Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Kuskuss ir sīku makaronu sfēru ēdiens, kas tiek izmantots vairākos veidos, tostarp kalpo kā sastāvdaļa salātiem un zupām uz graudu bāzes vai kā sautējumu pamats.
Ņemot vērā tā līdzību dažādiem graudiem, jūs varat domāt, vai to uzskata par drošu ēst, lietojot diētu bez lipekļa.
Šajā rakstā ir pārbaudīts, vai cilvēki, kuri ievēro diētu bez lipekļa, var ēst kuskusu, kā arī sniedz dažas alternatīvas.
Glutēna statuss
Kuskusu tradicionāli gatavo no mannas, miltiem, kas iegūti no cietajiem kviešiem un satur glutēnu. Tas ir samitrināts un izmests, parasti ar mašīnu, lai izveidotu sīku bumbu formas makaronu.
Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama kviešos, miežos, rudzos un tritikāle, kas ir kviešu un rudzu krustojums. To var atrast arī auzu produktos, kuri ir savstarpēji piesārņoti vai apstrādāti tajā pašā augā kā lipekli saturoši graudi.
Dažiem cilvēkiem medicīnisku un veselības apsvērumu dēļ ir jāizvairās no lipekļa, tāpēc jāievēro diēta bez lipekļa.
Daudzi cilvēki dzīvo ar zināmu lipekļa jutīgumu vai nepanesamību, kurā organisms nespēj sagremot vai noārdīt lipekli. Tas var izraisīt tādus simptomus kā vēdera uzpūšanās, caureja, aizcietējums, sāpes vēderā, galvassāpes un nogurums.
Citiem cilvēkiem ir celiakija, patoloģiska autoimūna reakcija uz glutēna lietošanu. Celiakijas simptomi var būt smagāki un ietver krampjus, nejutīgumu, sliktu dūšu, nogurumu, locītavu sāpes, locītavu stīvumu, ādas traucējumus, trauslus kaulus un gremošanas problēmas.
Manna ir kviešu produkts, tāpēc tā dabiski satur lipekli. Tas nozīmē, ka ar mannas kviešiem pagatavotais kuskuss nav ēdiens bez lipekļa.
KOPSAVILKUMSTradicionālo kuskusu gatavo no mannas, miltiem, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Tas nozīmē, ka lielākā daļa kuskusa satur lipekli, olbaltumvielu, no kuras dažiem cilvēkiem jāizvairās.
Kuskusa alternatīvas
Lielākā daļa plaši pieejamā kuskusa ir izgatavota no mannas vai cietajiem kviešiem.
Lai gan var būt dažas bezglutēna šķirnes, piemēram, kakausas bāzes kuskuss vai citi, kas izgatavoti no kukurūzas vai tapiokas cietes un olu baltumu maisījuma, šķiet, ka tie nav viegli pieejami.
Tāpēc, iespējams, lielākajai daļai cilvēku ir vieglāk izmantot alternatīvu kuskusam bez lipekļa, ko līdzīgi var integrēt receptēs.
Dažas līdzīgas, bet bez glutēna alternatīvas kuskusam ietver:
- Kvinoja. Kaut arī kvinoja ir nedaudz kraukšķīgāka, tā izmērs un forma ir līdzīga kuskusa izmēram un lielākai daļai ēdienu.
- Sorgo. Sorgo ir graudaugu grauds ar sirsnīgu, riekstu garšu. Tam ir apaļa forma un tas ir nedaudz lielāks par kuskusu.
- Īsgraudu rīsi. Īsgraudu rīsi ir nedaudz lipīgāki nekā kuskuss, taču tiem ir līdzīga forma un daudzpusība.
- Farro. Farro ir līdzīgs brūniem rīsiem, lai gan tam ir gaišāka garša un košļātāka tekstūra. Tas labi darbojas daudzos kuskusa ēdienos.
- Rīvēts ziedkāposti. Šī opcija kļūst daudz pieejamāka, un to var atrast pat iesaldētu. Ziedkāposti ir neitrāla aromāta bez lipekļa alternatīva kuskusam ar līdzīgu formu un struktūru.
- Prosa. Šis mazais apaļais graudaugu grauds ir līdzīgs sorgo.
Visus šos aizstājējus lielākajā daļā recepšu var izmantot kuskusa vietā, nodrošinot līdzīgu formu un struktūru, bet bez lipekļa.
Mājas kukurūzas miltu kuskusa recepte
Jums var būt interesanti izmēģināt mājās gatavotu kuskusu bez lipekļa. Vienkārši izmantojiet kukurūzas miltus šādi:
Sastāvdaļas
- 1 glāze (198 grami) kukurūzas miltu
- 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
- 1,5 tases (360 ml) ūdens
- šķipsna sāls
Norādījumi
- Kukurūzas miltus apvienojiet ar sāli un olīveļļu lielā katlā.
- Pievieno ūdeni un uzvāra.
- Samaziniet uguni uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 12 minūtes vai līdz brīdim, kad graudi jūtami sausi.
- Noņemiet katlu no uguns, lai tas atdziest. Pēc pamatīgas atdzesēšanas pārvietojiet kuskusu uz jaunu katlu un izmantojiet dakšiņu, lai to pūcētu. Jums var būt nepieciešams izmantot pārtikas pārstrādātāju, lai sadalītu visus lielos gabaliņus.
KOPSAVILKUMSZiedkāposti, farro, īsgraudu rīsi, sorgo, kvinoja un prosa nesatur glutēnu un daudzos ēdienos var darboties kuskusa vietā. Alternatīvi, jūs varat mēģināt izveidot savu kukurūzas miltu kuskusu.
Apakšējā līnija
Kuskuss ir daudzpusīgs graudu produkts ar neitrālu aromātu, ko parasti ražo no mannas putraimiem. To bieži lieto tādos ēdienos kā salāti, zupas un sautējumi.
Kaut arī no kviešiem izgatavotais kuskuss nav bez lipekļa, dažas kuskusa šķirnes ir izgatavotas no dabiski bez lipekļa esošām alternatīvām, piemēram, kukurūzas, raudzētas maniokas vai kartupeļu vai tapiokas cietes un olu baltumu maisījuma.
Vēl viena iespēja ir izvēlēties kuskusam pilnīgi bezglutēna aizstājējus. Kvinoja, īsgraudu rīsi un sorgo īpašības ir līdzīgas kuskusa īpašībām, bet nesatur lipekli. Alternatīvi, jūs varat mēģināt mājās izveidot savu kukurūzas miltu bāzes kuskusu.
Ja jums jāizvairās no lipekļa, izvēloties kuskusu vai citus graudu produktus, noteikti izlasiet sastāvdaļu etiķeti, lai noteiktu, vai tie to satur.
Tiešsaistē iegādājieties kuskusa alternatīvas bez lipekļa
- maniokas kuskuss
- kvinoja
- sorgo
- īsgraudu rīsi
- farro
- sagriezts ziedkāposti
- prosa
- kukurūzas milti
-and-its-extract.jpg)
