Gurķi ir viena no populārākajām produkcijas precēm, ko audzē un pārdod visā pasaulē.
Jūs, iespējams, labi pārzināt viņu kraukšķīgo kraukšķīgumu un maigo, svaigo garšu.
Tomēr jūs varat domāt, kurai pārtikas grupai pieder gurķi.
Šis raksts izskaidro, vai gurķi ir augļi vai dārzeņi.
Kas ir gurķis?
Oficiāli pazīstams ar zinātnisko nosaukumu Cucumis sativus, gurķi ir ķirbis vai Cucurbitaceae, augu ģimene.
To izcelsme ir dažādās Dienvidaustrumu Āzijas daļās, bet šobrīd tos audzē visā pasaulē.
Izmērs un krāsa var ievērojami atšķirties atkarībā no šķirnes, bet gurķi ir vislabāk pazīstami ar garu, cilindrisku formu un spilgti zaļu ādu.
Populārākie veidi tiek iedalīti divās grupās: gurķu sagriešana un gurķu marinēšana.
Kā norāda kategoriskais nosaukums, gurķu sagriešana ir vislabākā, ko baudīt svaigā veidā. Visticamāk, ka jūs sastopaties ar šo šķirni savā vietējā pārtikas veikalā vai uz salātu vai neapstrādātu dārzeņu paplātes.
Gurķu marinēšana parasti ir mazāka un nedaudz retāka nekā šķēlēs sagriešanas šķirne. Tos parasti neēd svaigus, bet to vietā izmanto - jūs uzminējāt - marinētos gurķus.
Veselīga izvēle
Gurķi nav nozīmīgs ļoti daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, jo tie galvenokārt sastāv no ūdens.
Tomēr 1/2 glāzes (52 gramu) porcija nodrošina apmēram 11% no ikdienas ieteikuma par K vitamīnu - uzturvielu, kurai ir svarīga loma asins recēšanā un kaulu veselībā.
Viņi ir bagāti arī ar vairākiem unikāliem augu savienojumiem, piemēram, kukurbitacīniem un cucumegastigmanes, kuriem ir spēcīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.
Gurķiem ir maz kaloriju, ogļhidrātu un tauku, kas padara tos par reālu iespēju gandrīz jebkurai diētai. Nemaz nerunājot par to, ka tie nodrošina ļoti apmierinošu un atsvaidzinošu gurkstēšanu dažādiem ēdieniem.
KopsavilkumsGurķi pieder ķirbju ģimenei, un tiem ir vairākas šķirnes, ieskaitot sagriešanu un marinēšanu. Viņi ir barojoši un garšīgi papildina veselīgu uzturu.
Botāniski uzskatāmi augļi
Lai gan daudzi cilvēki domā, ka gurķi ir dārzeņi, zinātniskā definīcija norāda, ka tie ir augļu veidi.
Šīs atšķirības pamatā galvenokārt ir paša gurķa bioloģiskā funkcija.
Botānikā (augu izpēte) augļi ļauj ziedošam augam vairoties. Auglis veidojas no olnīcā, kas pastāv ziedā, un tajā ir sēklas, kas galu galā pāraugs jaunos augos.
Un otrādi - “dārzenis” ir termins, kas rezervēts citām augu daļām, piemēram, lapām, kātiem vai saknēm.
Gurķi aug no ziediem un satur desmitiem sēklu, kuras var izmantot nākamo gurķu augu paaudžu kultivēšanai. Šī pamatfunkcija ir tā, kas saskaņā ar zinātni padara tos par augļiem, nevis dārzeņiem.
KopsavilkumsZinātniski runājot, gurķi ir augļi, jo tie aug no auga ziediem un tur sēklas.
Dārzeņi kulinārijas izpratnē
Liela daļa neskaidrību par dažādu augļu un dārzeņu klasifikāciju rodas kulinārijas vajadzībām.
Augļu vai dārzeņu kulinārijas definīcija parasti balstās uz garšas profilu, tekstūru un labākajiem pielietojumiem konkrētā ēdienā.
Augļi mēdz būt ļoti saldi, pīrāgi vai smieklīgi, un tiem parasti ir maigāka, smalkāka tekstūra. Tos, visticamāk, izmantos tādos ēdienos kā deserti, konditorejas izstrādājumi, sīrupi, mērces un kokteiļi, kas prasa šādas garšas un faktūras.
No otras puses, dārzeņiem parasti ir stingrāka struktūra, un to garšas profilā parasti ir vairāk rūgtu elementu. Parasti tie ir vispiemērotākie sāļajiem ēdieniem, piemēram, ēdieniem, zupām un salātiem.
Pēc garšas gurķi nokrīt kaut kur pa vidu, lai gan tos daudz biežāk izmanto kā dārzeņus. Kraukšķīgā tekstūra, maiga iekšējās mīkstuma garša un nedaudz rūgta ādas garša labi atbilst visdažādākajām sāļajām receptēm.
Gurķi laiku pa laikam var iegūt augļus, ja tie ir savienoti ar citiem, saldākiem augļiem, piemēram, ogām vai meloni. Pretējā gadījumā viņiem labāk ir saglabāt virtuvē piešķirto dārzeņu apzīmējumu.
KopsavilkumsKulinārijas prakse atšķir augļus no dārzeņiem pēc garšas un struktūras. Gurķi visbiežāk izmanto sāļos ēdienos, tādējādi tas ieguva dārzeņu reputāciju.
Radoša izmantošana
Vidusmēra cilvēkam jautājumam par to, vai gurķi ir augļi vai dārzeņi, vajadzētu būt ļoti mazai ietekmei uz to, kā jūs tos baudāt.
Svarīgi atcerēties, ka gurķi ir daudzveidīgi un barojoši, un tos var izmantot vairākos kulinārijas un kosmētikas līdzekļos.
Izmēģiniet jaunas receptes
Jūs droši vien jau zināt, ka gurķi ir lielisks, viegli pagatavojams papildinājums tradicionālajiem mētātajiem vai augļu salātiem - un daudzi pat nevēlas iedomāties pasauli bez marinētiem gurķiem. Bet gurķu kulinārijas izmantošana neapstājas ar to.
Sakratiet lietas, galveno uzmanību pievēršot salātiem gurķim. Mēģiniet sagriezt to plānās sloksnēs un papildināt ar svaigiem zaļumiem, citronu un drupinātu fetas sieru. Vai pievienojiet Āzijas stila uzliesmojumu, izmantojot rīsu etiķi, sojas mērci, sezama eļļu un grauzdētas sezama sēklas.
Siltākos mēnešos baudiet gurķi savos kokteiļos vai gazpacho, lai iegūtu atsvaidzinošu, vēsu garšas uzlabošanu. Mēģiniet to biezeni pagatavot ar svaigu medus rasas meloni un sasaldējiet, lai pagatavotu popsicles.
Gurķis mirdz arī tādos ēdienos kā tabbouleh, jogurta mērcē vai svaigā salsā.
Lai gan to visbiežāk ēd svaigā veidā, nebaidieties gatavot arī ar gurķi. Tas labi darbojas ceptajos kartupeļos vai pat pats sautēts un papildināts ar svaigiem zaļumiem un nedaudz sāls un pipariem.
Vai jums ir spa diena
Gurķi ne tikai padara kraukšķīgas uzkodas, bet arī labi darbojas mājās gatavotos kosmētikas un skaistumkopšanas līdzekļos.
Visklasiskākais gurķu skaistumkopšanas uzlauztājs ir tā šķēles, kas uz dažām minūtēm novieto pār acīm. Tas var mazināt pietūkumu un palīdzēt atdzīvināt uzpūstas, nogurušas izskata acis.
Mēģiniet pievienot gurķi mājās gatavotām sejas maskām un matu procedūrām, lai iegūtu mitrumu un svaigu smaržu - vai iekļaujiet to iecienītajās mājās gatavotās ziepēs, sejas tonizējošos līdzekļos un ķermeņa miglās.
Jūs varat arī svaigi sagrieztu gurķi uzklāt uz saules apdegušas ādas, lai iegūtu dabisku dzesēšanas efektu.
KopsavilkumsNeatkarīgi no tā, vai tas ir auglis vai dārzenis, gurķis ir daudzpusīga sastāvdaļa vai skaistumkopšanas produkts.
Apakšējā līnija
Gurķi ir ēdamo augu veids, kas pieder ķirbju ģimenei. Tas tiek plaši audzēts un satur barojošu piedevu jebkurai diētai.
Gurķi parasti uzskata par dārzeņu, jo to izmanto kulinārijas pasaulē. Tomēr, tā kā tas aug no ziediem un satur sēklas, tas botāniski ir auglis.
Neatkarīgi no augļu vai dārzeņu statusa, ēdiena gatavošanas vai skaistumkopšanas rutīnā ir neskaitāmi veidi, kā baudīt gurķi.
