Kas ir kālija benzoāts? Lietojumi, pārtikas produkti un blakusparādības

Kālija benzoāts ir konservants, ko parasti pievieno pārtikas, skaistumkopšanas un ādas kopšanas līdzekļiem, lai palielinātu to derīguma termiņu.

Kaut arī šis savienojums ir apstiprināts lietošanai daudzās valstīs, tas ir ticis pārbaudīts par tā iespējamām blakusparādībām. Tās svārstās no smagām alerģiskām reakcijām līdz hiperaktivitātei līdz paaugstinātam vēža riskam.

Tomēr jūs varat domāt, vai šīs blakusparādības ir pamatotas ar pētījumiem.

Šajā rakstā ir apskatīts kālija benzoāts, kurā pārtikas produkti to satur, un tā iespējamās blakusparādības.

Kas ir kālija benzoāts un kā to lieto?

Kālija benzoāts ir balts pulveris bez smaržas, ko iegūst, karstumā apvienojot benzoskābi un kālija sāli.

Benzoskābe ir savienojums, kas dabiski atrodams augos, dzīvniekos un fermentētos produktos. Sākotnēji iegūts no dažu koku sugu benzoīna sveķiem, tagad to galvenokārt ražo rūpnieciski.

Kālija sāļus parasti ekstrahē no sāls gultām vai noteiktiem minerāliem.

Kālija benzoāts tiek izmantots kā konservants, jo tas novērš baktēriju, rauga un īpaši pelējuma augšanu. Kā tādu to bieži pievieno pārtikai, skaistumkopšanai un ādas kopšanas līdzekļiem, lai pagarinātu to derīguma termiņu.

Daži skaistumkopšanas un ādas kopšanas līdzekļi, kas var saturēt šo sastāvdaļu, ir šampūni, kondicionieri, sejas tīrīšanas līdzekļi un mitrinātāji.

KOPSAVILKUMS

Kālija benzoāts ir konservants, kas parasti atrodams pārtikas, skaistumkopšanas un ādas kopšanas līdzekļos. Tas palīdz pagarināt glabāšanas laiku, novēršot baktēriju, rauga un pelējuma augšanu.

Kādi pārtikas produkti to satur?

Kālija benzoātu var atrast dažādos iepakotos pārtikas produktos, tostarp:

• Dzērieni: soda, aromatizēti dzērieni un noteiktas augļu un dārzeņu sulas
• Saldumi: konfektes, šokolāde un konditorejas izstrādājumi
• Garšvielas: apstrādātas mērces un salātu mērces, kā arī marinēti gurķi un olīvas
• Spreads: noteikti margarīni, ievārījumi un želejas
• Pārstrādāta gaļa un zivis: sālītas vai žāvētas zivis un jūras veltes, kā arī daži auksti gaļas izstrādājumi

Šis konservants tiek pievienots arī dažiem vitamīnu un minerālvielu piedevām. Turklāt to izmanto kā nātrija benzoāta alternatīvu pārtikā, kurai nepieciešams mazāks nātrija saturs.

Apskatot sastāvdaļu sarakstu, varat pateikt, vai pārtikā ir kālija benzoāts. To var saukt arī par E212, kas ir tā Eiropas pārtikas piedevu numurs.

Paturiet prātā, ka pārtika, kas izgatavota ar kālija benzoātu, parasti ir stipri pārstrādāta un satur mazāk uzturvielu un derīgu savienojumu nekā minimāli apstrādāti. Tādēļ vislabāk ir ierobežot šo priekšmetu uzņemšanu neatkarīgi no to kālija benzoāta satura.

KOPSAVILKUMS

Daudzi iesaiņoti un pārstrādāti pārtikas produkti, ieskaitot dažus saldumus, dzērienus, garšvielas un gaļu, satur kālija benzoātu. Šo konservantu varat meklēt sastāvdaļu sarakstā.

Vai kālija benzoāts ir kaitīgs vai drošs?

Gan Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA), gan Pasaules Veselības organizācija (PVO) uzskata kālija benzoātu par drošu pārtikas konservantu.

Amerikas Savienotajās Valstīs Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uzskata saistīto nātrija benzoāta savienojumu par drošu, taču tai vēl ir jāieņem skaidra nostāja par kālija benzoāta drošību.

Iespējamās blakusparādības

Tas nozīmē, ka šim savienojumam ir iespējamas blakusparādības.

Ja pārtika vai dzēriens, kas satur gan kālija benzoātu, gan askorbīnskābi (C vitamīnu), tiek pakļauts karstumam vai gaismai, tas var veidot ķīmisko benzolu.

Benzolu saturoši pārtikas produkti var izraisīt nātreni vai smagas alerģiskas reakcijas, īpaši cilvēkiem ar noslieci uz ekzēmu, ādas niezi vai hroniski aizliktu vai iesnas.

Benzola ietekme uz vidi no tādiem faktoriem kā mehāniskie transportlīdzekļi, piesārņojums vai cigarešu dūmi ir saistīta arī ar paaugstinātu vēža risku. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai nelielu daudzumu uzņemšana rada tādus pašus draudus veselībai.

Daži pētījumi turklāt liecina, ka maziem bērniem, kas pakļauti benzola vai benzoskābi saturošu savienojumu, piemēram, kālija benzoāta, iedarbībai, var būt lielāks uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumu (ADHD) risks. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Kopumā ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai noteiktu šī konservanta ietekmi uz veselību.

Pieņemšanas robežas

PVO un EFSA ir noteikusi kālija benzoāta maksimāli pieļaujamo pieļaujamo dienas devu (ADI) kā 2,3 mg uz mārciņu (5 mg uz kg) ķermeņa svara. Līdz šim FDA vēl nav definējusi nekādus kālija benzoāta uzņemšanas ieteikumus.

Maksimāli pieļaujamais kālija benzoāta līmenis mainās atkarībā no pārstrādātas pārtikas veida. Piemēram, aromatizētos dzērienos var būt līdz 36 mg vienā glāzē (240 ml), savukārt augļu ievārījumos var būt tikai 7,5 mg uz ēdamkaroti (15 grami).

Atsauces nolūkā 155 mārciņu (70 kg) pieaugušajam būtu jāizdzer apmēram 10 tases (2,4 litri) soda, lai pārsniegtu ADI. Paturiet prātā, ka dzert tik daudz sodas nekad nav ieteicams.

Lai gan pieaugušajiem ir mazs risks pārsniegt ADI, labākais veids, kā izvairīties no augsta šīs piedevas līmeņa, ir ierobežot pārstrādātu pārtikas produktu uzņemšanu. Ierobežojumi ir īpaši svarīgi zīdaiņiem, mazuļiem un bērniem, jo ​​tie var pārsniegt ADI, ja ievēro ļoti pārstrādātu diētu.

KOPSAVILKUMS

Kālija benzoāts parasti tiek uzskatīts par drošu. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu par šī savienojuma uzņemšanas ilgtermiņa ietekmi uz veselību.

Apakšējā līnija

Kālija benzoāts ir konservants, ko izmanto, lai palielinātu dažādu iesaiņotu pārtikas produktu, kā arī skaistumkopšanas un ādas kopšanas līdzekļu derīguma termiņu.

Parasti to uzskata par drošu, ja to uzņem mazos daudzumos, lai gan dažiem cilvēkiem var rasties alerģiska reakcija. Ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai tas palielina ADHD vai vēža risku.

Kaut arī maz ticams, ka kālija benzoāts kaitēs mazos daudzumos, pārtika, kas to satur, parasti tiek stipri pārstrādāta. Tādējādi vislabāk ir ierobežot šos pārtikas produktus uzturā neatkarīgi no to kālija benzoāta satura.