Baklažāni ir violeti mizoti augļi ar baltu, porainu mīkstumu.
To parasti izmanto kā dārzeņu ēdiena gatavošanā un parasto sastāvdaļu vegānu receptēs, īpaši tādās, kas atdarina gaļas garšu vai faktūru.
Gatavojot, baklažāniem ir krēmīga tekstūra. Turklāt tas ir ļoti absorbējošs un labi piesūcina garšvielas, padarot to par sātīgu, aromātisku sastāvdaļu, ko izmantot vegānu ēdienos.
Šeit ir 10 garšīgas vegānu baklažānu receptes.
1. Vegānu baklažāns Parmezāns
Baklažāni Parmezāns ir viens no populārākajiem baklažānu sagatavošanas veidiem, taču tas parasti tiek gatavots ar sieru un tāpēc nav vegāns.
Šī vegānu baklažānu Parmezāna recepte atrisina šo problēmu un izmanto mājās gatavotu, riekstu bāzes mocarellas sieru, kas nesatur pienu. Tas ir sātīgs pamatēdiens, kas ir piepildīts ar garšu un dod labas vakariņas.
Mocarellas “sieru” gatavo no indijas riekstiem, kas ir bagāti ar sirdij veselīgiem taukiem un vairākiem vitamīniem un minerālvielām.
Tas izmanto arī uzturvielu raugu, deaktivizētu raugu, kam ir sāļa, siera garša.
2. Baklažānu žiroskopi
Gyro ir grieķu sviestmaize, kas pagatavota no gaļas, kas grauzdēta uz vertikālas iesma, pasniegta uz pitas maizes un papildināta ar jogurta tzatziki mērci.
Šajā receptē, nomainot gaļu pret baklažāniem, tiek iegūta garšīga, vegāniska žirosu versija, ko var pasniegt pusdienās vai vakariņās. Vārītu baklažānu virs piena mērces vietā papildina tomāti, gurķi, pētersīļi un humuss.
Baklažāni nodrošina arī labu antioksidantu devu. Violeta baklažānu āda ir antocianīna pigmentu avots, kas organismā darbojas kā antioksidanti un aizsargā šūnas no slimību izraisošiem bojājumiem.
3. Baklažānu “bekons”
Marinējot sāļās un kūpinātās garšvielās un pagatavojot pannā, plānās šķēlēs sagriezts baklažāns var kalpot kā kraukšķīga bekona vegānu versija.
Lai pagatavotu baklažānu bekonu, vispirms izmantojiet mandolīnu vai asu nazi, lai baklažānu sagrieztu garās, plānās šķēlēs.
Uz vidējas uguns lielā pannā uzkarsē lielu rapša vai avokado eļļas pilienu.
Tad 1/4 glāzi (60 ml) samazināta nātrija sojas mērces apvieno ar 2 ēdamkarotēm (30 ml) kļavu sīrupa, 2 tējkarotēm (10 ml) vegāniskās Vorčesteršīras mērces un 1-2 tējkarotēm (5 grami) kūpinātas paprikas. Katru baklažānu šķēles abas puses notīriet ar maisījumu.
Sakārtojiet baklažānu šķēles pannā un vāriet 4–5 minūtes katrā pusē, līdz tās kļūst kraukšķīgas un nedaudz sadedzinātas. Pārnes baklažānu “bekonu” uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Turpiniet gatavot baklažānu partijās.
4. Baklažānu terijaki
Vistas teriyaki ir populārs japāņu ēdiens, kurā tiek izmantota mērce, kas izgatavota no sojas mērces, cukura, ingvera un mirīna (japāņu rīsu vīns).
Baklažāni ir lielisks pamats vegānu teriyaki receptēm, jo tas tik labi iemērc mērces. Šī baklažānu teriyaki recepte sanāk mazāk nekā 30 minūtēs un ir atkarīga no kopīgām sastāvdaļām.
Tas arī izmanto edamame pupiņas, lai pievienotu sojas proteīnu. Edamame pupiņās ir arī daudz folātu, kas ir būtisks vitamīns, kas ir īpaši svarīgi veselīgai augļa attīstībai.
5. Kokosriekstu baklažānu karijs
Karijs attiecas uz dažādiem ēdieniem, kas satur gaļu, tofu, pupiņas vai dārzeņus, kas pagatavoti garšvielās, piemēram, kurkuma, ingvera, ķimeņu un koriandra.
Baklažāni ir garšīgs papildinājums karija ēdieniem un veicina krēmīgu tekstūru. Šajā vegānu baklažānu karija versijā tiek izmantots kokosriekstu piens, lai iegūtu vēl lielāku krēmīgumu, kā arī aunazirņi olbaltumvielu palielināšanai.
Karija pulveris ir saistīts arī ar daudziem ieguvumiem veselībai. Piemēram, ēdienu lietošana ar karija pulveri var palīdzēt samazināt triglicerīdu līmeni asinīs, samazinot sirds slimību risku.
6. Grauzdēta baklažānu zupa
Grauzdēts baklažāns pēc garšas ir maigāks nekā tā neapstrādātais kolēģis, un tam ir zīdaina struktūra, kas padara to par brīnišķīgu zupas pamatu.
Lai pagatavotu vegānu baklažānu zupu, gareniski uz pusēm sagrieziet lielu baklažānu un novietojiet to ar griezto pusi uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cepiet to 30–35 minūtes 425 ° F (220 ° C) temperatūrā, līdz dakša maiga.
Pa to laiku pievienojiet 2 sasmalcinātus sīpolus un 4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas krātuvē ar 4 glāzēm (1 litrs) dārzeņu buljona.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni un ļaujiet tai vārīties, līdz baklažāni ir pilnībā pagatavoti krāsnī.
Izmantojiet karoti, lai pagatavoto baklažānu mīkstumu iemērktu katlā. Pagariniet to ar sāli un pipariem un iemaisiet 1 tējkaroti (0,9 gramus) kaltēta timiāna. Sablendē to ar iegremdējamo blenderi vai pārnes to vertikālā blenderī, lai sajauktu partijās.
7. Grilēts baklažāns
Tā kā baklažāni aug siltā laikā, tas parasti ir bagātīgs grilēšanas sezonā.
Grilēts baklažāns padara vieglu vegānu piedevu jebkurai vasaras maltītei. Tas ir maz kaloriju un pilns ar šķiedrvielām.
Lai pagatavotu grilētus baklažānus, sagrieziet baklažānus 1 collu (3 cm) kārtās. Katru kārtu pusi notīriet ar olīveļļas, svaiga ķiploka, sāls un piparu maisījumu.
Novietojiet tos uz grila vai dārzeņu paklāja uz grila un pagatavojiet to vidēji lielā siltumā 4–5 minūtes katrā pusē. Lai mazinātu rūgto baklažānu garšu, bagātīgi apkaisa šķēles ar sāli un ļauj tām sēdēt 30 minūtes, lai pirms grilēšanas “pasvīst”.
8. Balsamic baklažānu steiki
Baklažāni atkal atdarina gaļas tekstūru šajā vegāniskajā baklažānu “steikos”.
Marinēta balzamiko etiķī un papildināta ar spinātu indijas sieru un tomātu salātiem, šī baklažānu steiku recepte noteikti būs ieguvēja. Tas veido četras porcijas un var būt vieglas ģimenes vakariņas.
Traukā esošie spināti un tomāti papildus baklažāniem nodrošina labvēlīgas uzturvielas.
Spināti satur dzelzi, kas ir būtisks minerāls, kura vegānu diētām var trūkt, savukārt tomāti ir C vitamīna avots, kas var palīdzēt dzelzs absorbcijai.
9. Baba ghanoush dip
Baba ghanoush ir vegānu mērcējums, kas pagatavots no vārītiem baklažāniem, tahini, olīveļļas, citrona un ķiplokiem.
Šo krēmīgo uzkodu var pasniegt ar pitas čipsiem un dārzeņiem vai izmantot kā sviestmaizi. Daudzas garšīgas baba ghanoush receptes var atrast tiešsaistē, taču šī libāniešu baba ghanoush ir īpaši garšīga.
Plus, baba ghanoush izmantotais tahini tiek gatavots ar maltām sezama sēklām, kurās ir daudz veselīgu tauku, B vitamīnu un daudzus veselību veicinošus augu savienojumus.
10. Vidusjūras reģiona pildīti baklažāni
Zīdaiņu baklažāni var pagatavot gardu vegānu pildījumu.
Vidusjūras reģionā pildīti baklažāni ir pilni aromāta un uztura, pateicoties tādām sastāvdaļām kā kalamatas olīvas, artišoka sirdis, tomāti, pētersīļi un citrons. Traukā tiek izmantotas galvenokārt pieliekamās skavas un stundas laikā tas var būt uz galda.
Baklažāni un citas dārzeņi satur šķiedrvielas un vairākus mikroelementus. Kalamata olīvas ir arī labs oleīnskābes avots, mononepiesātināta taukskābe, kurai var būt pretiekaisuma iedarbība un kas atbalsta jūsu imūnsistēmu.
Apakšējā līnija
Baklažāni ir garšīgs ēdiens, ko baudīt vegānu diētā. Atkarībā no pagatavošanas veida un garšvielām tas var pat atdarināt gaļas garšu.
Šajā sarakstā ietvertās receptes ir daži no garšīgākajiem veidiem, kā ēst baklažānus bez dzīvnieku izcelsmes produktiem. Atsaucieties uz iepriekš minētajām iespējām, kad jums ir nepieciešamas veselīgas pusdienas, vakariņas, uzkodas vai sānu ēdiens.
