Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Vai jums patīk nūdeles? ES arī. Vai ir iespējams baudīt nūdeles, ja ievērojat zemu ogļhidrātu diētu? Pilnīgi! Tie var nebūt nūdeles, kurus esat pieraduši ēst, taču ir daudz gardu iespēju.
Es dzīvoju un gatavoju ēst ar 2. tipa cukura diabētu vairāk nekā 20 gadus. Kad es alkstu nūdeles, es parasti ēdu spageti skvošu vai spirālveida cukini. Vai arī man ir neliela daļa pilngraudu lingvīna vai brūno rīsu nūdeles atkarībā no tā, vai esmu noskaņots uz itāļu vai Āzijas virtuvi.
Šīs ir labas iespējas, taču, tā kā vairāk uzņēmumu ir sākuši izmantot nūdeles, kas izgatavotas no alternatīvām sastāvdaļām, vēl vairāk zemu ogļhidrātu variantu ir nonākuši plauktos. Šajā rakstā ir apskatīti daži no maniem izlases veidiem.
Kaut arī daži no tiem ir arī bez lipekļa nūdeles, ir svarīgi paturēt prātā, ka "bez lipekļa" to dara nē obligāti nozīmē zemu ogļhidrātu saturu. Jums joprojām būs jāizlasa uzturvielu etiķetes, lai pārliecinātos, ka konkrēta veida nūdeles jums derēs.
Kā es vērtēju nūdeles
Salīdzinājuma labad jāzina, ka vienā glāzē vārītu spageti nūdeļu, kas izgatavota no rafinētiem kviešu miltiem, vienā porcijā parasti ir vairāk nekā 40 grami (g) ogļhidrātu un mazāk nekā 3 g šķiedrvielu (vismaz 37 g neto ogļhidrātu).
Kaut arī nav standartizētas "zemas ogļhidrātu" definīcijas, šeit ir kritēriji, kurus es izmantoju, vērtējot izmēģinātās nūdeles:
- Tīro ogļhidrātu jeb ogļhidrātu, atskaitot šķiedrvielu, porcijai bija jābūt 10 g vai mazāk.
- Nūdelēm bija jābūt pieejamām vienā no maniem vietējiem pārtikas veikaliem.
- Man bija jābauda, ka es tos ēdu, un es gribēju ēst tos vēlreiz.
- Cenai bija jābūt mazākai par 2 USD par porciju.
Produkti
Zemāk uzskaitīto nūdeļu cena svārstījās no 1 līdz 2 ASV dolāriem par porciju manā vietējā pārtikas veikalā. Dolāra zīmes atspoguļo to, kā šie produkti salīdzina viens ar otru. Visi tālāk minētie produkti ir bez lipekļa, lai gan tas nebija mans kritērijs.
Izpētiet Cuisine Black Bean Spaghetti
Cena: $
Es biju pārsteigts, uzzinot, ka šie melno pupiņu spageti ir izgatavoti no melnām sojas pupām, nevis no melnām bruņurupuču pupiņām - ko cilvēki parasti domā, sakot “melnās pupiņas”.
Tā kā sojas pupām ir salīdzinoši maiga garša, šīs nūdeles var izmantot dažādos ēdienos, nepārspējot jūsu mērci. Arī tekstūra ir lieliska.
Tas bija neapšaubāmi mans iecienītākais makaronu izstrādājums ar zemu ogļhidrātu saturu, ko es pārbaudīju, bet tas varētu notikt tāpēc, ka es to iekļāvu garšīgā dienvidrietumu ēdienā, kurā bija uguns grauzdēti tomāti, sarkanie bulgāru pipari, jalapeños un saldā kukurūza. Virsū bija aplejta arī avokado mērce. Kas nepatīk?
Uzturs (uz 56 g porciju):
Labāki par nūdelēm Širataki nūdeles
Cena: $$$
Šīs nūdeles ir izgatavotas no konnyaku miltiem, kurus sauc arī par konjac miltiem, un auzu šķiedrām. Konnyaku ir sakņu dārzenis, kas ir pilns ar šķīstošām šķiedrvielām un ir taro ģimenē un ir gandrīz tuvu tam, lai būtu nulles kaloriju, bez ogļhidrātu un nulles aromāta ēdiens. No konnyaku izgatavotās nūdeles sauc par širataki.
Svaigi no iepakojuma nūdelēm ir zivs smaka. To skalošanai un iztukšošanai vajadzētu atbrīvoties no lielākās smaržas. Pēc tam jūs varat tos vai nu vārīt, vai arī sausā veidā apcept cepeškrāsnī. Vārot, tie ir mīkstāki un, žāvēti, ir želatīniskākas struktūras.
Šīs nūdeles ir maigas un visvairāk līdzīgas eņģeļu matu makaroniem. Pasniedz tos mētājot ar vienkāršu sezama-ingvera mērci vai citos Āzijas stila ēdienos.
Es izmēģināju versiju Better Than Noodles. Tas pats uzņēmums pārdod arī līdzīgu versiju Labāka nekā Pasta.
Izmēģiniet arī labāk nekā Pasta Shirataki nūdeles.
Uzturs (uz 137 g porciju):
Palmini Palm Linguine sirdis
Cena: $$
Šīs nūdeles ir izgatavotas no plaukstas sirdīm un ir ļoti kraukšķīgas tieši no maisa, līdzīgas daikona redīsu vai džikamas tekstūrai. Lieliski neapstrādāti, tie dod salātiem papildu gurkstēšanu. Lai iegūtu maigāku garšu, pirms lietošanas tos var iemērc pienā.
Jūs varat tos pasniegt arī vārītus. Ja jūs esat tādu dārzeņu nūdeļu cienītājs kā spageti skvošs un cukini nūdeles, jums patiks Palmini. Un jums nebūs jāizvelk vai jātīra spiralizators. Vienkārši vāriet tos, lai mīkstinātu, un pasniedziet tos ar itāļu vai Vidusjūras mērcēm un garšvielām.
Uzturs (uz 75 g porciju):
Izpētiet Cuisine Edamame un Mung Bean Fettuccine
Cena: $
Es nekad neesmu dzirdējis par edamame nūdelēm - izņemot tās, kuras pats gatavojat no sojas miltiem -, kamēr kāds draugs tās nav pieminējis. Es meklēju viņas ieteikto zīmolu Seapoint Farms, taču lokāli to nevarēju atrast. Es tomēr atradu Explore Cuisine’s Edamame un Mung Bean Fettuccine.
Šīs nūdeles tiek pagatavotas tāpat kā makaroni ar augstu ogļhidrātu saturu - jums atliek tikai vārīt un iztukšot. Viņi patiešām izskatās mazliet smieklīgi, jo tie ir viļņoti, bet viļņi pēc vārīšanas kļūst mazāk izteikti.
Šīm sojas bāzes nūdelēm ir sirsnīga, zemes garša, un tās nemaz nav maigas. Viņiem nepieciešama aromātiska mērce, un tos lieliski pasniedz kopā ar chimichurri vai pesto.
Uzturs (uz 56 g porciju):
Miracle Noodle Fettuccine
Cena: $$
Brīnumu nūdeles ir arī konnyaku un konjac ģimenē. Tāpat kā labāki par nūdelēm, pirms ēšanas tie ir jāizskalo un jāiztukšo - šādi rīkojoties, tiks atbrīvota no zivs smakas, kuru dažiem cilvēkiem šķiet nepatīkami. Pēc skalošanas šai fettuccine jābūt gan vārītai, gan sausai, lai iegūtu vislabāko garšu un struktūru.
Šīs nūdeles ir plašas, kā mēdz būt fettuccine, tāpēc to želatīniskā tekstūra ir acīmredzamāka nekā ar plānāku nūdeli. Daži cilvēki domā, ka īstā ēdiena tekstūra ir pilnīgi smalka, bet citiem tas nemaz nepatīk. Man ir aizdomas, ka daudzi cilvēki, kuriem nepatīk Miracle Noodles, pareizi neievēro sagatavošanas instrukcijas.
Pasniedziet šīs nūdeles ar jūras veltēm, Āzijas stila ēdieniem, piemēram, garneļu maisījumiem.
Uzturs (uz 85 g porciju):
Kā izvēlēties
Iepērkoties, vispirms apskatiet ogļhidrātu daudzumu un šķiedrvielu saturu. Pēc tam pārbaudiet olbaltumvielu daudzumu vienā porcijā. Nūdeles, kurās ir vairāk olbaltumvielu, var būt vieglāk pārvaldīt cukura līmenī asinīs.
Ja jums jābūt kviešu bāzes nūdelēm, apsveriet pilngraudu iespējas, piemēram, Barilla pilngraudu plānos spageti. Tajā ir 32 g neto ogļhidrātu vienā porcijā, taču jūs varētu samazināt porcijas lielumu un makaronus izmantot kā piedevu, nevis galveno notikumu.
Varat arī izmēģināt pākšaugu bāzes nūdeles, kas izgatavotas no sarkanajām lēcām vai aunazirņiem. Tie parasti atrodas 30 g tīrā ogļhidrātu lodīšu parkā, līdzīgi kā kviešu bāzes nūdeles, taču tie satur vairāk olbaltumvielu.
Līdzņemšana
Tur ir daudz zemu ogļhidrātu nūdeļu, sākot no pupiņām un beidzot ar dārzeņiem. Meklējiet tos, kuros ir maz ogļhidrātu, un eksperimentējiet, lai noskaidrotu, kuri no tiem jums vislabāk garšo.
Tā vietā, lai visiem paliktu tikai viena veida mērce, izmēģiniet dažādas receptes un garšas profilus. Iespējams, ka dažāda veida ēdienos jums patīk dažāda veida nūdeles.
Šelbijs Kinnairds, grāmatu “Diabēta pavārgrāmata elektriskajām spiediena katliem” un “Kabatas ogļhidrātu skaitītāja rokasgrāmata diabēta slimnīcai” autors Šebijs Diabetic Foodie, vietne Diabetic Foodie, kas bieži ir apzīmogota ar “top diabēta emuāru”, publicē receptes un padomus cilvēkiem, kuri vēlas ēst veselīgi. ”Etiķete. Šelbija ir kaislīga diabēta aizstāve, kurai patīk likt dzirdēt balsi Vašingtonā, un viņa vada divas DiabetesSisters atbalsta grupas Ričmondā, Virdžīnijā. Kopš 1999. gada viņa veiksmīgi tiek galā ar 2. tipa cukura diabētu.
