Ūdens aromāts un no kurienes tas nāk

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Patiešām, ūdenim ir garša, un ne visa ūdens garša ir vienāda. Garša ir subjektīva, un to ietekmē gan jūsu pašu bioloģija, gan ūdens avots.

Ļaujiet mums uzzināt, kā avota un garšas receptori ietekmē ūdens garšu, kādi dažādi ūdens veidi ir pieejami un kā rīkoties, ja jūs vienkārši nevarat sevi atļauties pietiekami daudz dzert, jo jums nepatīk, kā tas garšo.

Kur ūdens iegūst savu garšu?

Vissvarīgākā ūdens avota ietekmes dimensija uz tā garšu ir saistīta ar ūdenī izšķīdušām minerālvielām.

Vai esat kādreiz redzējis terminu “daļas uz miljonu” (ppm) uz savas pudeles ūdens? Tas attiecas uz to, cik daudz konkrēta minerāla ir noteiktā ūdens tilpumā.

Piemēram, ja jūs pērkat 1 litra (33,8 šķidruma oz.) Pudeli dzirkstošā minerālūdens, jūsu pudele var teikt, ka tajā ir 500 ppm kopējo izšķīdušo cieto vielu (TDS).

Šis TDS mērījums būtībā ir stenogrāfs, lai pateiktu jums, ka jūsu ūdenī ir dabiski sastopami minerāli, piemēram, kalcijs, fosfors, nātrijs un daudzi citi.

Ne visas šīs minerālvielas viegli nosaka jūsu garšas kārpiņas. Vidusmēra cilvēks, iespējams, pat nespēj atšķirt minerālūdeni un, teiksim, avota ūdeni.

Bet 2013. gada pētījumā tas tika izpētīts ar aklās garšas testu ar 20 minerālūdens pudelēs pudelēs ar dažādu minerālvielu saturu līdz 25 pudelēs un krāna ūdens paraugiem. Pētnieki atklāja, ka šādi četri visspilgtāk ietekmēja garšas uztveri:

• HCO₃⁻ (bikarbonāts)
• SO₄²⁻ (sulfāts)
• Ca2⁺ (kalcijs)
• Mg²⁺ (magnijs)

Jūs ne vienmēr redzēsiet, kā šie ķīmisko savienojumu nosaukumi ir apmesti visā jūsu pudeles reklāmā. Bet, ja uzmanīgi aplūkojat ūdens sastāvdaļas, TDS sadalījumā var redzēt šīs un citas sastāvdaļas, piemēram, nātriju (Na⁺), kāliju (K⁺) un hlorīdu (Cl⁻).

Garšas kārpiņas un garšas receptori

Cilvēkiem ir garšas receptoru šūnas (TRC), kas var atšķirt piecas galvenās “garšas īpašības”:

• rūgta
• salds
• skābs
• sāļš
• umami

Katra no šīm īpašībām izraisa TRC, kas aktivizē atšķirīgu jūsu smadzeņu daļu, un ir atrasts ūdens, kas aktivizē “skābos” TRC.

2017. gada pētījums parādīja, ka dzeramais ūdens stimulēja “skābus” TRC laboratorijas pelēm, kas viņiem lika dzert vairāk ūdens, lai sevi mitrinātu.

Šis pētījums pat atklāja, ka manuāli aktivizējot “saldos” un “skābos” TRC, pelēm var mainīties ūdens garša, liekot tām mainīt dzeršanas paradumus.

Lietojot ūdeni, skābes jutīgie TRK ir atslēga “skābā” reakcijā, kas ietekmē ūdens garšu mums. Šie TRC ir savienoti ar jūsu smadzeņu daļu, kas pazīstama kā amigdala. Šī joma ir saistīta ar emociju apstrādi un darba atmiņu.

Zinātnieki uzskata, ka šī saikne ir izveidojusies, jo izdzīvošanai ir nepieciešams nojaust, ka noteiktas garšas, piemēram, rūgta, var nozīmēt, ka pārtika ir slikta vai indīga.

Tas attiecas arī uz ūdeni: ja ūdenim ir neparasta garša, tas var nozīmēt, ka tas ir piesārņots, tāpēc jūsu ķermenis liek jums to instinktīvi izspļaut, lai izvairītos no iespējamās infekcijas vai kaitējuma.

Šķiet, ka 2016. gada pētījums atbalsta šo ideju. Pētnieki atklāja, ka spēcīgas vai atšķirīgas garšas, piemēram, “rūgta” un “umami”, izraisīja pastiprinātu amigdalas aktivitāti.

Tas liek domāt, ka jūsu ķermenis ir ļoti attīstījies, lai apzinātos noteiktas gaumes.Tas dažāda veida ūdeņiem var likt manāmi atšķirties, un emocionālās reakcijas, kas saistītas ar šīm gaumēm, var ietekmēt arī jūsu vispārējo garšas uztveri.

Ūdens veidi un avoti

Arī dzeramā ūdens veids var mainīt garšu. Šeit ir daži no visbiežāk sastopamajiem veidiem:

• Krāna ūdens parasti nonāk tieši jūsu mājās vai ēkā no vietējā pašvaldības ūdens avota. Šos avotus bieži apstrādā ar fluoru, lai aizsargātu zobu emalju, kas var ietekmēt garšu. Arī garšu var mainīt cauruļu veids (piemēram, varš) un to vecums.
• Avota ūdens tiek iegūts no dabiska saldūdens avota, bieži kalnu reģionā, kur ir daudz tīru noteku no sniega vai lietus. Minerāli, kas savākti, ūdenim plūstot pa kalniem un pāri augsnei, var ietekmēt garšu.
• Aku ūdens tiek iegūts no pazemes ūdens nesējslāņiem dziļi augsnē. To parasti filtrē, bet augsta augsnes minerālu koncentrācija joprojām var ietekmēt tā garšu.
• Mūsdienās dzirkstošajam ūdenim ir visas formas un izmēri, taču tas parasti ir tikai minerālūdens, kas ir gāzēts ar pievienotu oglekļa dioksīdu (CO2). Minerālu saturs kopā ar gāzēto karbonizācijas sajūtu un tā augsto skābumu ietekmē gan tā garšu. Daudzi ietver arī pievienotus aromatizētājus vai sulu.
• Sārmainā ūdenī ir dabiski sastopami jonizēti minerāli, kas paaugstina tā pH līmeni, padarot to mazāk skābu un piešķirot "vienmērīgāku" garšu. Daudzi sārmaini ūdeņi dabiski atrodas pie minerāliem bagātu vulkānu vai avotu tuvumā, taču tos var arī mākslīgi sārmot.
• Destilētu ūdeni gatavo no vārīta ūdens tvaika, attīrot to no jebkādām minerālvielām, ķīmiskām vielām vai baktērijām.

Ko darīt, ja nepatīk dzert ūdeni

Jums varētu būt grūti likt sev dzert pietiekami daudz ūdens, ja esat tāds cilvēks, kuram nepatīk ūdens garša.

Ja jums tas ir piemērots, ir daudz veidu, kā padarīt to garšu labāku.

Šeit ir daži padomi, lai pārliecinātos, ka uzturaties hidratēts un mazliet vairāk izbaudāt ūdens dzeršanas pieredzi:

• Saspiediet dažus citrusaugļus, piemēram, citronu vai laimu, lai iegūtu kādu garšu un nedaudz papildu C vitamīnu.
• Mest dažus augļus vai garšaugus, piemēram, zemenes, avenes, ingveru vai piparmētru. Sasmalciniet vai sajauciet tos, lai iegūtu mazliet vairāk garšas.
• Izmēģiniet dzirkstošo ūdeni parastā ūdens vietā, ja karbonizācijas sajūta padara to jums patīkamāku.
• Pagatavojiet aromatizētus ledus gabaliņus ar augļu sulu vai citām sastāvdaļām.
• Izmantojiet bezcukura ūdens aromatizētāju paketes, ja jūs steidzaties un vēlaties aromatizēt savu ūdeni.

Ir ūdens krūzes un pudeles, kurās ir pamata filtri (bieži izmantojot “aktīvo ogli”), kas tiek pārdoti kā smaržas un garšas elementu noņemšana no ūdens. Tādas organizācijas kā Consumer Reports un NSF International piedāvā vairāk informācijas par visu veidu ūdens filtriem.

Iepērcieties tiešsaistē bez cukura dzērienu maisījumiem, ledus gabaliņiem un ogļu ūdens filtriem.

Līdzņemšana

Tāpēc jā, ūdenim tomēr ir garša. Un to visvairāk ietekmē:

• No kurienes. Vieta, kur tiek iegūts jūsu ūdens, ievērojami ietekmē garšu, kas jums garšo, dzerot.
• Jūsu pašu garšas pieredze. Garšas receptori, kas saistīti ar jūsu smadzenēm, ietekmē to, kā jūs interpretējat dzeramā ūdens garšu.

Ja jums nepatīk ūdens garša, ir arī citas iespējas, kā saglabāt hidratāciju un padarīt to garšu labāku.