Ja Jums ir cukura diabēts, iespējams, kašķējat galvu par saldajiem kartupeļiem. Jūs domājat, vai saldie kartupeļi jums ir droši ēst, vai ne, atbilde ir, jā ... sava veida.
Lūk, kāpēc.
Jūs, iespējams, nezināt to pēc ceļojuma uz lielveikalu, taču visā pasaulē ir pieejamas vairāk nekā 400 saldo kartupeļu šķirnes. Dažas no tām ir labāk ēst cilvēkiem ar cukura diabētu nekā citi.
Jūsu porcijas lielums un gatavošanas metode ir svarīga.
Svarīgi faktori ir arī zināšana par glikēmisko indeksu (GI) un glikēmisko slodzi (GL) jūsu izvēlētajai saldo kartupeļu šķirnei.
ĢIN ir ogļhidrātus saturošu pārtikas produktu ranžēšanas sistēma. Pārtikai piešķirtais rangs vai numurs norāda tā ietekmi uz cukura līmeni asinīs.
GL ir arī rangu sistēma. GL rangā tiek ņemts vērā pārtikas produkta GI, kā arī porcijas lielums vai grami uz porciju.
Šajā rakstā mēs sadalīsim visu, kas jāzina diabēta slimniekam par saldo kartupeļu ēšanu. Šī informācija var palīdzēt jums tās izbaudīt bez raizēm. Mēs pat sniegsim dažas receptes, kas jums varētu patikt.
Kas ir saldajā kartupeļā?
Zinātniskais nosaukums saldajiem kartupeļiem ir Ipomoea batatas. Visu veidu saldie kartupeļi ir labas alternatīvas baltiem kartupeļiem. Tajos ir vairāk šķiedrvielu un barības vielu, piemēram, beta karotīna.
Viņiem ir arī zemāks GL. Tāpat kā baltajos kartupeļos, arī saldajos kartupeļos ir daudz ogļhidrātu. Pat ja tā, cilvēki ar cukura diabētu tos var ēst mērenībā.
Ir noteikti saldo kartupeļu veidi, par kuriem ir pierādīts, ka tie dod labumu cilvēkiem, kurus uztrauc cukura līmenis asinīs un aptaukošanās. Nākamajā sadaļā mēs apspriedīsim saldo kartupeļu šķirnes un to priekšrocības.
Papildus uzturvērtībai saldie kartupeļi satur īpašības, kas var samazināt 2. tipa cukura diabēta risku.
Dažas saldo kartupeļu uzturvielas ir:
- A vitamīns beta karotīna formā
- olbaltumvielas
- šķiedra
- kalcijs
- dzelzs
- magnijs
- fosfors
- kālijs
- cinks
- C vitamīns
- vitamīns B-6
- folāts
- K vitamīns
Dažādas saldo kartupeļu šķirnes
Apelsīnu saldie kartupeļi
Apelsīnu saldie kartupeļi ir visizplatītākais veids, kas atrodams ASV lielveikalos. Ārpusē tie ir sarkanbrūni un iekšpusē oranži.
Salīdzinot ar parastajiem baltajiem kartupeļiem, apelsīnu saldajiem kartupeļiem ir lielāks šķiedrvielu saturs. Tas viņiem piešķir zemāku GI un padara tos par veselīgāku iespēju cilvēkiem ar cukura diabētu.
Daži pētījumi liecina, ka vārītiem apelsīnu saldajiem kartupeļiem ir zemāka GI vērtība salīdzinājumā ar to cepšanu vai cepšanu.
Violetie saldie kartupeļi
Violetie saldie kartupeļi no iekšpuses un ārpuses ir lavandas krāsā. Dažreiz tos tirgo ar nosaukumiem Stokes Purple un Okinavas kartupeļi.
Violetajiem saldajiem kartupeļiem ir zemāks GL nekā apelsīnu saldajiem kartupeļiem. Līdztekus uzturvielām purpursarkanajos saldajos kartupeļos ir arī antocianīni.
Antocianīni ir polifenola savienojums, kas, kā liecina pētījumi, var uzlabot vai novērst aptaukošanos un 2. tipa cukura diabēta risku, uzlabojot insulīna rezistenci.
Pārskatot pētījumus, tika konstatēts, ka antocianīni darbojas organismā, izmantojot vairākus mehānismus, tostarp samazinot ogļhidrātu gremošanu zarnās.
Japāņu saldie kartupeļi
Japāņu saldos kartupeļus (Satsuma Imo) dažreiz dēvē par baltiem saldajiem kartupeļiem, lai gan tie ir purpursarkani no ārpuses un dzelteni no iekšpuses. Šis saldo kartupeļu celms satur caiapo.
Pētījumā atklājās, ka caiapo ekstrakts ļāva cilvēkiem ievērojami samazināt tukšā dūšā un divu stundu glikozes līmeni asinīs, salīdzinot ar placebo. Tika arī pierādīts, ka Caiapo samazina holesterīna līmeni.
Kā saldie kartupeļi ietekmē cukura līmeni asinīs?
Tā kā saldajos kartupeļos ir daudz ogļhidrātu, tie var palielināt cukura līmeni asinīs. To šķiedrvielu saturs palīdz palēnināt šo procesu.
Apelsīnu saldajiem kartupeļiem ir augstāks GI. Tas var paaugstināt cukura līmeni asinīs, salīdzinot ar citām saldo kartupeļu šķirnēm.
Neatkarīgi no tā, kāda veida saldos kartupeļus izvēlaties, ierobežojiet daudzumu un cepšanas vietā izvēlieties vārīties vai tvaicēt.
Vai saldo kartupeļu ēšana ir ieguvusi, ja Jums ir cukura diabēts?
Lietojot mērenībā, visa veida saldie kartupeļi ir veselīgi. Tajos ir ļoti daudz antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu, un tos var droši iekļaut diabētam draudzīgā diētā.
Šeit ir dažas diabētam draudzīgas receptes, kuras varat izmēģināt:
- Avokado un saldo kartupeļu salāti
- Saldo kartupeļu kastrolis
- Cepti saldo kartupeļu kartupeļi
- Kraukšķīgi krāsnī cepti violeti saldo kartupeļu kartupeļi
- Brokoļu pildīti saldie kartupeļi
Vai, ja Jums ir cukura diabēts, pastāv risks ēst saldos kartupeļus?
Saldie kartupeļi ir labāka uztura iespēja nekā baltie kartupeļi. Pat ja tā, tos vajadzētu baudīt tikai mēreni, pretējā gadījumā tie var negatīvi ietekmēt glikozes līmeni asinīs.
Daži saldie kartupeļi ir ļoti liela izmēra, tāpēc ir vieglāk ēst pārāk daudz. Vienmēr izvēlieties vidēja lieluma kartupeli un katru dienu ēdienreižu plānā noteikti iekļaujiet citus veselīgus ēdienus.
Apakšējā līnija
Lietojot mēreni, saldie kartupeļi var būt daļa no veselīga uztura plāna, ja dzīvojat ar diabētu. Daži saldo kartupeļu veidi var pat sniegt priekšrocības, lai palīdzētu jums pārvaldīt savu stāvokli.
Tie ietver japāņu saldos kartupeļus un purpursarkanos saldos kartupeļus.
Saldie kartupeļi ir barības vielu blīvi, bet satur arī ogļhidrātus. Saglabājot porcijas mazas un vārot, nevis cepot, tas palīdzēs nodrošināt zemāku GL.
.jpg)
.jpg)
