Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Milti ir pieliekamais, ko izmanto desertu, ceptu izstrādājumu, sacepumu un makaronu pagatavošanai.
Tomēr daži miltu veidi ir veselīgāki nekā citi. Piemēram, baltie un universālie milti ir mazāk veselīgi, jo tie tiek rafinēti, lai no kviešiem noņemtu klijas un dīgļus, kas uzglabā lielāko daļu šķiedrvielu un barības vielu.
Daudzi cilvēki ir ieinteresēti baltos miltus aizstāt ar veselīgākām cepšanas un vārīšanas iespējām.
Patiesībā daži populāri milti vispār netiek gatavoti no graudiem, bet gan riekstiem vai sēklām.
Šeit ir 5 visveselīgākie milti katram nolūkam, kā arī to uzturvielu profili.
1. Kokosriekstu milti
Kokosriekstu milti ir milti bez graudiem un bez lipekļa, ko iegūst, sasmalcinot žāvētu kokosriekstu gaļu mīkstā, smalkā pulverī.
Tas ir vairāk kaloriju nekā tradicionālie milti uz graudiem un labs olbaltumvielu, tauku, šķiedrvielu un minerālvielu, piemēram, dzelzs un kālija, avots.
Atšķirībā no graudu miltiem, kokosriekstu milti satur ievērojamu daudzumu tauku. Šie tauki galvenokārt ir piesātināti un lielākoties sastāv no vidējas ķēdes triglicerīdiem (MCT), kas var mazināt iekaisumu un atbalstīt veselīgu metabolismu.
Lai gan tas ir pretrunīgi, kokosriekstu piesātinātie tauki, iespējams, ietekmē jūsu veselību atšķirīgi no ātrās ēdināšanas, ceptiem ēdieniem un pārstrādātas gaļas - un pat var piedāvāt priekšrocības.
Kokosriekstu milti ir arī bagāti ar antioksidantiem, un tiem, šķiet, piemīt pretmikrobu īpašības.
1/2 glāzes (64 grami) porcija nodrošina:
- Kalorijas: 210
- Olbaltumvielas: 8,5 grami
- Tauki: 13 grami
- Ogļhidrāti: 34 grami
- Šķiedra: 25 grami
- Dzelzs: 22% no dienas vērtības (DV)
- Kālijs: 18% no DV
Kokosriekstu miltiem ir maigi salda garša, kas piemērota kūkām, cepumiem, maizēm un citiem ceptiem izstrādājumiem.
Tā mēdz būt graudaina tekstūra un absorbēt daudz šķidruma, kas var izžūt dažas ceptas preces. Tādējādi tas vislabāk darbojas traukos, kuros mitruma un struktūras uzturēšanai tiek izmantotas olas, piemēram, smalkmaizītes.
Aizstājot kokosriekstu miltus ar kviešu miltiem, izmantojiet apmēram 1/4 no receptes pieprasītā daudzuma, pēc tam atlikušos 3/4 aizstājiet ar cita veida miltiem.
Turklāt, tā kā tam vajag vairāk šķidruma nekā citiem miltiem, cepamajos izstrādājumos pievienojiet 1 olu uz 1/4 glāzes (32 grami) kokosriekstu miltu.
KOPSAVILKUMSKokosriekstu milti nesatur lipekli un ir labs tauku, olbaltumvielu, šķiedrvielu un antioksidantu avots. Tās maigi saldais aromāts vislabāk darbojas maizes izstrādājumos, piemēram, kūkās, cepumos un smalkmaizītēs.
2. Mandeļu milti
Mandeļu miltus ražo, sasmalcinot blanšētas mandeles smalkā pulverī. Tā kā tajā nav graudu, tas dabiski nesatur lipekli.
Ņemiet vērā, ka mandeļu milti atšķiras no mandeļu miltiem, kas ir rupjāka sastāvdaļa, ko iegūst, samaļot mandeles ar to neskarto ādu.
Mandeļu milti ir labs magnija, nepiesātināto omega-3 tauku, augu olbaltumvielu un E vitamīna avots - spēcīgs antioksidants. Paturiet prātā, ka mandeles, tāpat kā citi rieksti un sēklas, satur daudz kaloriju.
Šajos miltos esošās barības vielas piedāvā vairākas priekšrocības, piemēram, uzlabo insulīna rezistenci, kā arī pazemina ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un asinsspiedienu. Mandeles var arī aizsargāt smadzeņu veselību, jo E vitamīns var samazināt Alcheimera slimības risku.
1/2 tase (56 grami) mandeļu miltu porcija piedāvā:
- Kalorijas: 340
- Olbaltumvielas: 12 grami
- Tauki: 30 grami
- Ogļhidrāti: 12 grami
- Šķiedra: 4 grami
- Kalcijs: 5% no DV
- Dzelzs: 6% no DV
- Kālijs: 8% no DV
- Magnijs: 65% no DV
- E vitamīns: 100% no DV
Mandeļu miltiem ir riekstu garša, un tos ir viegli lietot. Lielākajā daļā recepšu kviešu miltiem jūs varat vienkārši aizstāt mandeļu miltus ar vienādu attiecību.
Tas labi darbojas ceptajos izstrādājumos, piemēram, pankūkās, cepumos, plācenīšos un cepumos, kā arī noteiktos sāļos ēdienos, piemēram, mājās gatavotos makaronos un kotletēs.
KOPSAVILKUMSMandeļu milti nesatur graudus un lipekli, kā arī ir labs olbaltumvielu, nepiesātinātu tauku, magnija un E vitamīna avots. To riekstu garša ir piemērota plašam cepumu un sāļo ēdienu klāstam.
3. Kvinojas milti
Kvinojas miltus gatavo, samaļot kvinoju, lai iegūtu smalku pulveri.
Šis bezglutēna pseidocereals tiek plaši uzskatīts par pilngraudu, kas nozīmē, ka tas nav pārstrādāts un rafinēts, atstājot neskartas sākotnējās barības vielas.
Īpaši tas ir labs olbaltumvielu, šķiedrvielu, dzelzs un nepiesātināto tauku avots. Turklāt tas lepojas ar antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību, kas var dot labumu gremošanas veselībai, kavēt audzēja augšanu un mazināt kopējo slimības risku.
1/2 tase (56 grami) kvinojas miltu porcija nodrošina:
- Kalorijas: 200
- Olbaltumvielas: 8 grami
- Tauki: 2 grami
- Ogļhidrāti: 38 grami
- Šķiedra: 6 grami
- Dzelzs: 33% no DV
- Kālijs: 4% no DV
Kvinojas milti maizēm piešķir mitru, maigu tekstūru. Lielākajā daļā recepšu aizstājiet to ar pusi kviešu miltu daudzuma.
Dažiem cilvēkiem šie milti šķiet rūgti, taču pēcgaršu var mazināt, 5–10 minūtes maigi apmaisot uz sausas pannas uz vidējas uguns, viegli maisot, pirms pievienojat to savai receptei.
Kvinojas milti ir lieliski piemēroti pankūkām, smalkmaizītēm un picu un pīrāgu garozām. Varat to izmantot arī zupu un mērču biezināšanai.
KOPSAVILKUMSKvinojas milti ir graudu bāzes bez lipekļa milti, kuros ir daudz olbaltumvielu, dzelzs, šķiedrvielu un nepiesātināto tauku. Tas piešķir pūkainu tekstūru maizes izstrādājumiem, kā arī picu un pīrāgu garozām, turklāt kalpo kā biezinātājs zupām un mērcēm.
4. Griķu milti
Griķu miltus gatavo no maltiem griķiem, augiem, kas pazīstami ar graudiem līdzīgām sēklām. Neskatoties uz tā nosaukumu, griķi nav saistīti ar kviešiem un tāpēc nesatur lipekli.
Griķu miltiem ir zemes garša, un tos izmanto tradicionālo japāņu soba nūdeļu pagatavošanai. Tas ir labs šķiedrvielu, olbaltumvielu un mikroelementu, piemēram, mangāna, magnija, vara, dzelzs un fosfora, avots.
Pētījumi liecina, ka šie milti var samazināt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu un uzlabot sirds veselības biomarķerus. Tam var būt arī pretvēža, pretiekaisuma un prebiotikas īpašības.
Prebiotikas ir šķiedru veids, kas baro labvēlīgās baktērijas jūsu zarnās, kas atbalsta gremošanas veselību.
1/2 glāzes (60 grami) griķu miltu porcija piedāvā:
- Kalorijas: 200
- Olbaltumvielas: 4 grami
- Tauki: 2 grami
- Ogļhidrāti: 44 grami
- Šķiedra: 6 grami
- Dzelzs: 17% no DV
- Mangāns: 34% no DV
- Magnijs: 33% no DV
- Varš: 73% no DV
- Fosfors: 17% no DV
Lai sasniegtu labākos rezultātus, griķu milti jālieto kopā ar citiem pilngraudu miltiem, kas receptē satur 25–50% no kopējā miltu daudzuma.
Tas labi darbojas pankūkās un ātri pagatavojamās maizēs un padara gaļu vai citus proteīnus par patīkamu drupatas pārklājumu.
KOPSAVILKUMSGriķu miltos ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu un daudz minerālvielu. Zināms par lietošanu soba nūdelēs, tas ir arī garšīgs papildinājums ceptiem izstrādājumiem un drupatas pārklājumiem.
5. Pilngraudu milti
Kviešu milti ir lielākajā daļā cepamo izstrādājumu, kurus atradīsit maiznīcās un lielveikalos.
Tomēr pilngraudu un baltie milti ir ļoti atšķirīgi. Kamēr pilngraudu versiju ražo, sasmalcinot visu kviešu kauliņus pulverī, baltie milti noņem barības vielām bagātākās daļas - klijas un dīgļus.
Tādējādi pilngraudu miltus plaši uzskata par veselīgākiem.
Tas ir labs olbaltumvielu, šķiedrvielu un dažādu vitamīnu un minerālvielu avots. Tā kā tas satur lipekli, tas nav piemērots cilvēkiem ar celiakiju vai lipekļa nepanesamību.
1/2 tase (60 grami) 100% pilngraudu miltu porcija nodrošina:
- Kalorijas: 200
- Olbaltumvielas: 8 grami
- Tauki: 0 grami
- Ogļhidrāti: 42 grami
- Šķiedra: 8 grami
- Dzelzs: 11% no DV
- Kālijs: 5% no DV
Pilngraudu miltus jebkurā receptē var izmantot vienādos daudzumos kā baltos vai universālos miltus. Paturiet prātā, ka tas piešķir mazāk pūkainu tekstūru nekā baltie milti, jo tie nav nerafinēti.
Jūs to varat baudīt mājās gatavotās maizēs, smalkmaizītēs, kūkās, cepumos, ruļļos, picas mīklā, pankūkās un vafelēs.
KOPSAVILKUMSPilngraudu miltos ir daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un vairāku minerālvielu, īpaši salīdzinot ar rafinētiem baltiem miltiem. Tas ir ļoti universāls, un to var izmantot daudzos ceptos izstrādājumos un mīklās.
Apakšējā līnija
Veselīgi milti šodien ir plašāk pieejami nekā jebkad agrāk.
Tradicionālos miltus gatavo no kviešiem, bet daudzi citi nāk no riekstiem un dabiski bez lipekļa graudiem, piemēram, kokosriekstiem, kvinoja, mandelēm un griķiem. Katrs veids piedāvā unikālu garšas un uzturvielu profilu.
Jūs varat eksperimentēt ar dažādiem miltiem, lai atrastu tos, kas vislabāk atbilst jūsu receptēm. Viņu attiecība nav savstarpēji aizstājama, tāpēc cepšanas laikā noteikti meklējiet reklāmguvumus.
.jpg)
