Kāda temperatūra iznīcina baktērijas ūdenī un pārtikā?

Baktērijas ir mikroskopiski, vienšūnas organismi. Tie ir atrodami visā pasaulē un daudzās dažādās vidēs - pat jūsu ķermenī. Faktiski tiek lēsts, ka mūsu ķermenī ir 10 reizes vairāk baktēriju šūnu nekā cilvēka šūnās.

Lai gan lielākā daļa baktēriju cilvēkiem neizraisa slimības, ir dažas, kas to izraisa. Tās sauc par patogēnām baktērijām. Daži piemēri:

• Salmonella sugas
• E. coli
• izturīgs pret meticilīnu Staphylococcus aureus (MRSA)

Jūs varat samazināt risku saslimt, veicot pasākumus, lai samazinātu iedarbību uz šāda veida baktērijām. Patiesībā ir dažādi veidi, kā iznīcināt patogēnās baktērijas ūdenī, pārtikā vai uz mājsaimniecības virsmas.

Apskatīsim tuvāk, kāda temperatūra var iznīcināt baktērijas, kā arī citas darbības, kuras varat veikt, lai atbrīvotos no potenciāli kaitīgām baktērijām jūsu mājās.

Kāda temperatūra iznīcina baktērijas ūdenī?

Ūdenī var atrasties vairāku veidu slimības izraisoši organismi, tostarp baktērijas. Daži baktēriju slimību piemēri, ko varat iegūt no piesārņota ūdens, ir šādi:

• salmoneloze
• šigeloze
• gastroenterīts, ko izraisa E.coli kā arī daži Vibrio sugas
• dizentērija
• vēdertīfs
• holēra

Mūsdienu ūdens attīrīšanas metožu dēļ tas nav tas, par ko mēs bieži uztraucamies. Tomēr ir daži apstākļi, kādos baktērijas var atrasties ūdenī. Tie ietver scenārijus, kuros:

• regulāra ūdens satiksme ir pārtraukta ūdens līnijas pārrāvuma vai dabas katastrofas dēļ
• jūs ceļojat un neesat pārliecināts par ūdens kvalitāti vai drošību
• ūdens ir nedroši apstrādāts, apstrādāts vai uzglabāts

Pasaules Veselības organizācija (PVO) atzīmē, ka baktērijas ātri iznīcina temperatūrā, kas pārsniedz 65 ° C. Šī temperatūra ir zemāka par verdoša ūdens vai pat vārīšanās temperatūru.

Lai pārliecinātos, ka esat iznīcinājis patogēnās baktērijas, kas var būt ūdenī, Slimību profilakses un kontroles centrs (CDC) iesaka:

1. Ja ūdens ir duļķains, vai nu ļaujiet tam nosēsties, vai filtrējiet to caur kafijas filtru vai notīriet auduma gabalu, pirms to vārāt.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tas ir brīdis, kad ūdens ļoti enerģiski vārās ar daudziem burbuļiem.
3. Ļaujiet ūdenim šādi vārīties vismaz 1 minūti.
4. Noņemiet ūdeni no siltuma avota un ļaujiet tam atdzist.
5. Kad ūdens ir atdzisis, uzglabājiet to tīrā, cieši nostiprinātā traukā.

Papildu padomi baktēriju iznīcināšanai ūdenī

Ja jums nav gatava piekļūt siltuma avotam, varat veikt citas darbības, lai iznīcinātu baktērijas ūdenī. Piemēram, ūdens dezinfekcijai varat izmantot mājsaimniecības balinātāju, rīkojoties šādi:

1. Atlasiet parastu bez smaržas hlora balinātāju, kas ir jaunāks par 1 gadu. Pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka tā ir piemērota dezinfekcijai vai sanitārijai un vai aktīvā sastāvdaļa ir nātrija hipohlorīts.
2. Ja ūdens ir duļķains, ļaujiet tam nosēsties vai filtrēt, izmantojot kafijas filtru vai tīru drānu.
3. Izmantojot tīru acu pilinātāju, ūdenim pievienojiet atbilstošu daudzumu balinātāja. Vides aizsardzības aģentūrā (EPA) ir diagramma par to, cik daudz pievienot, ņemot vērā ūdens daudzumu un jūsu mājsaimniecības balinātāja koncentrāciju.
4. Maisiet ūdeni un ļaujiet tam sēdēt vismaz 30 minūtes.

Ūdens dezinfekcijas tabletes ir pieejamas arī tirdzniecībā. Ja izvēlaties tos izmantot, noteikti ievērojiet produkta etiķetē sniegtos norādījumus.

Kāda temperatūra iznīcina baktērijas pārtikā?

Daži baktēriju veidi var būt potenciāls pārtikas saindēšanās cēlonis. Tiek lēsts, ka 1 no 6 amerikāņiem katru gadu saslimst ar saindēšanos ar pārtiku. Daži parastie pārtikas produkti, kas saistīti ar saindēšanos ar baktēriju pārtiku, ietver:

• neapstrādāti vai nepietiekami termiski apstrādāti mājputni (Salmonella, Kampilobaktērijas)
• neapstrādāta vai nepietiekami termiski apstrādāta gaļa (E. coli, Salmonella)
• neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas jūras veltes un vēžveidīgie (Vibrio, Salmonella, Šigella)
• svaigi produkti (E. coli, Salmonella, Listeria)
• olas (Salmonella)
• nepasterizēti piena produkti (Salmonella, E. coli, Kampilobaktērijas, Listeria)

Ir vairāki dažādi veidi, kā jūs varat saskarties ar patogēnām baktērijām pārtikas produktos vai uz tiem. Daži piemēri:

• ēst gaļu, mājputnus vai zivis, kas ir neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas
• patērē svaigus produktus, kas nav mazgāti
• ēst piena produktus, kas nav pasterizēti
• ļaujot ātri bojājošiem pārtikas produktiem pārāk ilgi sēdēt istabas temperatūrā
• nemazgājot rokas pirms apstrādājat vai gatavojat ēdienu
• krusteniskā piesārņošana, kur baktērijas no viena ēdiena tiek pārnestas uz citu

Patogēnas baktērijas ātri aug pārtikā temperatūrā no 40 līdz 140 ° F (5 līdz 60 ° C). Lai iznīcinātu šīs baktērijas, ir svarīgi visus ēdienus pagatavot līdz drošai iekšējai temperatūrai.

CDC uzskaita šādas temperatūras vadlīnijas vairākiem izplatītiem pārtikas veidiem:

• mājputni, veseli vai malti: 165 ° F (74 ° C)
• veseli gaļas izcirtņi (liellopa, cūkgaļas, jēra vai teļa gaļa): 145 ° F (64 ° C)
• zemes gaļa: 160 ° F (71 ° C)
• svaigs šķiņķis: 145 ° F (64 ° C)
• zivis: 145 ° F (64 ° C) vai līdz gaļa ir necaurspīdīga
• pārpalikumi vai kastroli: 165 ° F (74 ° C)

Papildu padomi par pārtikas nekaitīgumu

Papildus tam, lai pārliecinātos, ka pārtika tiek pagatavota līdz atbilstošai temperatūrai, šādas stratēģijas var arī palīdzēt samazināt saindēšanās ar pārtiku risku:

• Nomazgā rokas. Noteikti nomazgājiet rokas pirms un pēc ēdiena gatavošanas, pirms ēšanas un pēc apstrādes ar neapstrādātu gaļu.
• Atsevišķi. Neapstrādātu gaļu vai olas turiet atdalītas no citiem pārtikas produktiem, lai novērstu savstarpēju piesārņošanu. Tas ietver to uzglabāšanu prom no citiem pārtikas produktiem ledusskapī un atsevišķa griešanas dēļa izmantošanu ēdiena gatavošanas laikā.
• Tīri, kā iet. Pēc katras lietošanas reizes notīriet visas virsmas, traukus vai traukus, īpaši, ja tie ir bijuši saskarē ar neapstrādātu gaļu.
• Atdzesē. Ātri bojājošos pārtikas produktus vai atlikumus nekavējoties uzglabājiet ledusskapī. Neļaujiet šiem pārtikas veidiem sēdēt istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām.
• Izskalojiet produktus. Pirms ēšanas vai produkta izmantošanas receptē noteikti rūpīgi izskalojiet visus svaigus produktus.
• Droši atkausējiet: noteikti atkausējiet pārtikas produktus ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī. Pārtikas atkausēšana uz galda var veicināt baktēriju augšanu.

Vai tu zināji?

Dažas baktērijas var izdzīvot ļoti augstā temperatūrā. Šos baktēriju veidus sauc par termopāļiem, kas nozīmē “mīloši siltumu”.

Termofili ir nekaitīgi cilvēkiem un vislabāk aug temperatūrā no 113 līdz 176 ° F (45 līdz 80 ° C). Tos bieži atrod karstajos avotos un hidrotermālajās atverēs dziļi okeānā.

Kas vēl var palīdzēt iznīcināt baktērijas jūsu mājās?

Papildus siltuma izmantošanai ir arī dažādas citas darbības, kuras varat veikt, lai atbrīvotos no kaitīgajām baktērijām jūsu mājās.

Baktēriju iznīcināšana uz virsmām

Daudzas virsmas jūsu mājās var saturēt arī patogēnās baktērijas. Tas jo īpaši attiecas uz virsmām, kurām bieži pieskaraties.

Lai gan parasto tīrīšanas līdzekļu izmantošana var palīdzēt samazināt baktērijas uz mājsaimniecības virsmām, dezinfekcijas līdzekļi var tās iznīcināt. Daži dezinfekcijas līdzekļu piemēri, kas var iznīcināt baktērijas uz virsmām, ir šādi:

• produkti, kas satur spirtu, piemēram, etanols un izopropilspirts
• mājsaimniecības balinātājs
• produkti, kas satur amonija savienojumus

Lai dezinficētu mājas virsmas, izpildiet tālāk sniegtos padomus:

• Izpildiet izstrādājuma instrukcijas. Katram izstrādājumam būs savs īpašs instrukciju kopums, ieskaitot to, cik daudz lietot, ideālo kontakta laiku un atbilstošās virsmas, uz kurām produktu izmantot.
• Valkājiet cimdus. Dezinficēšanas laikā mēģiniet valkāt cimdus. Tas ir īpaši svarīgi, ja lietotais produkts var izraisīt ādas kairinājumu.
• Pārbaudiet ventilāciju. Daži dezinfekcijas līdzekļi var radīt spēcīgus izgarojumus. Pārliecinieties, ka tīrāmajā vietā ir laba ventilācija. Ja iespējams, atveriet logu.
• Koncentrējieties uz virsmām ar augstu pieskārienu. Ne katra mājsaimniecības virsma ir jādezinficē. Padomājiet par virsmām, kurām bieži pieskaraties, un koncentrējieties uz tām. Daži piemēri ietver countertops, krāna rokturus, durvju rokturi, gaismas slēdžus un rokas sliedes.
• Iepriekš notīrīt. Ja virsmai ir daudz netīrumu un netīrumu, pirms virsmas dezinficēšanas notīriet to ar ziepēm un siltu ūdeni vai citu sadzīves tīrīšanas līdzekli.
• Nejauciet produktus. Daži produkti, sajaucot kopā, var radīt bīstamus izgarojumus. Viens piemērs tam ir balinātājs un amonjaks.
• Esiet saudzīgs pret elektroniku. Tīrot virsmas, piemēram, tālruņa ekrānus vai TV ekrānus, ievērojiet ražotāja norādījumus. Ja instrukcijas nav pieejamas, izmantojiet spirtu saturošu salveti vai aerosolu.

Papildus dezinfekcijas līdzekļu lietošanai žalūziju atvēršana var arī samazināt baktērijas uz mājsaimniecības virsmām. 2018. gada pētījums atklāja, ka saules gaismas iedarbība var samazināt dažus baktēriju veidus, kas atrodami mājsaimniecības putekļos.

Baktēriju iznīcināšana uz audumiem

Baktērijas var atrasties arī uz audumiem, piemēram, apģērba, dvieļiem un gultas veļas. Vispārīgi runājot, šo audumu mazgāšana un žāvēšana, kā parasti, var palīdzēt samazināt vai likvidēt baktērijas uz šiem priekšmetiem.

Tomēr dažiem priekšmetiem ir lielāks slimības izplatīšanās risks. Daži piemēri:

• veselības aprūpes darbinieku formas
• dvieļi vai drānas, ko izmanto ēdiena gatavošanas laikā
• kopīgi vannas dvieļi
• apģērbs, kas valkāts sportojot
• audumi, kas bijuši saskarē ar atvērtu brūci vai bijuši piesārņoti ar vēmekļiem vai izkārnījumiem

Lai mazgātu augsta riska audumus, rīkojieties šādi:

1. Notīriet šos audumus atsevišķi no parastās veļas. Pēc apstrādes vienmēr nomazgājiet rokas.
2. Mazgāšanas ciklā izmantojiet karstu ūdeni - 140 ° F (60 ° C) - un veļas līdzekli, kura pamatā ir balinātājs.
3. Pēc mazgāšanas cikla nekavējoties izžāvējiet audumus. 2014. gada pētījumā tika konstatēts, ka veļas žāvēšana pēc mazgāšanas augstā temperatūrā bija svarīga baktēriju samazināšanai veļas mazgātavā.

Kā ar vīrusiem?

Vīrusi ir mazi mikrobi, kas ir pat mazāki par baktērijām. Visvienkāršākajā līmenī tos veido RNS vai DNS, kas ieslēgts olbaltumvielu apvalkā. Dažus vīrusus var ieskaut arī membrāna, ko sauc par aploksni.

Vīrusi ir parazīti. Lai atkārtotu, viņiem jāiebrūk saimniekorganisma šūnā. Tāpat kā baktērijas, tās cilvēkiem var izraisīt slimības. Daži vīrusu slimību piemēri, kas jums var būt pazīstami, ir šādi:

• saaukstēšanās
• gripa
• Covid-19
• masalas
• HIV infekcija
• vīrusu hepatīts

Parasti daudzi vīrusi ir jutīgi pret tādiem vides faktoriem kā temperatūra un mitrums. Daži izdzīvo ārpus cilvēka ķermeņa tikai dažas stundas vai dienas, lai gan citi var palikt dzīvotspējīgi vairākas nedēļas.

Jūs varat iznīcināt vīrusus no savas mājas tāpat kā baktērijas vai citus mikrobus. Tas iekļauj:

• dezinficējot mājsaimniecības virsmas
• verdošs ūdens, ja nepieciešams
• ēdiena gatavošana līdz pareizai temperatūrai

Apakšējā līnija

Kaut arī lielākā daļa baktēriju ir nekaitīgas, dažas var izraisīt cilvēku slimības. Šīs baktērijas sauc par patogēnām.

Temperatūra ir viens no veidiem, kā jūs varat iznīcināt patogēnās baktērijas jūsu mājās. To var izdarīt:

• verdošs ūdens, kas var būt piesārņots ar baktērijām un citiem mikrobiem
• gatavojot pārtikas produktus drošā iekšējā temperatūrā
• augsta riska audumu mazgāšana karstā ciklā un ātra veļas žāvēšana

Dezinfekcijas līdzekļi ir vēl viens veids, kā iznīcināt baktērijas jūsu mājās. Piemēram, uz kopējām mājsaimniecības virsmām varat izmantot dezinfekcijas līdzekļus vai balinātājus. Lietojot dezinfekcijas līdzekļus, vienmēr uzmanīgi ievērojiet produkta instrukcijas.