Ja kāds piedāvā ļaut man izmēģināt modernu veselīgu pārtiku, kas ir videi draudzīga un pieejama, es gandrīz vienmēr saku jā. Kā uztura speciālistei man patīk domāt, ka attiecībā uz pārtiku esmu atvērts. Esmu izlasījis visu, sākot no pūķa augļu auzu pārslām līdz neiespējamajam burgerim. Bet ir viens nesen populārs ēdiens, kas pārbauda pat mans kulinārijas piedzīvojumu izjūta: uz kukaiņiem balstīts proteīns - aka kriketa pulveris (tas ir tieši tas, kā tas izklausās).
Lai gan arvien vairāk amerikāņu lec uz kļūdu grupas, es joprojām esmu svārstījies. Kā kukaiņu-fobu kāršu nēsātājs es jau sen uzskatīju kļūdas par mirstīgajiem ienaidniekiem, nevis ēdienkartes vienumus.
Agrā bērnībā es dzīvoju mājā ar neatrisināmu raudu invāziju. Dažus gadus vēlāk reti sastopama alerģiska reakcija uz zālēm manī izraisīja drausmīgas zirnekļu, sīklietu un sienāžu halucinācijas, kas atlēca pāri manam redzes laukam. Līdz 7 gadu vecumam es biju pārliecināts, ka ausu cilpiņas var mani nogalināt. Pat pieaugušā vecumā es reiz saucu vīru no darba mājās, lai nogalinātu lapseni. Tāpēc doma likt man mutē jebko, kas ložņā, lido vai rāpo, man ir pilnīgi pretīga.
Un tomēr kā cilvēks, kuram ļoti rūp apkārtējā vide un pareiza ēšana, es nevaru noliegt uz kukaiņiem balstītu olbaltumvielu priekšrocības. Citi kļūdu fobi, dzirdiet mani.
Kukaiņu bāzes olbaltumvielu priekšrocības
Uztura ziņā kukaiņi ir spēkstacija. Lielākā daļa no tām satur olbaltumvielas, šķiedrvielas, nepiesātinātos taukus (“labos” veidus) un vairākus mikroelementus. "Āzijas, Āfrikas un Latīņamerikas kultūrās un virtuvēs ēdamie kukaiņi nav nekas jauns," saka Kriss Sollids, RD, Starptautiskās Pārtikas informācijas padomes fonda vecākais uztura komunikāciju direktors. "Viņi jau sen ir daļa no uztura, lai nodrošinātu uzturvielas, piemēram, olbaltumvielas, dzelzi, kalciju un B-12 vitamīnu."
Kriketi var lepoties ar vairākām priekšrocībām. "Krikets ir pilnīgs olbaltumvielu avots, tas nozīmē, ka tie satur visas neaizvietojamās aminoskābes," saka dietoloģe Andrea Docherty, RD. "Tie nodrošina arī B-12 vitamīnu, dzelzi, omega-3 taukskābes un kalciju." Saskaņā ar pārtikas nozares ziņu grupas Food Navigator USA datiem, vienā gramā kriketa olbaltumvielas satur vairāk kalcija nekā piens un vairāk dzelzs nekā liellopa gaļa.
Papildus to uztura priekšrocībām kukaiņi ir dramatiski ilgtspējīgāks pārtikas avots nekā dzīvnieki. Tā kā lopu barība aizņem apmēram vienu trešdaļu planētas aramzemes, un mājlopi veido apmēram 18 procentus no cilvēka izraisītām siltumnīcefekta gāzu emisijām, tuvākajā nākotnē mums, iespējams, būs jāatrod labāks risinājums mūsu olbaltumvielu vajadzībām - un kukaiņi varētu būt atbildi. "Viņiem ir nepieciešams daudz mazāk vietas, pārtikas un ūdens, salīdzinot ar citiem olbaltumvielu avotiem," atzīmē Solīds. "Viņi arī izdala mazāk siltumnīcefekta gāzu."
Ņemot vērā šos faktus, man ir skaidrs, ka kļūdu ēšana varētu būt pozitīva Zemei un mana ķermeņa veselībai. Iepriekš esmu upurējis, lai dzīvotu ilgtspējīgāku, veselīgāku dzīvesveidu. Vai es varētu iet vēl vienu soli tālāk, pat ja tas nozīmē saskarties ar manām lielākajām bailēm? Es izturēju šo izaicinājumu, un man bija pietiekami daudz atbalsta, lai veiktu lēcienu. Tā kā mans vīrs un dēls jau bija kriketa uzkodu cienītāji, es nolēmu, ka arī es iekodīšu kriketu - er, bullet - un faktiski izmēģināšu uz kļūdām balstītus ēdienus.
Garšas pārbaude
Pirmkārt, es iestatīju dažus parametrus ap to, ko patērēt. Es nolēmu piešķirt sev atļauju ēst veselas kļūdas to sākotnējā, neapstrādātā veidā. (Galu galā, es arī gribētu ēst vistu ar galvu, kas joprojām ir piestiprināta.) Ar savu kļūdu fobijas vēsturi es izvēlējos sākt ar vairāk pazīstamiem ēdieniem: cepumiem, čipsiem un batoniņiem ar kriketa olbaltumvielu bāzi. .
Chirps kriketa čipi bija pirmie manā sarakstā. Vienu dienu pēcpusdienas uzkodām es izvilku Chirp un paskatījos uz tā trīsstūra formu. Cīnoties ar savu vēlmi mest to atkritumos vai padoties emocionālam sabrukumam, es nolēmu iekost. Tas izskatījās un smaržoja pēc mikroshēmas, bet vai tas būtu pēc garšas? Crunch. Patiešām, Chirp garšoja vairāk vai mazāk kā sauss Dorito. Sierīgs, kraukšķīgs un mazliet piezemēts. Nav miltu vai gag izraisošs. "Labi," es nodomāju. "Tas nebija tik slikti." Es nedarītu visu iespējamo, lai izvēlētos Chirps pēc viņu gaumes, bet tie bija absolūti ēdami. Tāpēc es varēju atdot dažus kļūdu mikroshēmas uzkodām, bet kā ar desertu?
Kriketa miltu cepumi bija mans nākamais izaicinājums. Vai es varētu uzskatīt kukaiņus par saldu kārumu - it īpaši, ja šajā ārstēšanā ir 14 sīklietas uz porciju? Es jau grasījos to uzzināt. Šis kastes maisījums saputo tāpat kā Betija Krokere, pievienojot olas, pienu un eļļu. Gatavais produkts izskatījās gluži kā parasta partija brauniju, bet īpaši tumša.
Drīz pienāca patiesības brīdis: garšas pārbaude. Pārsteidzoši, es atklāju, ka tekstūra ir uz vietas. Mitrums un smalkais drupatas konkurēja ar jebkuru kastes maisījumu, ko es jebkad esmu izgatavojis. Aromāts tomēr bija cits jautājums. Varbūt man nevajadzēja gaidīt, ka cepumi ar 14 sīklietām uz porciju garšos pēc gardēžu konditorejas. Kaut kas noteikti bija izslēgts. Brūniņiem bija dīvaina, zemes garša, un tie bija īpaši mazāk saldi. Pieņemsim, ka es tos neapkalpotu uzņēmumam.
Exo kriketa olbaltumvielu stieņi atzīmēja manu trešo un pēdējo tête-a-tête ar sīklietām. Kāds mans kaimiņš kādu laiku ir dziedājis uzslavas par šiem kriketa olbaltumvielu batoniņiem, tāpēc es biju ieinteresēta tos izmēģināt. Nebiju vīlusies, jo izrādījās, ka šīs man ir vismīļākās no manām trim kļūdu uzkodām. Paraugot gan cepumu mīklu, gan zemesriekstu sviesta šokolādes garšu, es biju pārsteigts, kā normāli viņi garšoja, tāpat kā jebkuru citu olbaltumvielu batoniņu, kuru es varētu paķert uzkodām. Ja es nebūtu zinājis, ka tie satur kriketa olbaltumvielas, es nekad nebūtu uzminējis. Ar 16 gramiem olbaltumvielu un milzīgiem 15 gramiem šķiedrvielu stieņi nodrošina iespaidīgu ikdienas uzturvielu devu.
Pēdējās domas
Pārdomājot manu kulinārijas eksperimentu, es patiesi priecājos, ka esmu atlicis savu kļūdu fobiju, lai izmēģinātu kukaiņu pārtiku. Papildus acīmredzamajiem uztura un vides ieguvumiem pārtika, kas balstīta uz kļūdām, ir personīgs atgādinājums, ka es varu pārvarēt savas bailes - un goda zīme, lai teiktu, hei, tagad es esmu ēdis sīklietas. Tagad es redzu, ka tas tiešām ir jautājums, kas domāts pārdomām.
Kā amerikāņi mums ir bijis nosacījums uzskatīt, ka kukaiņu ēšana ir pretīga, bet patiešām daudzas lietas, ko mēs ēdam, varētu uzskatīt par rupjām (kādreiz esat redzējuši omāru?). Kad es varēju izņemt savas emocijas no vienādojuma, es varēju baudīt olbaltumvielu batoniņu vai citu kukaiņu pārtiku pēc garšas un uzturvielām neatkarīgi no tā sastāvdaļām.
Es neteikšu, ka ikdienā ēdīšu kukaiņu olbaltumvielas, bet tagad redzu, ka nav iemesla, ka uz kļūdām balstīti pārtikas produkti nevarētu būt dzīvotspējīga manas diētas sastāvdaļa - un arī jūs.
Sāra Garone, NDTR, ir uztura speciāliste, ārštata veselības rakstniece un pārtikas blogere. Viņa dzīvo kopā ar vīru un trim bērniem Mesā, Arizonā. Atrodiet viņas vietni, kas dalās ar piezemētu informāciju par veselību un uzturu un (galvenokārt) veselīgām receptēm Mīlestības vēstule ēdienam / a>.
