Padomi veselīgai, ar zemu ogļhidrātu un tauku saturu Hanukai

Hanuka, tāpat kā citas svētku svinības, nenozīmē veselīga dzīvesveida sabotēšanu, uzskata Ņehama Koena, Ņujorkas Bruklinas ebreju diabēta asociācijas vadītāja un dibinātāja.

Koena ir grāmatas “EnLITEned Kosher Cooking” autore. Tā kā Hanukkah 2020 sāksies 10. decembra vakarā, mēs atkal dalāmies ar viņas svētku ēdienkartes idejām ebreju cilvēkiem ar cukura diabētu, kuriem var būt grūtāk atrast resursus nekā tiem svin Ziemassvētkus.

"Viena no vissvarīgākajām lietām, kurai vienmēr jākoncentrējas, ir tā, ka tā nav tikai pārtika. Hanukai vajadzētu būt baudu laikam! ” viņa mums atgādina.

“Hanukā ir paradums ēst ceptus un piena produktus. Tam… nav jāpanāk, lai mēs izkļūtu no ceļa, ja vien mēs zinām, kā to izdarīt. Zemāk ir tikai daži ieteikumi. Mēs ceram, ka jums tās patiks, un mēs labprāt no jums dzirdēsim! ” Koens saka.

Ātri fakti par Hanuku

Tiem, kas nav pazīstami, šeit ir daži pamati par Hanuku:

Ir vismaz divi veidi, kā uzrakstīt šo svētku vārdu: Hanuka un Hanuka. Tas ir tāpēc, ka tas ir ebreju vārds “transliterēts” angļu valodā, kas nozīmē, ka tas skanēja.

Hanukas stāsts ir tāds, ka neliela izraēliešu grupa uzvarēja daudz lielāku armiju, kas centās viņus iznīcināt Sīrijas un Grieķijas valdīšanas laikā 2. gadsimtā pirms mūsu ēras. Šī konflikta laikā nomācošā armija bija uzlidojusi un iznīcinājusi savu Svēto templi Jeruzalemē.

Kad ebreji beidzot varēja atgūt savu templi, viņi atrada nodzēstu svēto lampu, ko sauc par menoru. Paredzams, ka šī lampa nodrošina mūžīgo gaismu. Viņi atrada tikai vienu niecīgu olīveļļas flakonu, kas vajadzīgs lampas iedegšanai - tam vajadzēja ilgt tikai vienu dienu. Tomēr par brīnumu lampa turpināja degt 8 dienas, kamēr kurjers devās uz citu reģionu, lai iegūtu vairāk eļļas.

Tā sākās vienas sveces iedegšanas rituāls naktī, līdz iedegas visas astoņas Hanukas sveces. Hanuka vienmēr sākas ebreju mēneša Kislevas 25. dienas priekšvakarā, tāpēc laicīgajā decembra mēnesī tas ne vienmēr ietilpst vienos un tajos pašos datumos. Tas svin “gaismas triumfu pār tumsu”. Pats vārds nozīmē “veltīšana” - konkrēti, Tempļa atkārtota iesvētīšana.

Tā ir tradīcija ēst eļļā ceptus ēdienus kā mājienu pret eļļu, kas ilga 8 naktis. Jo īpaši tradicionāli tiek ēst kartupeļu pankūkas, ko sauc par latkes, papildinātas ar ābolu mērci vai skābo krējumu.

Veselīgas Hanukas receptes

Turpmāk uzskaitītās receptes atbilst tradicionālajai eļļas un piena produktu izmantošanai Hanukā un plaši atzītajam ābolu mērces pavadījumam. Skābs krējums ir arī lielisks latkes papildinājums. Bet tikpat labi darbojas jauks grieķu jogurts, nepārslogojot taukus.

Atcerieties, ka latkes var pagatavot ar gandrīz jebkuru dārzeņu. Ja vēlaties īstu kartupeļu sajūtu, mēģiniet apvienot kartupeļus ar citu rīvētu dārzeņu. Cukini vislabāk darbojas, kamēr jūs labi iztukšojat un izspiežat visu šķidrumu.

Augļu perforators un karstvīns ir brīnišķīgi ziemas dzērieni izklaidei, un siera bumbiņas ir lieliskas vieglas uzkodas, tāpēc mēs esam iekļāvuši arī to receptes.

Visas šīs latkes (pankūkas) variācijas var pagatavot arī par kugelēm (kastroli). Šeit ir "diabētam draudzīgas" Hanukas ēdienkartes paraugs.

Ziedkāposti Latkes (pankūkas)

Zems ogļhidrātu daudzums, maz tauku / raža: 16 porcijas

Šie latkes ar zemu ogļhidrātu saturu ir garšīgi un apmierinoši. Viņiem ir ļoti patīkami pavadīt laiku Hanukas laikā, lai jūs varētu izvairīties no kartupeļu latkes ar augstu ogļhidrātu saturu.

SASTĀVDAĻAS:

• 2 olas plus 2 olu baltumi
• 1 mazs sīpols, nomizots
• 1 (2 mārciņu) saldētas ziedkāpostu pakete ļoti labi atkausēta un iztukšota vai 1 svaiga galva, ļoti labi tvaicēta un iztukšota
• 2 ēdamkarotes sojas vai pilngraudu miltu
• Sāls un pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas, cepšanai
• Nonstick vārīšanas aerosols

NORĀDĪJUMI:

Sasmalciniet olas un sīpolu, izmantojot virtuves kombainu un naža asmeni, līdz tie ir labi sasmalcināti. Pievienojiet ziedkāpostu, soju vai parastos miltus un garšvielas un samaisiet, līdz tie ir smalki sagriezti; nepārstrādājiet. Notīriet cepšanas pannu ar eļļu, kas iemērcta, noslaukiet un izsmidziniet pannu ar nelipīgu vārīšanas aerosolu. Uzlieciet vidēju karstumu, pagaidiet, līdz tas ir karsts un nometiet mīklu pa ēdamkarotiem pannā. Cepiet 4 līdz 5 minūtes, līdz tā ir stingra un brūna no abām pusēm.

Padoms šķiltavu cepšanai:

Katrā jaunajā partijā izsmidziniet pannu ar nonstick vārīšanas aerosolu un / vai laiku pa laikam noslaukiet pannu arī ar eļļu. Jums ir jābūt pacietīgam pret šīm pankūkām un tās jācep, līdz tās ir cietas un pagatavotas, vai arī tās, sadalot, sabruks.

Variācija: Aizstāj un / vai apvieno ar spinātiem, brokoļiem utt.

Viena latke satur: 37 kalorijas, 2,8 gramus olbaltumvielu, 1,8 g tauku un 2,5 g ogļhidrātu

Kāpostu Latkes (pankūkas)

Zems ogļhidrātu daudzums, maz tauku / raža: 10-12 porcijas

SASTĀVDAĻAS:

• 2 tases kāpostu, smalki sarīvētas
• 1 vesela ola plus 2 olu baltumi
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 2 ēdamkarotes sojas vai pilngraudu miltu
• Sāls un pipari pēc garšas
• 1 ēdamkarote rapšu eļļas
• Nonstick vārīšanas aerosols

NORĀDĪJUMI:

Ievietojiet kāpostus 4 glāžu traukā. Ar koka karoti iemaisa olas un ķiploku. Pievienojiet miltus un garšojiet pēc garšas.

Izmantojot slapjas rokas, izveidojiet latkes un apcepiet no katras puses uz vidēji augstas uguns.

Viena latke satur: 46 kalorijas, 1,6 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku un 2,5 g ogļhidrātu

Siera bumbiņas

Bez ogļhidrātiem, ar zemu tauku saturu / raža: 17 porcijas

Tie ir jauki brīvdienām vai jebkurai izklaidei - vai vienkārši kā jauks prieks jums. Dažādu rotājumu kombinācija ir skaista, apmierinoša, sātīga un ar maz visu. Tos var pasniegt ar svaigu sagrieztu, zemu glikēmiju saturošu augļu un dārzeņu sortimentu.

SASTĀVDAĻAS:

• 1-1 / 2 tases lauksaimnieka siera
• 1/2 tase 5% mīksta baltā siera vai zemu tauku rikota (labi nosusināta)
• 1 glāze zema tauku satura smalki sarīvēta dzeltenā siera (Muenster, Čedera uc)
• 1/4 glāzes sīpoli, sasmalcināti
• 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces (pēc izvēles)
• Nonstick vārīšanas aerosols

Rotājumi:

• 1 ēdamkarote saldas vai asas paprikas
• 1/3 glāzes maltas dilles, pētersīļus, sezama sēklas vai rupji sasmalcinātus grauzdētus riekstus

NORĀDĪJUMI:

Visas sastāvdaļas sajauc kopā un atdzesē 30 minūtes. Mitrās rokas un izveidojiet maisījumu mazās bumbiņās un ielieciet pannā, kas ir izklāta ar vaska papīru un viegli apsmidzināta ar nelipīgu aerosolu. Atdzesējiet, līdz tas ir stingrs. Rullējiet vienā vai visos rotājumos. Ievietojiet pa vienai bumbiņai un ritiniet apkārt, līdz tā ir pārklāta. Pirms pasniegšanas atdzesējiet vismaz pusstundu.

Pasniedziet ar pilngraudu krekeriem un / vai sagrieztiem augļiem un dārzeņiem.

Var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 2 dienām.

Nav ieteicams tos sasaldēt, jo tie kļūs ūdeņaini, un tas mainīs tekstūru.

Viena bumba satur: 41 kaloriju, 5 g olbaltumvielu, 2 g tauku, 0,9 ogļhidrātus

Augļu perforators

Bez ogļhidrātiem, bez taukiem / raža: 18 porcijas, katra 1 tase

Šīs receptes var palīdzēt jums saputot super, apmierinošu izplatību bez visiem ogļhidrātiem un taukiem! Sāciet ar šo zesty perforatoru.

SASTĀVDAĻAS:

• 2 kvarts diētas ingvera alus
• 1 kvarts diētas apelsīnu soda
• 1 quart diētisks aveņu dzēriens
• 1 oranžs, sagriezts papīra plānā veidā
• 1 liels citrons, šķēlēs sagriezts papīrs
• 1 glāze saldētas avenes vai mellenes
• 1 glāze sagrieztas saldētas zemenes

NORĀDĪJUMI:

Sajauciet visu kopā, izņemot augļus, pievilcīgā perforatora traukā. Pievienojiet augļus. Pasniedziet perforatora kausos.

Variācija: Katrā punča kausiņā ielieciet liekšķeri zemeņu sorbeta un nekavējoties pasniedziet.

Karstvīns

Zems ogļhidrātu saturs, bez taukiem / raža: 8 porcijas

Jūs neatradīsit relaksējošāku dzērienu aukstai ziemas naktij. Ja jums ir kamīns, varat saritināties tā tuvumā un nobaudīt glāzi!

SASTĀVDAĻAS:

• 1 pudele Cabernet Sauvignon
• 1/2 collu kanēļa standziņas gabals
• 3-4 veselas smaržīgo piparu sēklas
• 3-4 veselas krustnagliņas
• Cukura aizstājējs ir vienāds ar 1/4 līdz 1/2 glāzi cukura
• 1 garš nabas apelsīna mizas gabals

NORĀDĪJUMI:

2 kvartu katlā apvienojiet visas sastāvdaļas un uzkarsējiet, bet nevāriet, līdz šķidrums tvaicē. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 1 stundu no uguns. Vēlreiz uzmanīgi uzsildiet, lai tvaicētu. Izkāš šķidrumu 2 kvartu termosa pudelē. Cieši noslēgiet vāku. Pasniedz tvaicējot karstu.

Vienā vīna glāzē ir: 79 kalorijas, 0 olbaltumvielu 0 tauku, 1,8 g ogļhidrātu

Svaigs un dabīgs ābolu mērce / kompots / bumbieri

Zems ogļhidrātu saturs, bez taukiem / raža: 20 porcijas

Pēc šī garšīgā, atsvaidzinošā deserta nobaudīšanas ir grūti atgriezties pie veikalā nopērkamās ābolu mērces. Šī lieliskā ēdiena triks ir tējas maisiņi. Esiet drosmīgs un izmēģiniet dažādas garšas.

SASTĀVDAĻAS:

• 5 vidēji Granny Smith āboli, nomizoti un sagriezti astotdaļās
• Puse citrona sula
• Sāls domuzīme
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 4 līdz 6 aromatizēti tējas maisiņi pēc jūsu izvēles
• Ūdens
• Cukura aizstājējs, pēc izvēles

NORĀDĪJUMI:

Augļu kompotam:

Ievietojiet ābolus 5 kvartu katlā. Pievienojiet citronu sulu, sāli, vaniļu, tējas maisiņus un ūdeni, pārklājot ne vairāk kā pusi ābolu, lai gala rezultāts nebūtu pārāk ūdeņains. Uzvāra. Mazāku siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz āboli ir mīksti. Sajauciet ar rokām un sasmalciniet līdz vajadzīgajai konsistencei. Lai iegūtu papildu saldumu, varat pievienot cukura aizstājēju.

VARIĀCIJAS:

Par kraukšķīgu augļu kompotu:

Sastāvdaļas uzvāra un vāra uz lielas uguns 7 minūtes. Izslēdziet siltumu un pārklājiet. Ļauj nostāvēties nakti. No rīta ielieciet burkā un atdzesējiet. To var sasaldēt hermētiskā traukā.

Zemeņu-rabarberu ābolu kompotam:

Pievienojiet āboliem 1-1 / 2 tases sagrieztu zemeņu un 1 glāzi sagrieztu rabarberu. Rabarberi ir diezgan pīrāgi, tāpēc pievienojiet cukura aizstājēju pēc garšas. Labi sablendē un atdzesē.

Kanēļa ābolu mērcei:

Blenderētiem āboliem pievieno 1 ēdamkaroti malta kanēļa. Lai iegūtu skaistu karmīnsarkanu krāsu, kā arī papildu garšu un šķiedrvielu, pievienojiet 1 līdz 1-1 / 2 tases saldētas mellenes.

Viens puskrūzes kompots satur: 34 kalorijas, 0,1 olbaltumvielu, 0 tauku, 8 g ogļhidrātu

* * *

Skatiet arī šo ērto Hanukash carb diagrammu no mūsu draugiem ārpus 1. tipa.

Liels paldies Nechama Cohen, un mēs novēlam jums visiem laimīgu, veselīgu Hanuku!