Tortiljas čipsi ir uzkodu ēdieni, kas izgatavoti no tortiljām, kas ir plānas un neraudzētas plātsmaizes, kuras parasti gatavo no kukurūzas vai kviešu miltiem.
Daži tortiljas čipsi var saturēt lipekli, olbaltumvielu grupu, kas atrodama kviešos, rudzos, miežos un speltā. Glutēns palīdz maizēm un citām ceptām precēm turēties kopā.
Tomēr dažiem cilvēkiem, ieskaitot tos, kuriem ir celiakija, lipekļa nepanesamība vai kviešu alerģija, glutēna ēšana var izraisīt simptomus, sākot no galvassāpēm un vēdera uzpūšanās līdz nopietnākām komplikācijām, piemēram, zarnu bojājumiem.
Kaut arī daži tortiljas čipsi ir izgatavoti no sastāvdaļām, kas nesatur lipekli, daudziem cilvēkiem rodas jautājums, vai visas tortiljas čipsi ir droši lietojami uzturā bez lipekļa.
Šajā rakstā ir pārbaudīts, vai tortiljas čipsi satur lipekli un kā pārliecināties.
Lielākā daļa tortilla čipsu ir bez lipekļa
Tortiljas čipsus visbiežāk gatavo no 100% maltas kukurūzas, kas dabiski nesatur lipekli. Tos var izgatavot no baltām, dzeltenām vai zilām kukurūzas šķirnēm.
Tomēr daži zīmoli var saturēt gan kukurūzas, gan kviešu miltu maisījumu, kas nozīmē, ka tie nav bez lipekļa.
Tortiljas čipsus bez lipekļa var pagatavot, izmantojot arī citus graudaugus un pākšaugus, piemēram, aunazirņus, manioku, amarantu, tefu, lēcas, kokosriekstu vai saldos kartupeļus.
KopsavilkumsLielākā daļa tortiljas čipsu ir izgatavoti no 100% kukurūzas, kas nesatur lipekli. Tomēr dažos kukurūzas tortiljas čipsos var būt arī kviešu milti, un tādā gadījumā tie nav bez lipekļa.
Daži tortilla čipsi satur lipekli
Tortiljas čipsi satur lipekli, ja tie ir izgatavoti no kviešiem, rudziem, miežiem, tritikāle vai kviešu graudiem, piemēram:
- manna
- uzrakstīts
- ciets
- kviešu ogas
- emmer
- farina
- farro
- Graham
- Kamuts (khorasan kvieši)
- einkorn kvieši
- kviešu ogas
Daudzgraudu tortiljas čipsi var saturēt gan glutēnu saturošus, gan bez lipekļa graudus, padarot lasāmo sastāvdaļu etiķetes būtiskas tiem, kas nepanes lipekli.
Turklāt dažus cilvēkus ar celiakiju, kviešu alerģiju vai jutīgumu pret lipekli var ietekmēt tortiljas čipsi, kas satur auzas.
Auzas nesatur lipekli, taču tās bieži audzē kviešu kultūru tuvumā vai tiek apstrādātas uzņēmumos, kas apstrādā arī glutēnu saturošus graudus, kas rada savstarpējas piesārņošanās risku.
KopsavilkumsTortiljas čipsi satur lipekli, ja tos gatavo ar kviešiem, miežiem, rudziem, tritikāli vai graudiem, kas izgatavoti no kviešiem. Tortiljas čipsi, kas satur auzas, var būt problemātiski arī dažiem cilvēkiem, kuri savstarpējas piesārņošanas riska dēļ nepanes lipekli.
Kā nodrošināt, lai jūsu tortiljas čipsi nesatur lipekli
Pirmais solis, nosakot, vai tortiljas čipsi satur lipekli, ir pārbaudīt sastāvdaļu marķējumu attiecībā uz lipekli vai glutēnu saturošiem graudiem.
Vislabāk ir meklēt tortiljas čipsus, kas ir izgatavoti no 100% kukurūzas vai cita grauda bez lipekļa, piemēram, rīsi, aunazirņu milti, saldie kartupeļi, tefs vai kvinoja.
Dažu tortilla čipsu iepakojumā var būt uzraksts “bez lipekļa”, taču tas negarantē, ka produktā nav lipekļa. Krusteniskā piesārņošana joprojām rada bažas.
Saskaņā ar Pārtikas un zāļu pārvaldes bezglutēna marķēšanas noteikumiem produktiem, kuri apgalvo, ka nesatur lipekli, lipekļa saturam jābūt mazākam par 20 miljonām daļām (ppm).
Turklāt 2004. gada Pārtikas alergēnu marķēšanas un patērētāju aizsardzības likums prasa ražotājiem deklarēt parasto pārtikas alergēnu klātbūtni produktu etiķetēs.
Kvieši tiek uzskatīti par galveno pārtikas alergēnu, un šī iemesla dēļ tie jāiekļauj produktos. Tomēr kvieši nav vienīgie lipekli saturošie graudi, un produkts, kas nesatur kviešus, ne vienmēr ir bez lipekļa.
Varat arī sazināties ar produkta ražotāju, lai uzdotu jautājumus par sastāvdaļām, pārtikas pārstrādi un lipekļa piesārņojumu.
Lai pārliecinātos, meklējiet trešās puses sertifikātu
Lai pārliecinātos, ka tortiljas čipsi un citi produkti nesatur lipekli, uz iepakojuma meklējiet trešās puses zīmogu, kurā norādīts, ka tas nesatur lipekli.
Trešās puses sertifikāts nozīmē, ka produkts ir neatkarīgi pārbaudīts laboratorijā un atbilst prasībām, lai to marķētu kā nesatur lipekli. Trešās puses testēšanu veic personas, kurām nav finansiālas intereses par uzņēmumu vai produktu.
Izvēloties tortilla čipsus, ir jāmeklē vairākas trešo pušu etiķetes bez lipekļa.
NSF International sertifikāts bez lipekļa apliecina, ka produkti nesatur vairāk par 20 ppm lipekļa. Tikmēr Gluten Intolerance Group sertificētā bezglutēna etiķete iet tālāk un prasa, lai produkti nesatur vairāk par 10 ppm.
KopsavilkumsPārbaudiet sastāvdaļu etiķeti un alergēnu sarakstu tortiljas čipsos, lai noteiktu, vai tajos nav lipekļa. Vislabāk ir meklēt tortiljas čipsus, kurus trešā puse ir sertificējusi bez lipekļa.
Kā pagatavot savas tortiljas čipsi bez lipekļa
Veicot šīs darbības, varat viegli izveidot savas tortilla čipsi bez lipekļa.
- 100% kukurūzas tortiljas sagriež trīsstūros.
- Pārlej tos ar ēdamkaroti olīveļļas un samaisa.
- Izklājiet tos uz cepešpannas vienā slānī.
- Cep 5–6 minūtes 350 ° F (176 ° C) temperatūrā.
- Apgrieziet tortiljas, apkaisa tās ar sāli un cep vēl 6–8 minūtes, līdz tās sāk brūnas.
- Izņemiet tos no krāsns, lai tie atdziest.
KopsavilkumsTortiljas čipsu pagatavošana mājās bez lipekļa ir vienkāršs veids, kā nodrošināt, ka jūsu čipsi ir bez lipekļa.
Apakšējā līnija
Lielākā daļa tradicionālo tortiljas čipsu ir izgatavoti no kukurūzas, kas nesatur lipekli. Tomēr dažus tortiljas čipsus gatavo, izmantojot kviešus vai citus glutēnu saturošus graudus.
Ja ievērojat diētu bez lipekļa, pārbaudiet produkta iepakojumu, vai tajā nav norāžu par lipekli, sastāvdaļas, kas satur lipekli, un alergēnu saraksts.
Labākais veids, kā nodrošināt, lai jūsu tortiljas čipsi nesatur lipekli, ir iegādāties tādu zīmolu, kuru trešā puse ir sertificējusi bez lipekļa.
