Kas ir kalmāru tinte un vai jums tas jāēd?

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Kalmāru tinte ir populāra Vidusjūras un japāņu virtuves sastāvdaļa.

Ēdieniem tas piešķir atšķirīgu melnzilu krāsu un bagātīgu sāļo garšu.

Tomēr jums var rasties jautājums, kas tieši ir šī sastāvdaļa un vai jums to vajadzētu ēst.

Šajā rakstā ir paskaidrots, kas ir kalmāru tinte, un pārskatīti tā iespējamie ieguvumi un drošība.

Kas ir kalmāru tinte?

Kalmāru tinte, kas pazīstama arī kā galvkāju tinte, ir tumša tinte, ko ražo kalmāri.

Tas kalpo kā aizsardzības mehānisms, palīdzot dzīvniekam aizbēgt no plēsējiem, aizsedzot viņu skatu.

Tinte satur daudz savienojumu, ieskaitot melanīnu, enzīmus, polisaharīdus, kateholamīnus (hormonus), tādus metālus kā kadmijs, svins un varš, kā arī aminoskābes, piemēram, glutamātu, taurīnu, alanīnu, leicīnu un asparagīnskābi.

Galvenais kalmāru tintes savienojums ir melanīns, kas ir pigments, kas ir atbildīgs par tintes tumšo krāsu. Tas notiek arī cilvēkiem un nosaka jūsu ādas krāsu.

Cilvēki kalmāru tinti ir izmantojuši gadsimtiem ilgi, tostarp tradicionālajā medicīnā, rakstniecībā, mākslā, kosmētikā un kā pārtikas piedevu.

Mūsdienās to galvenokārt izmanto kā pārtikas piedevu makaroniem, rīsiem un mērcēm daudzos japāņu un Vidusjūras reģiona ēdienos, pateicoties unikālajai tumšajai krāsai un bagātīgajai, sāļajai garšai.

Kopsavilkums

Kalmāru tinte ir tumša tinte, ko kalmāri ražo kā aizsardzības mehānismu. Tas satur daudz unikālu savienojumu, ieskaitot melanīnu, un tam ir dažādi pielietojumi, ieskaitot kulinārijas.

Kalmāru tintes iespējamie ieguvumi veselībai

Kalmāru tinte ir saistīta ar dažādiem iespējamiem ieguvumiem veselībai.

Var būt pretmikrobu īpašības

Mēģenes un pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka šai tintei piemīt pretmikrobu īpašības, kas var dot iespēju neitralizēt kaitīgās baktērijas un vīrusus.

Piemēram, mēģenē tika atklāts, ka kalmāru tintes ekstrakts efektīvi neitralizēja baktērijas, kas parasti izraisa zobu plāksnes, piemēram, Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus un Candida albicans .

Vēl viens mēģenes pētījums parādīja, ka kalmāru tintes savienojumi spēja neitralizēt baktērijas, kas izraisa ar pārtiku saistītas slimības, piemēram Escherichia coli un Listeria Monocytogenes .

Var būt antioksidanta iedarbība

Pētījumi liecina, ka kalmāru tintei ir spēcīgas antioksidanta īpašības.

Antioksidanti ir savienojumi, kas cīnās ar potenciāli kaitīgām molekulām, kuras sauc par brīvajiem radikāļiem. Ja brīvo radikāļu līmenis jūsu ķermenī kļūst pārāk augsts, tie var izraisīt šūnu bojājumus un palielināt hronisku slimību, piemēram, vēža, sirds slimību un diabēta, risku.

Vairāki izmēģinājumu mēģenēs un ar dzīvniekiem veiktie pētījumi liecina, ka šīs kalmāru tintes antioksidanta īpašības rodas no polisaharīdiem, kas ir savienotu cukura molekulu garas ķēdes, kas ir pasargātas no brīvajiem radikāļiem.

Var palīdzēt cīnīties ar vēzi

Daži pierādījumi liecina, ka kalmāru tintei piemīt pretvēža īpašības.

Pētījumu mēģenēs tiek novērots, ka tinte var samazināt audzēja izmēru un vēža šūnu izplatīšanos. Šīs pretvēža īpašības, šķiet, ir saistītas ar tintes spēcīgajām antioksidanta īpašībām.

Konkrētāk, mēģenēs tika atklāts, ka kalmāru tintes proteīni un polisaharīdi var nomākt krūts, plaušu un prostatas vēža šūnu augšanu.

Turklāt pētījumos ar dzīvniekiem tiek atzīmēts, ka kalmāru tintes polisaharīdi var pasargāt no iespējamiem ķīmijterapijas zāļu bojājumiem.

Lai gan šie atklājumi ir daudzsološi, cilvēku pētījumu šajā jomā nav, un, pirms var izdarīt stingrus secinājumus, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Citi iespējamie ieguvumi

Šeit ir vairāk iespējamo kalmāru tintes ieguvumu veselībai:

• Var samazināt asinsspiedienu. Pētījumu mēģenēs veiktie pētījumi liecina, ka kalmāru tinte satur savienojumus, kas var palīdzēt paplašināt asinsvadus, kas uzlabo asinsspiedienu.
• Var apkarot kuņģa čūlas. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka tinte var samazināt kuņģa skābes veidošanos, kas var pasargāt no kuņģa čūlas.
• Var uzlabot imunitāti. Vienā pētījumā ar dzīvniekiem tika konstatēts, ka kalmāru tinte veicināja imūno šūnu augšanu un attīstību un uzlaboja vispārējo imunitāti salīdzinājumā ar kontroles šķīdumu.

Kopsavilkums

Kalmāru tinte ir saistīta ar dažādiem ieguvumiem veselībai izmēģinājumu mēģenēs un ar dzīvniekiem. Tomēr, pirms var izdarīt stingrus secinājumus, ir jāveic vairāk cilvēku pētījumu par šīm priekšrocībām.

Kalmāru tinte izmanto

Kalmāru tinte ir izmantota gadsimtiem ilgi daudziem mērķiem.

Tradicionāli to ķīniešu medicīnā izmantoja sirds un asins problēmu ārstēšanai. Turklāt 19. gadsimtā to plaši izmantoja rakstīšanai, zīmēšanai un gleznošanai.

Mūsdienās to galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā.

To visbiežāk izmanto Vidusjūras un Japānas virtuvēs, kur tā tumšā krāsa un sāļā garša palīdz uzlabot mērču, kā arī makaronu un rīsu ēdienu garšu un pievilcību.

Kalmāru tintes garšas īpašības izriet no tā lielā glutamāta, kas ir aminoskābe, kas ir arī umami savienojums, satura. Pārtikai ar augstu glutamāta saturu ir sāļa umami garša.

Ja vēlaties izmēģināt kalmāru tinti, jūs varat novākt tintes maisiņu no visa kalmāra. Alternatīvi, lai iegūtu ērtāku produktu, jūs varat iegādāties pudelēs pildītu vai iesaiņotu kalmāru tinti specializētos veikalos vai tiešsaistē.

Tā kā tai ir bagātīga sāļa garša, ēdieniem jāpievieno tikai dažas tējkarotes.

Ir vērts atzīmēt, ka lielākā daļa komerciāli pārdoto kalmāru tinti ir sēpiju tinte. Tas ir tāpēc, ka sēpiju tinte ir bagātīgāka, patīkamāka. Tāpēc, lai saņemtu rokās kalmāru tinti, pārliecinieties, ka esat pareizi izlasījis iegādātā produkta etiķetes.

Kopsavilkums

Kalmāru tintei ir daudz tradicionālu lietojumu. Mūsdienās to galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā. Tam ir bagātīga sāļa garša, tāpēc jums jālieto tikai neliels daudzums.

Vai jums vajadzētu ēst kalmāru tinti?

Kalmāru tinte ir droša pārtikas piedeva, kas var palīdzēt uzlabot jūsu ēdienu garšu.

Lai gan tas ir saistīts ar dažādiem ieguvumiem veselībai, šie atklājumi ir tikai no mēģenēm vai ar dzīvniekiem. Nav skaidrs, vai tāda pati ietekme attiecas arī uz cilvēkiem.

Turklāt kalmāru tinti parasti patērē mazos daudzumos. Tādējādi maz ticams, ka tas sniegs ievērojamu labumu veselībai.

Trūkst pierādījumu, kas liecinātu, ka cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret vēžveidīgajiem, var rasties simptomi, uzņemot kalmāru tinti. Tomēr, ja jums ir šāda veida alerģija, jūs varat kļūdīties piesardzīgi.

Kopsavilkums

Kalmāru tinte ir droša pārtikas piedeva, kas var pievienot jūsu ēdieniem aromātu. Tomēr maz ticams, ka tam būs ievērojams ieguvums veselībai, jo tas tiek patērēts nelielos daudzumos.

Apakšējā līnija

Kalmāru tinte ir tumša tinte, ko kalmāri ražo kā aizsardzības mehānismu.

Tam ir daudz kulinārijas pielietojumu, un tas satur unikālus savienojumus.

Pētījumos ar mēģenēm un dzīvniekiem tinte ir saistīta ar ieguvumiem veselībai, taču cilvēku pētījumu nav. Turklāt mazie parasti izmantotie daudzumi, visticamāk, nenāks par labu jūsu veselībai.

Neskatoties uz to, kalmāru tinte var pievienot jūsu ēdieniem aromātu un daudzveidību, tāpēc, iespējams, vēlēsities izmēģināt tā unikālās kulinārijas īpašības.