Viss, kas jums jāzina par bizonu gaļu

Bizoni ir viena no vairāk nekā 100 nagiem piederošajiem nagiem Bovidae ģimene, kurā ietilpst arī liellopi.

Lai gan to bieži grupē ar bifeļiem, to anatomiskās īpašības nedaudz atšķiras.

Vēsturiski bizons ir bijis otrais populārākais sarkanās gaļas veids, un liellopu gaļa ir pirmais numurs. Mūsdienās pieprasījums pēc bizonu gaļas pieaug, pateicoties pastiprinātiem mārketinga centieniem, tās plašajai pieejamībai un labvēlīgajam uztura profilam.

Šajā rakstā ir apskatīts bizonu uztura profils, ieguvumi un trūkumi, salīdzināts ar liellopa gaļu.

Uzturs

Runājot par uzturvielu saturu, bizons satur labu daudzumu vairāku nepieciešamo uzturvielu, ieskaitot olbaltumvielas, dzelzi, cinku, selēnu un B vitamīnus.

Bizonu porcija, kas pagatavota no neapstrādātas 113 gramu (4 unces) porcijas, nodrošina:

• Kalorijas: 124
• Olbaltumvielas: 17 grami
• Tauki: 6 grami
• Piesātinātie tauki: 2,5 grami
• Ogļhidrāti: mazāk par 1 gramu
• Dzelzs: 13% no dienas vērtības (DV)
• Selēns: 31% no DV
• B12 vitamīns: 68% no DV
• Cinks: 35% no DV
• B6 vitamīns: 19% no DV
• Niacīns (B3 vitamīns): 28% no DV

Kopsavilkums

Bizons, kurā ir daudz olbaltumvielu, B vitamīnu un dažu minerālvielu, lepojas ar labvēlīgu uztura profilu.

Iespējamie ieguvumi

Kā daļa no barojošas, pilnvērtīgas pārtikas diētas bizons var dot vairākus potenciālus ieguvumus veselībai.

Lielisks olbaltumvielu avots

Nodrošinot apmēram 17 gramus olbaltumvielu uz neapstrādātu 4 unci (113 grami) porciju, bizons tiek uzskatīts par lielisku olbaltumvielu avotu.

Pietiekama olbaltumvielu uzņemšana ir būtiska daudziem jūsu ķermeņa procesiem, tostarp audu atjaunošanai, hormonu ražošanai un barības vielu transportēšanai.

Vispārējs ieteikums par olbaltumvielu uzņemšanu aktīviem cilvēkiem ir 0,6–0,9 grami uz mārciņu (1,4–2,0 grami uz kg) ķermeņa svara. Tādējādi bizonu lietošana ir labs veids, kā tuvināties šī ieteikuma ievērošanai.

Bagāts B vitamīnu avots

Bizonu gaļa satur daudz B vitamīnu, ar neapstrādātu 4 unci (113 gramus), kas nodrošina 68%, 19% un 28% no DV vitamīniem B12, B6 un niacīnam (B3).

B grupas vitamīni ir iesaistīti daudzos šūnu procesos visā jūsu ķermenī, ieskaitot enerģijas un neiroķīmisko ražošanu, kā arī sarkano asins šūnu veidošanos.

Kaut arī B grupas vitamīni šodien ir plaši pieejami, jo tiek bagātināti daudzi pārtikas produkti, tostarp diētā esošā bizonu gaļa var palīdzēt apmierināt ikdienas vajadzības.

Augsts dzelzs, selēna un cinka saturs

Papildus salīdzinoši augstajam B vitamīna saturam, bizons ir labs dzelzs avots, kā arī lielisks selēna un cinka avots, ar vienu neapstrādātu 4 unci (113 grami), kas nodrošina 13%, 31% un 35% % no DV attiecīgi katram minerālam.

Šie trīs svarīgākie minerāli jūsu ķermenī pilda daudzas svarīgas funkcijas.

Dzelzs ir svarīga loma sarkano asins šūnu veidošanā. Sarkanās asins šūnas ir galvenie skābekļa transportētāji jūsu asinīs un nepieciešami visiem procesiem, kas prasa skābekli.

Selēns kalpo kā antioksidants, kas cīnās ar oksidatīvo stresu, kas attiecas uz brīvo radikāļu un antioksidantu nelīdzsvarotību, kas var izraisīt audu disfunkciju un slimības. Pietiekama selēna uzņemšana var palīdzēt to novērst.

Tikmēr cinks atbalsta jūsu ķermeņa imūnsistēmu un palīdz cīnīties ar dažādām slimībām. Precīzāk, tas veicina šūnu dalīšanos un augšanu, kā arī brūču sadzīšanu. Pareiza cinka uzņemšana var palīdzēt nodrošināt optimālu imūno darbību.

Bizonu iekļaušana kā sabalansēta uztura sastāvdaļa var palīdzēt izpildīt ikdienas prasības šīm trim svarīgām minerālvielām.

Diezgan maz kaloriju

Salīdzinot ar daudzām citām gaļām, bizoniem ir maz tauku un kopējo kaloriju, ar neapstrādātu 4 unci (113 grami) porciju, kas nodrošina 6 gramus tauku un 124 kalorijas.

Apmainot treknākos gaļas izcirtņus bizoniem, jūs, iespējams, varēsit iegūt tādu pašu daudzumu derīgo barības vielu ar mazāk kopējo kaloriju, kas var būt noderīga personām, kuras vēlas uzlabot ķermeņa sastāvu vai zaudēt svaru.

Var aizstāt receptēs

Papildus iespaidīgajam bizonu uztura profilam un maigajai garšai tas var būt universāls virtuvē.

Piemēram, gandrīz jebkurā receptē to var izmantot kā citu sarkanās gaļas aizstājēju, ieskaitot čili, sautējumus un kartupeļus.

Bizonu parasti lieto arī kā steiku vai cepeti, un to var pagatavot līdzīgi kā citu liesu sarkanu gaļu.

Kopsavilkums

Sakarā ar bagātīgo bizonu barības vielu profilu, tas var sniegt virkni labumu veselībai, piemēram, veicināt veselīgu ķermeņa svaru un muskuļu masu, ja tos lieto mērenībā kā daļu no veselīga uztura.

Apsveramās negatīvās puses

Lai gan regulāri ēdot sumbrus, var būt vairāki potenciālie ieguvumi, tam ir jāņem vērā pāris trūkumi.

Cena

Viens no galvenajiem trūkumiem regulāri ēdot sumbrus, ir tas, ka lielākajā daļā reģionu tas var būt dārgs. Tas ir saistīts ar tirgus cenām, kas noteiktas attiecībā pret piedāvājumu un pieprasījumu.

Turklāt ar zālēm barotu bizonu izmaksas mēdz būt augstākas nekā ar zāli barotu liellopu gaļu, lai gan tās var atšķirties arī atkarībā no demogrāfiskā apgabala.

Tradicionāli audzēta liellopu gaļa mēdz būt visdārgākā lielapjoma dēļ, lai gan šīs gaļas uzturvērtība, iespējams, atšķiras.

Daži vienkārši veidi, kā baudīt bizonus, neskatoties uz tā augstākajām izmaksām, ir gaļas pirkšana vairumā vai tad, kad tā tiek pārdota.

Viegli pārcept

Ņemot vērā to, ka bizons ir ievērojami liesāks nekā cita veida sarkanā gaļa, piemēram, liellopa gaļa, to ir vieglāk pārcept, kā rezultātā var pagatavot sausu, izturīgu un grūti košļājamu maltīti.

Lai gan tas galvenokārt attiecas uz steikiem un visa muskuļa izcirtņiem, zemes bizoniem var būt nepieciešama arī nedaudz mazāka gatavošana nekā citiem sarkanās gaļas veidiem.

Viens no veidiem, kā regulēt gatavošanas laiku, ir izmantot pārtikas termometru. Maltie bizoni jāvāra līdz iekšējai temperatūrai 160ºF (71ºC), bet steikiem un cepetiem jāsasniedz minimālā temperatūra 145ºF (63ºC).

Pārkaršanu var arī novērst, izmantojot nedaudz zemāku liesmas vai vārīšanas temperatūru.

Tāpat kā izmēģinot jebkuru jaunu ēdienu, arī bizonu pagatavošana, ņemot vērā vēlamo gatavību, var prasīt mazliet prakses.

Kopsavilkums

Lai gan bizonu gaļas patēriņam ir vairākas uzturvērtības priekšrocības, jāpatur prātā daži trūkumi, piemēram, nedaudz augstāka cena un fakts, ka to ir vieglāk pārcept.

Bizons pret liellopa gaļu

Kaut arī bizoniem un liellopu gaļai ir daudz īpašību, starp tām ir dažas smalkas atšķirības.

Bizons mēdz būt liesāks par liellopu gaļu, padarot to nedaudz zemāku kaloriju daudzumu un vieglāk pārcept.

Garšas ziņā bizons un liellopa gaļa ir līdzīgi, lai gan, pamatojoties uz dažādiem gaļas izcirtņiem, jūs varat pamanīt nelielu garšas un struktūras atšķirību.

Lauksaimniecības metode ir vēl viena joma, kurā abi veidi var atšķirties. Lielākā daļa liellopu gaļas tiek ražota, izmantojot rūpniecisko lauksaimniecību, kurā barība ir graudi, prakse, kas veicina ātru svara pieaugumu un izaugsmi.

Tikmēr bizoni parasti baro ar zāli un audzē ganības, lai gan, palielinoties pieprasījumam pēc tā, daži lauksaimnieki papildina graudu barību.

Tas nozīmē, ka gan bizons, gan liellopu gaļa, neatkarīgi no tā, vai baro ar zāli vai graudiem, var būt barojoša daļa no veselīga uztura.

Kopsavilkums

Bizons un liellopa gaļa ir divu veidu sarkanā gaļa, kurai ir daudz līdzību, no kurām galvenā ir barības vielu profils un garša. Dažas atšķirības starp tām ietver faktūru, lauksaimniecības metodes un liesumu.

Apakšējā līnija

Tāpat kā liellopi, bizoni ir Bovidae ķepaino zīdītāju ģimene.

Kaut arī bizonu gaļa ir līdzīga liellopu gaļai, tā nedaudz atšķiras, un pirmā ir liesāka un parasti tiek barota ar zāli.

Tā labvēlīgais uztura profils var veicināt vispārējo veselību, un tā daudzpusība padara to par dzīvotspējīgu alternatīvu citām sarkanajām gaļām.

Ņemot vērā visu to, bizons var būt barojošs papildinājums sabalansētai, pilnvērtīgai diētai.