Pārtikas alerģijas ir ļoti izplatītas, tās ietekmē aptuveni 5 procentus pieaugušo un 8 procentus bērnu.
Astoņas visbiežāk sastopamās pārtikas alerģijas ir:
- govs piens
- olas
- koku rieksti
- zemesrieksti
- gliemenes
- kvieši
- sojas
- zivis
Kaut arī majonēze šajā sarakstā neparādās, visbiežāk pārtikas alergēns, kas atrodams majonēzē, ir ola.
Saskaņā ar Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas koledžas (ACAAI) datiem, olu alerģijas galvenokārt ietekmē bērnus. Faktiski apmēram diviem procentiem bērnu ir alerģija pret olām, bet 70 procenti no viņiem to pāraug līdz 16 gadu vecumam.
Kas izraisa majonēzes alerģiju?
Majonēzē visbiežāk sastopamais alergēns ir ola. Retos gadījumos citas majonēzes sastāvdaļas var izraisīt alerģisku reakciju.
Ir arī iespējama pārtikas nepanesība ar majonēzi, nevis alerģija. Kaut arī alerģijas izraisa imūnsistēmas reakciju, pārtikas nepanesamība izraisa jūsu gremošanas sistēmas reakciju.
Ja jums ir pārtikas nepanesamība, jūs bieži varat ēst nelielu daudzumu attiecīgā pārtikas. Bet, ja Jums ir pārtikas alerģija, pat neliels daudzums pārtikas var izraisīt dzīvībai bīstamu reakciju.
Pārtikas alerģijas rodas, kad jūsu ķermenis pārmērīgi reaģē uz kādu pārtikas produktu un identificē to kā svešu iebrucēju. Lai cīnītos ar alergēnu, jūsu ķermenis izdala dažādas vielas, kas izraisa alerģisku reakciju.
Ja simptomi ir pietiekami smagi, jūs varat nonākt anafilaktiskajā šokā. Tas izraisa asinsspiediena pazemināšanos un elpceļu sašaurināšanos, apgrūtinot elpošanu. Tas var apdraudēt dzīvību.
Kas ir majonēzē?
Sastāvdaļas atšķiras atkarībā no majonēzes ražotāja vai no tā, vai tā ir mājās gatavota.
Pašdarinātas receptes bieži prasa:
- olas dzeltenums
- svaiga citrona sula
- baltvīna etiķis
- Dižonas sinepes
- sāls
- neitrāla aromāta eļļa (rapša, avokado, saflora)
Komerciālajām šķirnēm var būt:
- sojas pupu eļļa
- olas un olu dzeltenums
- destilēts etiķis
- ūdens
- sāls
- cukurs
- citronu sulas koncentrāts
- žāvēti dārzeņi un zaļumi, piemēram, žāvēti ķiploki vai sīpoli
- konservanti, piemēram, kalcija dinātrija EDTA
- dabiski aromatizētāji
Citi iespējamie majonēzes alergēni
Lai gan olu majonēzē visbiežāk sastopamais alergēns, retos gadījumos ir alerģija pret dažām citām sastāvdaļām, tostarp:
- sojas eļļa sojas alerģijas dēļ, īpaši, ja tā ir presēta vai auksti presēta
- citronu sula, pateicoties citrusaugļu alerģijai
- etiķis sulfīta alerģijas dēļ
- sinepes, sinepju alerģijas dēļ
Olu atpazīšana uz pārtikas etiķetēm
Amerikas Savienotajās Valstīs Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pieprasa, lai uz etiķetes būtu norādīti pārtikas produkti, kas satur olas.
Bet jūs ne vienmēr atpazīsit to, ka kaut kas satur olas pēc etiķetes, jo var tikt izmantoti citi vārdi “ola”. Daži meklējamie atslēgas vārdi ir:
- albumīns (olu baltums)
- lizocīms (ferments, kas atrodams olu baltumos)
- lecitīns (tauki, kas atrodami olu dzeltenumos)
- livetīns (olbaltumviela, kas atrodama olu dzeltenumos)
- vitellīns (olbaltumviela, kas atrodama olu dzeltenumos)
- globulīns (olbaltumviela, kas atrodama olu baltumos)
- vārdi, kas sākas ar olšūnām vai olšūnām (piemēram, ovalbumīns, kas ir vēl viens olbaltumviela olu baltumos)
Vakariņojot ir svarīgi vienmēr izlasīt pārtikas produktu etiķetes un uzdot jautājumus. Olas tiek ievietotas daudzos produktos, un daži no tiem var jūs pārsteigt. Piemēram, olas var atrast:
- olu aizstājēji
- zefīrs
- pastas
- saldējums
- kliņģeri, barankas un pīrāgi
- gripas vakcīna
Alerģijas simptomi
Lielākā daļa pārtikas alerģiju - neatkarīgi no tā, vai tās rodas no olām, riekstiem, piena vai kaut kā cita - rada tādus pašus simptomus. Olu alerģijas simptomi var būt:
- nātrene
- izsitumi
- vēdera krampji
- vemšana
- caureja
- sāpes krūtīs
- apgrūtināta elpošana, jo elpceļi uzbriest
- vājums un apjukums
Majonēzes alerģijas diagnosticēšana
Ja jums ir aizdomas, ka jums var būt alerģija pret majonēzi, ir svarīgi runāt ar savu ārstu un sākt izsekot to, ko ēdat.
Saglabājiet pārtikas žurnālu
Pirmais pārtikas alerģijas diagnosticēšanas solis ir detalizētas pārtikas dienasgrāmatas uzturēšana. Tas var dot jums un jūsu ārstam norādi, ja Jums ir alerģija pret kādu ēdienu. Pierakstīt:
- viss, ko tu patērē
- cik daudz
- kad jūs to ēdāt
- kā jūs jutāties pēc tā apēšanas
Iegūstiet ādas ieduršanas testu
Vēl viens diagnostikas rīks ir ādas ieduršanas tests. Šo pārbaudi var veikt alerģists, kas ir ārsts, kas specializējas alerģiju diagnosticēšanā un ārstēšanā.
Lai veiktu testu, alergologs izmantos mazu, sterilu adatu, kas satur daļu no alergēna, un iedur ādu.
Ja Jums rodas reakcija uz šo vielu (parasti sarkana, niezoša plēve, kur āda tika iedurta), pastāv lielāka nekā 95 procentu iespēja, ka Jums ir alerģija, ja Jums agrāk bija simptomi pēc ēdiena ēšanas.
Veiciet asins analīzi
Var izmantot arī asins analīzes, taču tās ir nedaudz mazāk precīzas nekā ādas ieduršanas testi. Asins analīze parādīs, vai ražojat antivielas pret parastajiem pārtikas produktiem, kas izraisa alerģiju.
Izmēģiniet perorālo ēdienu izaicinājumu
Vēl vienu testu sauc par iekšķīgi lietojamu pārtikas izaicinājumu. Ārsts baros jūs pakāpeniski palielinot aizdomas par alergēnu daudzumu un novēros reakciju.
Tas var izraisīt dzīvībai bīstamu reakciju, tāpēc tas jādara tikai ārsta uzraudzībā apstākļos, kur ir ārkārtas medikamenti un aprīkojums.
Izmēģiniet eliminācijas diētu
Visbeidzot, ārsts var ieteikt izmēģināt eliminācijas diētu. Šī diēta ir ļāvusi novērst visus pārtikas produktus, kas parasti saistīti ar alerģijām, un pēc tam ļauj tos atjaunot pa vienam un reģistrēt visus simptomus.
Ēšana ar majonēzes alerģiju vai neiecietību
Labākais veids, kā novērst alerģisku reakciju, ir izvairīties no tā, kas to izraisa - šajā gadījumā majonēze. Izlasiet visas pārtikas etiķetes, uzdodiet jautājumus restorānos un veiciet aizstāšanu, kad vien varat.
Majonēze piešķir krēmīgu tekstūru un garšu sviestmaizēm, mērcēm un mērcēm. Meklējiet produktus, kas var aizstāt daļu krēmīguma. Ieteikumi ietver:
- biezpiens, īpaši biezenis
- krējuma siers
- grieķu jogurts
- sviests
- biezeni avokado
- pesto
- humuss
Līdzņemšana
Visizplatītākais majonēzes alergēns ir ola. Ja domājat, ka jums varētu būt alerģija pret majonēzi, apmeklējiet ārstu vai alergologu, lai veiktu novērtēšanu un iespējamo pārbaudi. Atcerieties, ka pasūtot restorānos vienmēr jālasa pārtikas produktu etiķetes un jāuzdod jautājumi.
Ja jūsu testi būs pozitīvi pret alerģiju, jūs saņemsiet ārsta recepti pildspalvveida līdzīgam instrumentam, kuru varat izmantot, lai injicētu sev narkotiku, ko sauc par epinefrīnu (parasti sauc par EpiPen). Epinefrīns ir zāles, kas var glābt jūsu dzīvību, ja Jums ir smaga alerģiska reakcija.
.jpg)
