Rutabaga ir sakņu dārzenis, kas pieder pie Brassica augu ģints, kuras pārstāvji neoficiāli tiek dēvēti par krustziežu dārzeņiem.
Tas ir apaļš ar brūnganbaltu krāsu un izskatās līdzīgs rāceņam. Faktiski to parasti sauc par rāceņa un kāpostu krustojumu.
Rutaka ir Ziemeļeiropas virtuves štāpeļšķiedrām, un to pazīst arī ar nosaukumiem “swede” un “Swedish répe”.
Tie ir ārkārtīgi barojoši un labi pazīstami ar antioksidantu saturu.
Šeit ir 7 rutabagas ieguvumi veselībai un uzturam.
1. Barojošs un ar zemu kaloriju daudzumu
Rutabagas ir lielisks barības vielu avots.
Viena vidēja garša (386 grami) nodrošina:
- Kalorijas: 143
- Ogļhidrāti: 33 grami
- Olbaltumvielas: 4 grami
- Tauki: 0,5 grami
- Šķiedra: 9 grami
- C vitamīns: 107% no dienas vērtības (DV)
- Kālijs: 35% no DV
- Magnijs: 18% no DV
- Kalcijs: 17% no DV
- E vitamīns: 7% no DV
Kā redzat, rutabagas ir lielisks kālija, kalcija, magnija un E un C vitamīnu avots. Tie satur arī mērenu daudzumu folātu, B vitamīnu, kas ir svarīgs metabolismam, olbaltumvielu sintēzei un DNS replikācijai.
Turklāt rutabagas nodrošina nelielu daudzumu fosfora un selēna. Fosfors ir svarīgs minerāls enerģijas ražošanai un kaulu veselībai, savukārt selēns ir būtisks reproduktīvai veselībai.
Kopsavilkums Rutabagas ir bagātīgs kalcija, magnija, kālija un C un E vitamīnu avots. Tie ir arī labs folātu avots un nodrošina nelielu daudzumu fosfora un selēna.
2. Augsts antioksidantu daudzums
Rutabagas ir lielisks antioksidantu avots, ieskaitot vitamīnus C un E.
C vitamīns ir antioksidants, kas neitralizē brīvos radikāļus, kas ir kaitīgi savienojumi, kas bojā šūnas un izraisa oksidatīvo stresu, kad līmenis jūsu ķermenī kļūst pārāk augsts. C vitamīnam ir arī galvenā loma imūnās veselības, dzelzs absorbcijas un kolagēna sintēzē.
E vitamīns ir taukos šķīstošs antioksidants, kas arī cīnās ar šūnu bojājumiem un palīdz uzturēt veselīgu šūnu membrānu.
Interesanti, ka C un E vitamīni cieši sadarbojas. Pēc E vitamīna iztukšošanas C vitamīns palīdz to atjaunot, ļaujot šiem antioksidantiem turpināt aizsargāt jūsu šūnas.
Rutabagas satur arī lielu daudzumu glikozinolātu, kas ir savienojumi ar antioksidantu īpašībām. Ir pierādīts, ka tie samazina iekaisumu un, iespējams, pat risku saslimt ar sirds slimībām un kolorektālo, prostatas un krūts vēzi.
Kopsavilkums Rutabagas ir labs glikozinolātu un vitamīnu C un E. avots. Tie ir slimību apkarošanas savienojumi, kas palīdz aizsargāt jūsu ķermeni no oksidatīvā stresa.
3. Var novērst priekšlaicīgu novecošanos
Uztura lietošana ar augstu antioksidantu saturu var palīdzēt novērst priekšlaicīgu novecošanos.
Daudzas novecošanas pazīmes var samazināt, izmantojot vidi un uzturu, kā arī samazinot iekaisumu veicinošas aktivitātes, piemēram, smēķēšanu un saules iedarbību.
C vitamīns ir spēcīgs riekstos atrodams antioksidants, kas palīdz neitralizēt brīvos radikāļus jūsu ādā, ko izraisa ultravioletās (UV) gaismas piesārņojums un bojājumi.
Tam ir arī galvenā loma kolagēna, svarīga proteīna, kas uztur jūsu ādu izturīgu, sintēzē. UV iedarbība var sabojāt kolagēnu, un C vitamīnam ir nozīme gan kolagēna veidošanā, gan tā aizsardzībā.
Antioksidantiem, kas pazīstami kā glikozinolāti, var būt arī aizsargājoša loma ādas novecošanā.
Nesen veikts 3D cilvēka ādas modeļu pētījums atklāja, ka glikozinolāti palīdzēja pasargāt no UV bojājumiem. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Kopsavilkums Rutabagas dabiski satur daudz C vitamīna, kas aizsargā jūsu ādu no UV bojājumiem un veicina kolagēna sintēzi. Arī citiem antioksidantiem rutabagās var būt aizsargājoša loma ādas novecošanā.
4. Veicina zarnu veselību
Rutabagas ir lielisks šķiedrvielu avots.
Viena vidēja mērce (386 grami) nodrošina 9 gramus šķiedrvielu, kas ir attiecīgi 24% un 36% no ieteicamās dienas šķiedrvielu devas vīriešiem un sievietēm.
Tajos ir daudz nešķīstošu šķiedrvielu, kas nešķīst ūdenī. Šis šķiedras veids palīdz veicināt regularitāti un izkārnījumos pievieno lielāko daļu. Šķiedra baro arī veselīgas zarnu baktērijas, veicinot veselīgu mikrobiomu.
Diēta ar lielu šķiedrvielu daudzumu ir saistīta ar daudziem ieguvumiem veselībai, piemēram, samazinātu kolorektālā vēža risku, sirds slimības un 2. tipa cukura diabētu.
Kopsavilkums Rutabagas ir bagātīgs šķiedrvielu avots, kas baro veselīgas baktērijas jūsu zarnās un var samazināt kolorektālā vēža, sirds slimību un 2. tipa cukura diabēta risku.
5. Var palīdzēt svara zaudēšanā
Rutabagas pievienošana diētai var palīdzēt zaudēt svaru.
Šim sakņu dārzeņam ir ļoti daudz šķiedrvielu, un tā sagremošana prasa ilgāku laiku, tādējādi ilgāk jūtot pilnību. Tas var novērst pārēšanās un galu galā svara pieaugumu.
Turklāt diēta ar augstu šķiedrvielu saturu ir saistīta ar lielāku zarnu baktēriju daudzveidību. Jaunākie pētījumi ir parādījuši, ka šī saikne ir svarīga, lai novērstu ilgtermiņa svara pieaugumu.
Visbeidzot, ēdot uzturvielām bagātus, mazkaloriju pārtikas produktus, piemēram, rutabagas, var aizstāt neveselīgas pārtikas iespējas, kurās parasti ir daudz kaloriju, tauku un cukura. Tādējādi rutabagas var veicināt veselīgu ķermeņa svaru.
Kopsavilkums Rutabaga lietošana var palīdzēt svara zudumam, palielinot pilnību un palīdzot novērst pārēšanās.
6. Augsts kālija saturs
Rutabagas ir bagātīgs kālija avots, kam ir daudz svarīgu lomu jūsu ķermenī un kas ir īpaši svarīgi sirds veselībai.
Viena vidēja rupjuma (386 grami) nodrošina 1180 mg kālija, kas sedz 35% no jūsu ikdienas vajadzībām pēc šīs barības vielas.
Kālijs ir svarīgs nervu signālu pārraidei un muskuļu kontrakcijai. Tas arī cieši sadarbojas ar nātriju, lai regulētu šķidruma līdzsvaru, kas ir svarīgi veselīga asinsspiediena uzturēšanai.
Tiem, kuri lieto diētu ar lielu kālija līmeni, parasti ir mazāks insulta, paaugstināta asinsspiediena un sirds slimību risks.
Kopsavilkums Rutabagās dabiski ir daudz kālija, minerāla, kas regulē šķidruma līdzsvaru, nervu signālus un asinsspiedienu. Ar kāliju bagāta diēta ir saistīta ar mazāku insulta un sirds slimību risku.
7. Viegli pievienot diētai
Rutabaga var pagatavot dažādos veidos, un tā ir pieejama visu gadu, padarot to par ērtu dārzeņu, ko pievienot diētai.
Jūs varat baudīt rutabagas neapstrādātus vai pagatavot tos līdzīgi kā jūs gatavojat kartupeļus, taču noteikti nomizojiet ādu, jo šiem dārzeņiem parasti ir vaska aizsargpārklājums. Tikmēr tās lapas var pievienot salātiem vai zupām.
Rūtām ir patīkama salda un nedaudz rūgta garša. Tos var pievienot ēdienreizēm dažādos veidos, tostarp:
- vārīti un biezeni
- sagriež kartupeļos un apcep
- cepta cepeškrāsnī
- pievieno zupai
- plānās šķēlēs sagriež un pievieno kastrolis
- rīvētu jēlu salātos
Sakarā ar to, ka rutabagas ir daudzpusīgas aromāta un sagatavošanas metodēs, vairumā recepšu var aizstāt kartupeļus, burkānus, rāceņus un citus sakņu dārzeņus.
Kopsavilkums Rutabagas ir plaši pieejamas visu gadu. Tos var vārīt, biezeni, cept, cept vai ēst neapstrādātus.
Apakšējā līnija
Rutabagas ir sātīgs dārzenis, kas pildīts ar šķiedrvielām, vitamīniem un antioksidantiem.
Tie veicina sāta sajūtu, kas var novērst svara pieaugumu. Turklāt tie satur spēcīgus savienojumus, kas palīdz cīnīties ar iekaisumu, novērš priekšlaicīgu novecošanos un ir saistīti ar samazinātu dažādu vēža risku.
Ja vēlaties radoši darboties virtuvē, rutabagas ir lieliska sastāvdaļa, ar kuru eksperimentēt. Tie ir garšīgi un viegli pievienojami daudzām receptēm.
.jpg)
