Sulforafāns ir dabīgs augu savienojums, kas atrodams daudzos krustziežu dārzeņos, piemēram, brokoļos, kāpostos, ziedkāpostos un kāpostos.
Tas ir saistīts ar ieguvumiem veselībai, piemēram, uzlabotu sirds veselību un gremošanu.
Šajā rakstā ir apskatīts sulforafāns, ieskaitot tā priekšrocības, iespējamās blakusparādības un pārtikas avotus.
Kas ir Sulforaphane?
Sulforafāns ir ar sēru bagāts savienojums, kas atrodams krustziežu dārzeņos, piemēram, brokoļos, bok choy un kāpostos. Ir pierādīts, ka tas sniedz spēcīgus ieguvumus veselībai.
Šajos pārtikas produktos tas ir neaktīvā veidā glikorafanīns, kas pieder augu savienojumu glikozinolātu ģimenei.
Sulforafāns tiek aktivizēts, kad glikorafanīns nonāk saskarē ar mirozināzi - fermentu saimi, kurai ir nozīme augu aizsardzības reakcijā.
Mirozināzes fermenti tiek atbrīvoti un aktivizēti tikai tad, ja augs ir bojāts. Tāpēc krustziežu dārzeņi ir jāsagriež, sasmalcina vai košļājami, lai atbrīvotu mirozināzi un aktivizētu sulforafānu.
Neapstrādātos dārzeņos ir vislielākais sulforafāna līmenis. Viens pētījums atklāja, ka neapstrādātos brokoļos sulforafāna bija desmit reizes vairāk nekā vārītos brokoļos.
Dārzeņu tvaicēšana vienu līdz trīs minūtes var būt labākais veids, kā optimizēt sulforafāna līmeni ēdiena gatavošanas laikā.
Vislabāk ir gatavot dārzeņus zem 284˚F (140˚C), jo, pārsniedzot šo temperatūru, tiek zaudēti glikozinolāti, piemēram, glikorafanīns.
Šī iemesla dēļ labāk izvairīties no krustziežu dārzeņu vārīšanas vai mikroviļņu krāsns. Tā vietā ēdiet tos neapstrādātus vai viegli tvaicētus, lai maksimāli palielinātu to sulforafāna saturu.
KopsavilkumsSulforafāns ir dabiski sastopams savienojums krustziežu dārzeņos, piemēram, brokoļos, kāpostos un kāpostos. Tas tiek aktivizēts tikai tad, kad dārzeņi ir sasmalcināti vai sakošļāti. Vislielākais sulforafāna līmenis ir neapstrādātos dārzeņos.
Iespējamie ieguvumi
Pētījumi ar dzīvniekiem, mēģenēm un cilvēkiem ir parādījuši, ka sulforafāns var sniegt vairākas priekšrocības veselībai.
Var būt pretvēža iedarbība
Vēzis ir potenciāli letāla slimība, kurai raksturīga nekontrolēta šūnu augšana.
Ir pierādīts, ka sulforafānam ir pretvēža īpašības vairākos mēģenēs un ar dzīvniekiem, samazinot gan dažādu vēža šūnu lielumu, gan skaitu.
Sulforafāns var arī novērst vēža šūnu augšanu, atbrīvojot antioksidantus un detoksikācijas fermentus, kas aizsargā pret kancerogēniem - vielām, kas izraisa vēzi.
Paturiet prātā, ka šajos pētījumos tiek izmantota koncentrēta sulforafāna forma, tāpēc nav skaidrs, vai svaigajos pārtikas produktos atrodamajam daudzumam ir tāda pati ietekme.
Turklāt joprojām nav skaidrs, vai sulforafānu varētu izmantot klīniskā vidē, lai mazinātu vēža risku un samazinātu vēža augšanu cilvēkiem.
Tas nozīmē, ka populācijas pētījumi ir saistījuši lielāku krustziežu dārzeņu, piemēram, brokoļu, uzturu ar ievērojami samazinātu vēža risku.
Pētnieki uzskata, ka savienojumi šajos dārzeņos, ieskaitot sulforafānu, ir atbildīgi par iespējamām pretvēža īpašībām.
Var atbalstīt sirds veselību
Gan mēģenes, gan pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka sulforafāns var uzlabot sirds veselību vairākos veidos.
Piemēram, sulforafāns var dot labumu sirds veselībai, samazinot iekaisumu. Iekaisums var izraisīt artēriju sašaurināšanos - galveno sirds slimību cēloni.
Pētījumi ar žurkām arī norāda, ka sulforafāns var samazināt augstu asinsspiedienu, kas var novērst sirds slimības.
Neskatoties uz šiem daudzsološajiem atklājumiem, ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai sulforafāns varētu uzlabot sirds veselību cilvēkiem.
Var būt pretdiabēta iedarbība
2. tipa cukura diabēts ir hroniska slimība, kas ietekmē miljoniem cilvēku visā pasaulē.
Tie, kuriem ir 2. tipa cukura diabēts, nevar efektīvi transportēt cukuru no asinīm uz šūnām, apgrūtinot veselīga cukura līmeņa uzturēšanu asinīs.
12 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 97 cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu, tika pārbaudīts, kā brokoļu kāpostu ekstrakta - ekvivalenta 150 µmol sulforafāna - lietošana katru dienu ietekmē cukura līmeni asinīs.
Pētījumā konstatēts, ka sulforafāns efektīvi samazināja cukura līmeni asinīs tukšā dūšā par 6,5% un uzlaboja hemoglobīna līmeni A1c, kas ir ilgtermiņa cukura līmeņa asinīs kontrole. Šīs sekas bija īpaši spēcīgas dalībniekiem, kuriem bija aptaukošanās un slikta diabēta kontrole.
Pētījumi ar dzīvniekiem apstiprina arī sulforafāna labvēlīgo ietekmi uz cukura līmeni asinīs.
Citi ieguvumi veselībai
Pētījumi rāda, ka sulforafānam var būt arī citi ieguvumi veselībai:
- Var ārstēt noteiktus autisma simptomus. Pētījumā, kurā piedalījās 29 jauni vīrieši ar autismu, tika konstatēts, ka 50 - 150 µmol sulforafāna dienas devas 18 nedēļas uzlaboja autisma simptomus, piemēram, sociālo mijiedarbību un verbālo komunikāciju.
- Var pasargāt no saules bojājumiem. Pētījumi liecina, ka sulforafāns var pasargāt no saules izraisītajiem ultravioletajiem (UV) ādas bojājumiem.
- Var pasargāt no smadzeņu bojājumiem. Saskaņā ar pētījumiem ar dzīvniekiem sulforafāns var uzlabot potenciālu atveseļošanos un mazināt garīgo pasliktināšanos pēc smadzeņu traumas.
- Var uzlabot aizcietējumus. 4 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 48 pieaugušie, apēdot 20 gramus ar sulforafānu bagātu brokoļu kāpostu, uzlabojās aizcietējuma simptomi. Netika konstatēta ietekme uz lucernas kāpostiem, kas nesatur sulfafafānu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka lielākā daļa šo pētījumu tika veikti ar izolētām cilvēka šūnām vai dzīvniekiem.
Tādējādi ir vajadzīgi turpmāki pētījumi, lai apstiprinātu, vai sulforafānam būtu tāda pati ietekme uz cilvēkiem.
KopsavilkumsSulforafāns ir saistīts ar dažādiem ieguvumiem veselībai un var labvēlīgi ietekmēt vēzi, sirds slimības, diabētu un gremošanu. Nepieciešams veikt kvalitatīvākus pētījumus, lai izprastu šo seku apmēru cilvēkiem.
Blakusparādības un bažas par drošību
Sulfafafāna patēriņš krustziežu dārzeņos atrodamajā daudzumā tiek uzskatīts par drošu, un tam ir maz blakusparādību, ja tādas ir.
Turklāt sulforafāna piedevas var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos un tiešsaistes mazumtirgotājos.
Šie piedevas parasti ir izgatavoti no brokoļu vai brokoļu kāpostu ekstrakta un parasti ir koncentrēti, kas satur vairāk sulforafāna nekā dabiski atrodams pārtikā.
Aktivizēšanai ir pieejami arī glikorafanīna - sulforafāna prekursora - papildinājumi kopā ar mirozināzi. Tie tiek pārdoti kā veids, kā palielināt sulforafāna ražošanu jūsu ķermenī.
Lai gan sulforafānam nav ieteicamo dienas devu, lielākā daļa pieejamo piedevu zīmolu iesaka lietot apmēram 400 mcg dienā - parasti tas ir 1-2 kapsulas.
Ar sulforafāna piedevām ir saistītas vieglas blakusparādības, piemēram, gāzu palielināšanās, aizcietējums un caureja.
Neskatoties uz to pieaugošo popularitāti, ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai noteiktu sulforafāna piedevu ideālo devu, drošību un efektivitāti cilvēkiem.
KopsavilkumsŠķiet, ka sulforafāns ir drošs, un tam ir tikai dažas blakusparādības. Sulforaphane piedevas ir pieejamas arī tirgū. To drošība un efektivitāte cilvēkiem joprojām nav zināma.
Pārtikas avoti
Sulforafānu dabiski var iegūt no krustziežu dārzeņu klāsta. Šie dārzeņi nodrošina ne tikai sulforafānu, bet arī daudzus citus svarīgus vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus.
Lai palielinātu sulforafāna devu, uzturā iekļaujiet vairāk no šiem dārzeņiem:
- brokoļu kāposti
- brokoļi
- ziedkāposti
- kāposti
- Briseles kāposti
- kāposti, gan sarkanās, gan baltās šķirnes
- bok choy
- kreses
- rukola, pazīstama arī kā raķete
Ir svarīgi sagriezt dārzeņus, pirms tos ēdat, un kārtīgi sakošļāt, lai aktivizētu sulforafānu no tā neaktīvās formas - glikorafanīna.
Lai optimizētu sulforafāna uzņemšanu, dārzeņus ēdiet neapstrādātus vai vārītus temperatūrā, kas zemāka par 284˚F (140˚C).
Lai vēl vairāk palielinātu uzņemšanu, ēdienreizēm pievienojiet sinepju sēklas vai sinepju pulveri. Šīs sastāvdaļas ir bagātas ar diētisko mirozināzi, kas var palīdzēt palielināt sulforafāna pieejamību, īpaši vārītos dārzeņos.
KopsavilkumsSulforafānu var atrast krustziežu dārzeņos, piemēram, brokoļos, kāpostos, kāpostos un ūdenskresēs. Lai maksimāli palielinātu sulforafāna daudzumu, ēdiet dārzeņus neapstrādātus vai vārītus zemā temperatūrā, apkaisa sinepju sēklas vai sinepju pulveri.
Apakšējā līnija
Sulforafāns ir atrodams krustziežu dārzeņos, piemēram, brokoļos, ziedkāpostos un kāpostos. Tas var piedāvāt pretvēža līdzekļus, pretdiabēta līdzekļus un citas priekšrocības.
Tomēr lielākā daļa pētījumu ir veikti ar dzīvniekiem un izolētām šūnām. Tādējādi, lai labāk izprastu sulforafāna iespējamos ieguvumus veselībai, ir nepieciešami vairāk kvalitatīvu pētījumu par cilvēkiem.
Pievienojot diētai vairāk sulforafāna, ēdienreizēs iekļaujot vairāk krustziežu dārzeņus, tas ir barojošs un garšīgs veids, kā uzlabot veselību.
