Mēģinot izdarīt veselīgu izvēli sev un jūsu ģimenei, var būt grūti uzzināt, kurus produktus iegādāties.
Graudi un kviešu produkti ir pazīstami ar veselību veicinošām īpašībām, piemēram, uzlabotu sirds veselību, cukura līmeņa kontroli asinīs un svara kontroli.
Tomēr, tā kā tirgū ir tik daudz produktu un maldinoši reklāmas apgalvojumi, jūs varat domāt, vai jums vajadzētu iegādāties pilngraudu vai pilngraudu produktus, kā arī to, vai ir pat liela atšķirība.
Šajā rakstā ir apskatīta atšķirība starp pilngraudu un pilngraudu produktiem, tostarp to priekšrocības un daži iepirkšanās padomi.
Salīdzinājums
Galvenā atšķirība starp pilngraudu un pilngraudu ir izmantoto graudu veids.
Gan pilngraudu, gan pilngraudu produkti satur visus trīs graudu kodola komponentus, kurus dēvē arī par caryopsis. Tie ietver:
- Klijas. Šis ir kodola šķiedrainais ārējais slānis, kas bagāts ar B vitamīniem un citām minerālvielām.
- Dīglis. Šī kodola reproduktīvā daļa ir bagāta ar dažādām uzturvielām, piemēram, veselīgiem taukiem, E vitamīnu, B vitamīniem un antioksidantiem.
- Endosperms. Graudu kodola lielāko sastāvdaļu veido cieti saturoši ogļhidrāti. Vairumā gadījumu baltos miltus galvenokārt veido endosperms.
Ja tiek izmantots viss kodols, ražotājs var likumīgi lietot terminu pilngraudu vai pilngraudu atkarībā no izmantotā graudu veida.
Termins pilngraudu tiek izmantots tikai produktiem, kuru produktā izmanto tikai visu kviešu kodolu. Piemēram, pilngraudu maize saturētu tikai pilngraudu miltus, kuros izmanto visu kviešu kodolu.
Turpretī pilngraudu izmanto, ja produktam pievieno citus graudus, piemēram, amarantu, miežus, kukurūzu, prosu, kvinoju, rīsus, rudzus, sorgo, tefu, tritikāli un pat kviešus. Visos gadījumos tiek izmantoti visi šo graudu kodoli.
Tā kā kvieši ir graudu veids, tie ietilpst arī pilngraudu definīcijā. Būtībā visi pilngraudu produkti ir pilngraudu produkti, bet ne visi pilngraudu produkti ir pilngraudu produkti.
KopsavilkumsGan pilngraudu, gan pilngraudu sastāvā ir visas trīs graudu kodola daļas - klijas, endosperms un dīgļi. Tomēr pilngraudu produkti attiecas tikai uz kviešu kodoliem, savukārt pilngraudu ražošanā ietilpst citi graudi, piemēram, mieži, kukurūza un rudzi.
Vai viens ir veselīgāks?
Ņemot vērā, ka gan pilngraudu, gan pilngraudu produkti satur visu kodolu, tie ir vienādi barojoši.
Runājot par graudu produktiem, ir svarīgi ēst galvenokārt pilngraudu vai pilngraudu produktus, jo tie satur visvairāk barības vielu. Atšķirībā no pilngraudu, rafinētiem miltiem ir izņemti dīgļi un klijas, kas atņem daudzas barības vielas un šķiedrvielas.
Lielākā daļa pētījumu, kas norāda uz labības ieguvumiem veselībai, rodas no šķiedrvielām, veselīgiem taukiem un barības vielām, kas atrodamas graudu kodola dīgļos un klijās.
Piemēram, 2019. gada pārskata pētījumā, kurā piedalījās 137 807 cilvēki, tika konstatēta nozīmīga apgriezta sakarība starp pilngraudu patēriņu un svaru. Tas liek domāt, ka veseli graudi var palīdzēt svara kontrolē, iespējams, pateicoties šķiedras pildījumam.
Turklāt daudzos pētījumos pilngraudu saturoša diēta ir saistīta ar zemāku sirds slimību, 2. tipa cukura diabēta, noteiktu vēža veidu un priekšlaicīgas nāves risku.
Turpretī rafinēti graudi, kuriem ir izņemtas klijas un dīgļi, nav saistīti ar vienādiem ieguvumiem veselībai to zemā uzturvielu un šķiedrvielu satura dēļ.
Tāpēc mēģiniet pēc iespējas vairāk ēst pilngraudu vai pilngraudu produktus.
KopsavilkumsTā kā gan pilngraudu, gan pilngraudu sastāvā ir viss kodols, tie ir vienādi barojoši. Faktiski diētas, kurās ir daudz pilngraudu un pilngraudu, ir saistītas ar zemāku hronisku slimību, piemēram, sirds slimību, diabēta un vēža, risku.
Kā iegādāties labāko produktu
Ne visi produkti, kas satur pilngraudu vai pilngraudu produktus, pēc būtības ir veselīgi. Piemēram, dažiem balto miltu un maizes izstrādājumiem ir pievienots neliels daudzums pilngraudu, lai palielinātu uzturvielu saturu.
Neskatoties uz to, ka ir pievienoti daži pilngraudu milti, tos neuzskata par 100% pilngraudu, jo tie satur citus miltus, kas nesatur visu kodolu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka kviešu maize nav tas pats, kas pilngraudu maize. Kviešu maize vienkārši nozīmē, ka milti nāk no kviešiem, un tie parasti ir ļoti apstrādāti. Ja vien produkta etiķetē nav norādīts termins vesels, tas nav pilngraudu vai pilngraudu produkts.
Lai mazinātu neskaidrības, šajā tabulā sniegts vienkāršs pārskats par visbiežāk sastopamajiem kviešu un graudu veidiem:
Iepērkoties, noteikti uzmanīgi izlasiet etiķeti. Pilngraudu vai pilngraudu produktiem uz etiķetes skaidri jānorāda pilngraudu vai pilngraudu produkti.
Ņemiet vērā, ka dažus produktus var daļēji izgatavot no pilngraudu vai pilngraudu miltiem. Piemēram, uz etiķetes var būt teikts, ka tas satur “50% pilngraudu miltus”, kas nozīmē, ka produkts ir daļēji izgatavots no pilngraudu miltiem, bet satur arī rafinētus miltus.
Meklējot uz etiķetes un sastāvdaļu sarakstā “100% pilngraudu” vai 100% pilngraudu ”, varat būt drošs, ka iegādājaties veselīgāko produktu sev un savai ģimenei.
KopsavilkumsLai pārliecinātos, ka iegūstat visu graudu kodolu un līdz ar to arī veselīgāko uztura profilu, iegādājoties graudu produktus, noteikti meklējiet “100% pilngraudu” vai “100% pilngraudu”.
Apakšējā līnija
Gan pilngraudu, gan veseli graudi satur visus trīs graudu kodola komponentus un ir vienādi barojoši.
Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, ka pilngraudu produkti ir rezervēti produktiem, kuros izmanto visu kviešu kodolu, savukārt pilngraudu ir jumta termins visu veidu graudiem visā to formā.
Rafinētiem graudu produktiem apstrādes laikā parasti tiek noņemtas barojošās klijas un dīgļi, padarot tos mazāk barojošus.
Lai iegūtu vislielāko labumu veselībai, izvēlieties produktus, kuriem ir marķējums “100% pilngraudu” vai “100% pilngraudu” un kuru sastāvdaļu sarakstā nav rafinētu graudu.
