Kļavu sīrups ir amerikāņu iecienīts, ņemot vērā tā izcelsmi Ziemeļamerikā un patīkamo saldumu, un daudzi uzskata, ka tas ir ideāls svētku svētku papildinājums. Bet, ja jūs dzīvojat ar diabētu, kļava var šķist tabu.
Par laimi 20 gadus vecais Darens Kellijs Vermontā strādā, lai apstrīdētu šo jēdzienu.
Ietverot savu ģimenes mantojumu kļavu sīrupa biznesā, viņš vāc līdzekļus, lai palaistu jaunu produktu, kas īpaši paredzēts cilvēkiem ar cukura diabētu (PWD): Maple Rise, ziežams kļavu sviests, kas var ātri un patīkamāk paaugstināt zemu cukura līmeni asinīs nekā pulverveida glikozes cilnes, sula vai lieli kumosi konfekšu.
2008. gadā 12 gadu vecumā diagnosticēta Kellija lepojas ar to, ka tradicionālajā kļavu sīrupa un tā izplatāmo pēcnācēju kļavu krēma koncepcijā ir iekļauta cukura diabēta izpausme.
Kas ir kļavu krēms?
Kļavu krēms ir vienkārši saputots kļavu sīrups, kas ražošanas procesā izrādās vairāk kondensēts nekā sīrups. To karsē, atdzesē un pēc tam sajauc, līdz tiek sasniegta “bagātīga, krēmīga konsistence”, skaidro Kellija, un tad tas ir burkā un gatavs kalpošanai.
Lielākoties tas izskatās pēc zemesriekstu sviesta, kad tas viss ir maisīts un gatavs lietošanai. Maple Rise ir dabisks, bez piedevām. Tāpat kā viņa ģimenes izgatavotais kļavu sīrups un kļavu cukurs, vienīgā sastāvdaļa ir simtprocentīgi tīra kļava no Vermontas, atzīmē Kellija.
Maple Rise pašlaik tiek pārdots 1/2 vai pilnā mārciņā (attiecīgi 12 un 20 ASV dolāri), un to var baudīt atsevišķi, uz grauzdiņiem, kafijā vai tējā, uz saldējuma kā cupcakes glazūru. , vai neskaitāmos citos veidos.
Ieņēmumi no šīs pārdošanas virzās uz produkta diabēta vērpšanu: jaunas, mazas, portatīvas 1 ēdamkarotes Maple Rise paciņas, kuras Kellija plāno sākt tirgot kā hipoglikēmijas (zema cukura līmeņa asinīs) ārstēšanu 2021. gadā.
"Šis produkts ir paredzēts, lai novērstu efektīvu, izturīgu un veselībai draudzīgu līdzekļu trūkumu pret zemu cukura līmeni asinīs," viņš atzīmē uzņēmuma vietnē.
Katrā maisiņā ir 17 grami tīra cukura, lai ātri palielinātu glikozes līmeni. Tas ir ideāls daudzums saskaņā ar ilgi turēto “Rule of 15” hipoglikēmijas ārstēšanai (apēdiet 15 gramus cukura, pagaidiet 15 minūtes, pārbaudiet glikozes līmeni asinīs, ārstējiet vēlreiz, ja joprojām ir zems).
Ņemot vērā to, ka pēc atvēršanas kļavu krēms ir paredzēts atdzesēt, jūs varētu domāt, vai paciņas turas. Kellija saka, ka istabas temperatūrā tie kalpos diezgan ilgi, bet ilgākai glabāšanai paciņas var turēt saldētavā.
Kā tas darbojas ar zemu cukura līmeni asinīs?
DiabetesMine saņēma nelielu Maple Rise burkas paraugu izmēģināšanai. Es atklāju, ka tas garšo lieliski, liekot man iedomāties siltas pankūkas ar kļavu sīrupu. Tā bija jauka sajūta, ko es parasti nesaņemu, lietojot glikozes cilnes vai ātru apelsīnu sulu.
Abos manos zemākajos līmeņos es lidināju 50. vai 60. gados un patērēju kaudzes ēdamkaroti, kas man abas reizes palielināja līdz apmēram 150, lai gan tas prasīja ievērojami ilgāku laiku nekā ātrā darbība, pie kuras esmu pieradis lietot glikozes cilnes vai sulu. Es nepārtraukti glikozes līmeņa kontrolēšanas (CGM) grafikā apmēram stundu pēc tam vēroju, kā asinīs palielinās cukura līmenis, pirms izlīdzināt un pēc tam pakāpeniski nokrist, kad kļavu krēms sāka atstāt manu asinsriti.
Praktiski runājot, tā izmešana no burkas nebija ideāla, jo bija grūti noteikt šo ideālo ēdamkaroti, kas paredzēta 17 g ogļhidrātu skaitam. Tas, protams, tiks atrisināts ar maisiņa formātu.
Es arī uzzināju, ka kļavu krēms atdalās pēc tam, kad tas mazliet sēž. Tumšā sīrupa daļa paceļas uz augšu, savukārt sakultā daļa, kas līdzinās zemesriekstu sviestam, nosēžas zemāk. Tas nozīmē, ka jums var būt nepieciešams to sajaukt (vai mīcīt pakešu) pirms lietošanas - kas varētu būt negatīvs, ja jūsu zems ir steidzams.
Ārpus zemā līmeņa es no rīta baudīju kādu no šī kļavas krēma uz grauzdiņa gabala un atklāju, ka plāns slānis kopā ar kviešu grauzdiņiem ļoti labi pārvaldīja manu glikozi.
Es noteikti ieteiktu to pēc garšas, un ātri paņemamām paciņām, kad tās ir gatavas, vajadzētu būt jaukai alternatīvai tiem, kas varētu vēlēties dabisku, gardu iespēju hipoglikēmijas ārstēšanai.
Kļavu sīrupa ģimene (plus diabēts)
Būdams Vermontā, štatā, kas ražo vairāk nekā pusi no valsts kļavu sīrupa, nav pārsteigums, ka Kellija ir izaugusi ar to vēnās.
Viņa māsai un svainim pieder sava kļavu ferma, un arī tētim tā bija pirms pārdošanas. "Tā ir viena no tām kultūras lietām, ko lielākā daļa cilvēku Vermontā piedzīvo vai nu ar draugu, vai ģimenes starpniecību," viņš teica, norādot, ka viņš strādāja pie savas māsas, pārdodot viņu sīrupu Masačūsetsas zemnieku tirgos, koledžā. Un viņš praksē saimniecībā, iegūstot uzņēmējdarbības grādu.
Tā bija Maple Rise ģenēze, viņš stāsta DiabetesMine.
"Kļavu sīrups man vienmēr bija ērti lietojams kā cukura līmeņa paaugstināšanas līdzeklis asinīs, jo tas ir pieejams manā apgabalā, tāpēc es to parasti izmantotu, kad jutu zemāko līmeni," saka Kellija.
Pieaugot spēlējot futbolu, Kellija atceras, ka, sportojot, piespieda sevi dzert sulu vai ēst granola bāru, un kā tas ne vienmēr bija ērti. Šī pieredze un viņa iekšējās zināšanas par kļavu sīrupa nozari palīdzēja viņam izveidot savu biznesa plānu ap kļavu krēmu.
Viņš sāka veidot Maple Rise ideju un to apvienot 2019. gadā, pirms to sāka 2020. gada sākumā - tieši tad, kad COVID-19 krīze pārvērtās par globālu pandēmiju un apgrieza pasauli otrādi.
Kellija pilna laika darbs ir dzīvības apdrošināšanas sabiedrībā kā datu klasifikācijas speciālists, bet katru otro nedēļas nogali viņš apmeklē vietējā lauksaimnieka tirgu, lai pārdotu savus Maple Rise un ar to saistītos sīrupa produktus, tostarp kafijas saldinātāju.
"Man ir ļoti paveicies, ka varu strādāt pilnu slodzi no mājām, jo pandēmija joprojām notiek. (Tas) dod man papildu laiku, lai koncentrētos arī uz Maple Rise, ”viņš saka. “Tirgus debija bija veiksmīga, neskatoties uz to, ka tā notika pandēmijas vidū. Es priecājos redzēt, no kurienes viss notiek. ”
-with-diabetes.jpg)
.jpg)