Kalcija laktāts ir pārtikas piedeva, ko parasti pievieno visdažādākajiem pārtikas produktiem, lai uzlabotu to struktūru un garšu vai palīdzētu pagarināt to derīguma termiņu.
Šo savienojumu var izmantot arī kā sastāvdaļu medikamentos vai dažu veidu kalcija piedevās.
Šajā rakstā ir apskatīts viss, kas jums jāzina par kalcija laktātu, tā iespējamām priekšrocībām, blakusparādībām un pārtikas produktiem, kas, visticamāk, to satur.
Kas ir kalcija laktāts?
Kalcija laktāts ir balta vai krēmveida pārtikas piedeva, gandrīz bez smaržas, kas iegūta no pienskābes - savienojuma, ko šūnas dabiski rada, mēģinot ražot enerģiju zemā skābekļa stāvoklī.
To ražo komerciāli, neitralizējot pienskābi ar kalcija karbonātu vai kalcija hidroksīdu, un to visbiežāk izmanto, lai stabilizētu, sabiezinātu, aromatizētu, cietu vai raudzētu pārtiku. Kalcija laktātu sauc vai nu ar tā nosaukumu, vai ar E numuru - E327.
Kalcija laktātu var pievienot arī kalcija piedevām vai medikamentiem, ko lieto skābes refluksa, kaulu zuduma, slikti funkcionējošas parathormona vai noteiktu muskuļu slimību ārstēšanai.
To var pievienot arī dzīvnieku barībai vai izmantot ūdens apstrādei, lai tas būtu piemērots lietošanai pārtikā.
Neskatoties uz līdzīgo nosaukumu, kalcija laktāts nesatur laktozi. Tādējādi tas ir droši cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.
KOPSAVILKUMSKalcija laktāts ir komerciāli ražota pārtikas piedeva, ko izmanto, lai stabilizētu, sabiezētu, aromatizētu, cietu vai raugu saturošus pārtikas produktus.To lieto arī ūdens attīrīšanas iekārtās vai pievieno dzīvnieku barībai, kalcija piedevām vai farmaceitiskām zālēm.
Kādi pārtikas produkti satur kalcija laktātu?
Kalcija laktātu parasti izmanto kā pārtikas piedevu iesaiņotos pārtikas produktos, piemēram:
- nektāri
- ievārījumi, želejas un marmelādes
- sviests, margarīns un cita veida tauki, ko izmanto vārīšanai vai cepšanai
- konservēti augļi un dārzeņi
- alus
Dažreiz to pievieno arī svaigiem pārtikas produktiem, piemēram, mocarellas sieram, svaigām pastām vai iepriekš sagrieztiem augļiem, lai palīdzētu viņiem saglabāt stingrību vai pagarināt derīguma termiņu.
To, vai pārtikā ir kalcija laktāts, varat uzzināt, meklējot to uz sastāvdaļu etiķetes. Kalcija laktātu var marķēt arī kā E327.
KOPSAVILKUMSKalcija laktātu var atrast dažādos iepakotos pārtikas produktos, ieskaitot ievārījumus, alu un vārāmos taukus, kā arī konservētos augļos un dārzeņos. To var pievienot arī dažiem sieriem, svaigām pastām vai iepriekš sagrieztiem augļiem.
Iespējamie ieguvumi veselībai
Ļoti maz pētījumu ir īpaši pētījuši kalcija laktāta ieguvumus veselībai.
Tas nozīmē, ka to var izmantot kā galveno kalcija avotu kalcija piedevās, un daži pētījumi saista diētu ar kalciju ar spēcīgākiem un veselīgākiem kauliem, lai gan pētījumi ir pretrunīgi.
Lai gan kalcija iegūšana tieši no pārtikas produktiem joprojām ir labākais veids, kā uzņemt šo minerālu, piedevas var būt noderīgs līdzeklis tiem, kuri tikai ar uzturu nespēj iegūt pietiekami daudz kalcija.
Lietojot kā piedevu, kalcija laktāts var sniegt līdzīgus ieguvumus kā citi kalcija piedevas, tostarp:
- Spēcīgāki kauli. Tiek uzskatīts, ka, lietojot kopā ar D vitamīnu, kalcija piedevas veicina spēcīgu, veselīgu kaulu attīstību un uzturēšanu.
- Samazināts asinsspiediens. Diētas ar bagātīgu kalciju var palīdzēt nedaudz pazemināt sistolisko asinsspiedienu (augšējo skaitli) tiem, kuriem ir paaugstināts asinsspiediens. Tomēr šķiet, ka starp cilvēkiem ar normālu asinsspiediena līmeni ir maz ieguvumu.
- Aizsardzība pret preeklampsiju. Liels kalcija daudzums grūtniecības laikā var samazināt preeklampsijas risku - nopietnu komplikāciju, kas ietekmē līdz pat 14% grūtniecību visā pasaulē.
- Aizsardzība pret resnās zarnas vēzi. Pētījumi liecina, ka liela kalcija uzņemšana no pārtikas vai piedevām var samazināt resnās zarnas vēža risku. Tomēr, lai apstiprinātu šos atklājumus, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Vecāki pētījumi arī liecina, ka košļājamās gumijas, kas satur kalcija laktātu kopā ar mākslīgo saldinātāju ksilītu, var palīdzēt aizsargāt pret dobumiem. Tomēr, lai apstiprinātu šos rezultātus, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Grams uz gramu, kalcija laktāts mēdz nodrošināt mazāku kalcija daudzumu nekā populārākas kalcija formas, piemēram, kalcija karbonāts un kalcija citrāts.
Tāpēc, lai saturētu līdzvērtīgu kalcija daudzumu, kalcija laktāta piedevas var būt lielākas nekā cita veida kalcija piedevas, kas, iespējams, apgrūtina to norīšanu. Jums var būt jālieto arī vairāk tablešu.
Kalcija laktāts, iespējams, ir mazāk aizcietējošs nekā kalcija karbonāts, taču tas nesniedz nekādas papildu priekšrocības, izņemot tās, kas saistītas ar kalcija citrātu. Tas izskaidro, kāpēc to reti lieto kā galveno sastāvdaļu kalcija piedevās.
KOPSAVILKUMSDažreiz kalcija piedevām pievieno kalcija laktātu, kas var palīdzēt uzlabot kaulu stiprumu, mutes dobuma veselību un asinsspiedienu, kā arī, iespējams, pat samazināt resnās zarnas vēža risku cilvēkiem, kuri nespēj iegūt pietiekami daudz šī minerāla tikai ar uzturu.
Drošība un piesardzība
Saskaņā ar Pārtikas un zāļu pārvaldi (FDA), kalcija laktāts parasti tiek atzīts par drošu (GRAS) un to var pievienot visiem pārtikas produktiem, izņemot zīdaiņu pārtiku un mākslīgos maisījumus.
Kalcija laktāts tiek uzskatīts par drošu kalcija avotu kalcija piedevās. Turklāt, ņemot vērā, ka tajā ir mazāk kalcija nekā citās formās, tas mazāk izsauc aizcietējumus vai kuņģa darbības traucējumus, kas parasti saistīti ar piedevām, kas satur kalcija karbonātu.
Tas nozīmē, ka ir svarīgi atzīmēt, ka pārmērīga kalcija laktāta uzņemšana var izraisīt hiperkalciēmiju - stāvokli, kam raksturīgs bīstami augsts kalcija līmenis asinīs, kas var izraisīt sirds vai nieru darbības traucējumus.
Vislabāk ir nepārsniegt drošo dienas augšējo uzņemšanas līmeni (UL) 2500 mg dienā pieaugušajiem līdz 50 gadu vecumam, grūtniecēm vai zīdīšanas laikā, 2000 mg dienā 51 gadu vecumam un vecākiem un 3000 mg dienā grūtniecēm vai sievietēm. zīdīšanas cilvēki, kas jaunāki par 19 gadiem.
Kalcija laktāta piedevas var mijiedarboties arī ar dažiem medikamentiem, tostarp diurētiskiem līdzekļiem, antibiotikām un pretkrampju līdzekļiem. Tāpēc pirms šādu piedevu lietošanas vislabāk ir meklēt padomu savam veselības aprūpes sniedzējam.
KOPSAVILKUMSKalcija laktātu parasti uzskata par drošu pārtikas konservantu. Kā papildinājums kalcija laktāts var mijiedarboties ar dažiem medikamentiem. Pārmērīga kalcija laktāta piedevu uzņemšana var izraisīt hiperkalciēmiju.
Apakšējā līnija
Kalcija laktāts ir komerciāli ražota pārtikas piedeva, ko izmanto, lai stabilizētu, sabiezinātu, aromatizētu, cietu vai raugu pārtiku. Tas galvenokārt atrodams iepakotos pārtikas produktos, piemēram, ievārījumos un konservētos produktos, bet to var pievienot arī svaigiem sieriem, pastām vai augļiem.
Kalcija laktātu var atrast arī dažos medikamentos vai izmantot kā galveno kalcija avotu dažu veidu kalcija piedevās. Tas parasti tiek uzskatīts par drošu neatkarīgi no tā, kādā formā tas tiek uzņemts.
Tas nozīmē, ka pārmērīga kalcija uzņemšana no piedevām var būt bīstama. Šī iemesla dēļ vislabāk ir lūgt veselības speciālista norādījumus par to, kā droši lietot.
