Vai piecu sekunžu likums ir pilsētas leģenda?

Nometot ēdienu uz grīdas, vai jūs to mētājat vai ēdat? Ja jūs esat līdzīgs daudziem cilvēkiem, jūs, iespējams, ātri apskatīsit, novērtēsit riskus un, iespējams, izlemsit neēst kaut ko, kas nonācis tur, kur suns guļ.

Kaut arī iecienītā sīkfaila vai augļa gabala izmetšana, iespējams, ir drošākais ceļš, vai ir situācijas, kad tiek piemērots 5 sekunžu noteikums?

Šeit ir apskatīts, ko mēs atklājām par 5 sekunžu likumu, un to, vai kādreiz ir droši ēst kaut ko tādu, kas uz grīdas ir bijis mazāk nekā dažas sekundes.

Kāds ir 5 sekunžu likums?

Neatkarīgi no tā, vai strādājat virtuvē, vai jums ir bērni, vai vienkārši ir ieradums nomest ēdienu uz grīdas, ir liela iespēja, ka jūs jau zināt, ko tas nozīmē, kad kāds piemin “5 sekunžu likumu”.

Nespeciālistiem runājot, šī noteikuma ievērošana dod mums atļauju ēst kaut ko, kas nokrita uz grīdas, ja vien tas tiek uzņemts 5 sekunžu laikā.

Zinātniski runājot, 5 sekunžu likums ierosina, ka, ja jūs ātri satverat nomestu pārtiku no piesārņotas virsmas, uz šīs virsmas esošajiem mikroorganismiem nebūs laika pārnest uz jūsu pārtiku.

Citiem vārdiem sakot, ja jūs nometīsit rīta smalkmaizīti uz virtuves grīdas, bet to paņemsiet ļoti ātri, jūsu grīdas mikroorganismiem nebūs iespējas aizbraukt ar melleņu mafinu.

Bet vai tas tiešām tā darbojas?

Pirms pats izlemjat, apsveriet faktu, ka jebkura pārtikas prece, kas nonāk saskarē ar virsmu, uzņems kāda veida baktērijas. Turklāt nevar zināt, kāda veida baktērijas vai cik daudz gaida, lai iebruktu jūsu nomestajā smalkmaizītē.

Turklāt, atšķirībā no jūsu rokām, jūs nevarat dezinficēt pārtiku, kuru esat nolaidis.

Kopsavilkums

Saskaņā ar “5 sekunžu likumu” ir droši ēst uz zemes nokritušu pārtiku, ja vien to paņemat 5 sekunžu laikā.

Bet vai šim “likumam” ir kāda taisnība, vai arī vislabāk ir ignorēt šo padomu?

Vai tas ir mīts?

Šajā brīdī jūs varētu domāt, vai 5 sekunžu likums ir mīts. Īsā atbilde ir jā. Pārsvarā.

Neskaidrības slēpjas faktā, ka dažas vides un virsmas ir drošākas nekā citas. Nemaz nerunājot par to, ka ir arī daži pārtikas produkti, kurus pēc nokrišanas var būt drošāk ēst.

Kā var sagaidīt, ir atšķirīgi viedokļi par pārtikas ēšanas drošību ārpus grīdas.

Lai gan ir ļoti maz pētījumu par šo tēmu, viena pētnieku grupa pārbaudīja 5 sekunžu likumu. Tas, ko viņi atklāja, var jūs pārsteigt.

Ko saka pētījums?

Rutgers pētnieki atklāja, ka mitrums, virsmas tips un saskares laiks uz zemes veicina savstarpējās piesārņošanas pakāpi.

Tas savukārt var ietekmēt iespējamību inficēties ar pārtikas izraisītu slimību.

Saskaņā ar pētījumu, dažu veidu pārtikas produktiem, nokrītot uz grīdas, ir labāk nekā citiem. Arī virsmas veidam ir nozīme. Šeit ir daži galvenie pētījuma secinājumi:

• Pārtikas mitrumam ir tieša korelācija ar piesārņojumu. Piemēram, pētījumā tika pārbaudīts arbūzs, kurā ir augsts mitruma līmenis. Pētnieki atklāja, ka tam bija vairāk piesārņojuma nekā jebkuram citam pārbaudītam pārtikas produktam.
• Kad runa ir par virsmu, pētnieki atklāja, ka paklājam ir ļoti mazs pārneses ātrums. Flīžu, nerūsējošā tērauda un koka pārneses ātrums ir daudz lielāks.
• Dažos gadījumos baktēriju pārnešana var sākties mazāk nekā 1 sekundē.

Kopsavilkums

Pētījumi liecina, ka nomestai pārtikai, kas ir mitra un lipīga, visticamāk būs vairāk baktēriju nekā sausai pārtikai.

Arī uz paklāja nomestā pārtika, iespējams, būs mazāk piesārņota nekā pārtika, kas nonāk uz koka vai flīžu grīdas.

Kam būtu jābūt uzmanīgākam?

Ja izvēlēsities mest kauliņu ar 5 sekunžu likumu, dažās situācijās var būt viss kārtībā, it īpaši, ja esat vesels pieaugušais.

Tomēr ir daži cilvēki, kuriem ir lielāks risks, ka rodas komplikācijas, ēdot ēdienu ārpus grīdas. Tas iekļauj:

• jauni bērni
• vecāki pieaugušie
• sieviete stāvoklī
• cilvēki ar traucētu imūnsistēmu

Cilvēkiem, kas ietilpst šajās paaugstināta riska grupās, vienmēr vajadzētu izmest nomestu pārtiku atkritumos, nevis ēst.

Kādas ir iespējamās komplikācijas?

Saskaņā ar jaunāko Slimību profilakses un kontroles centra (CDC) statistiku, pārtikas izraisītas slimības katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs izraisa aptuveni 76 miljonus slimību, 325 000 hospitalizāciju un 5000 nāves gadījumu.

CDC arī norāda, ka riska grupas iedzīvotājiem ir daudz lielāka iespēja saslimt ar pārtiku.

Baktērijas un vīrusi, kas visbiežāk izraisa pārtikas izraisītas slimības, ir:

• norovīruss
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Kampilobaktērijas
• Staphylococcus aureus (staph)

Visbiežākie saindēšanās ar pārtiku simptomi ir:

• sāpes vēderā un krampji
• caureja
• slikta dūša
• vemšana
• drudzis
• drebuļi
• galvassāpes

Lai gan lielākā daļa no šiem simptomiem, visticamāk, izzudīs paši, ir gadījumi, kad ar pārtiku saistīta slimība var būt bīstama dzīvībai.

Noteikti sazinieties ar ārstu, ja simptomi ir smagi vai ja simptomi pēc 3 līdz 4 dienām nepalielinās.

Apakšējā līnija

Neatkarīgi no tā, vai jūs parasti ēdat pārtiku, kas nokritusi uz grīdas, vai uzstājat to mētāt, viena lieta ir droša: baktērijas ir visur. Mēs vienkārši nezinām, cik daudz baktēriju vai kāda veida.

Pārtikas veids un virsma, uz kuras jūsu pārtika nonāk, var arī mainīt. Slapja, lipīga pārtikas gabals, kas nokrīt uz flīžu grīdas, visticamāk, uzņems daudz vairāk baktēriju nekā kliņģeris, kas nolaižas uz paklāja.

Ja jums kādreiz rodas šaubas par to, kā rīkoties, lielākā daļa ekspertu piekrīt, ka drošākais ir kļūdīties piesardzības pusē. Citiem vārdiem sakot, ja neesat pārliecināts, vai ir droši ēst kaut ko, kas nokritis uz grīdas, vienkārši izmetiet to.