Miso zupa ir tradicionāla japāņu zupa, kas satur pamatsastāvu, miso pastu un dažādas citas sastāvdaļas atkarībā no receptes.
Tas ir kļuvis populārāks arī rietumu valstīs, kur daudzi cilvēki ir pieņēmuši augu vai vegānu diētu. Kā tāds jūs varat domāt, vai miso zupa der diētai, kas izslēdz dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus.
Šajā rakstā ir pārbaudīts, vai miso zupa tiek uzskatīta par vegānu.
Vegāna statuss
Lai gan veģetārajā diētā gaļa tiek izslēgta, tā var atļaut olas, zivis un piena produktus. Veģetāro diētu, kas ļauj zivīm, sauc par peskatāru diētu.
Veģetārā diēta pēc iespējas izslēdz dzīvnieku izcelsmes produktus. Tas ietver gaļu, zivis, olas un piena produktus, piemēram, sieru, sviestu un pienu.
Atkarībā no sastāvdaļām, ko izmanto miso zupas pagatavošanai, tas var būt vegāns vai veģetārietis.
Miso zupa savu nosaukumu ieguvusi no miso pastas, sāļa un aromātiska japāņu garšvielu satura, kas iegūts no raudzētām sojas pupām. Lai pagatavotu pastu, sojas pupas sajauc ar sāli un pelējumu, ko sauc par koji. Tas var ietvert arī miežus, rudzus, rīsus vai citus graudus.
Miso pastu parasti uzskata par vegānu. Tomēr tas pats neattiecas uz miso zupu.
Miso zupas pamatsastāvdaļa ir dashi, japāņu krājumu ģimene. Dažu miso zupu gatavo ar katsuobushi dashi, krājumu, kas satur katsuobushi, vai bonito pārslas. Šīs ne-vegāniskās pārslas ir izgatavotas no kūpinātas svītrainās tunzivis.
Niboshi dashi ir cita veida miso zupa, kuras krājumā tunzivju vietā izmanto žāvētus japāņu anšovus. Kā tāds tas arī nav vegāns.
Turklāt dažas amerikāņu un Eiropas miso zupas versijas var izšķīdināt miso vistas vai zivju krājumos, no kuriem neviens nav vegāns.
Ja jūs ievērojat pescatārijas diētu, daži miso zupas veidi, iespējams, varētu ietilpt jūsu uzturā. Ja miso zupa neizmanto vistas gaļu vai satur no zivīm iegūtas sastāvdaļas, ir lielāka iespēja, ka tā ir vegāna.
Patiesībā dažas miso zupas tiek gatavotas ar kombu dashi, kas ir krājums, kas iegūts no brūnaļģēm, kas ir jūras aļģu veids.
Tomēr dažās miso zupās var būt citas dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Piemēram, dažās versijās var būt garneles, gliemenes vai cūkgaļa (to sauc par tonjiru, kas japāņu valodā nozīmē cūkgaļas zupa).
KOPSAVILKUMSDaudzās miso zupas šķirnēs ir no zivīm iegūtas sastāvdaļas, jo īpaši bāzes krājumi. Tomēr daži ir izgatavoti tikai no augu izcelsmes sastāvdaļām, padarot tos par vegāniem.
Parastās sastāvdaļas
Miso zupa bieži tiek gatavota no augu izcelsmes sastāvdaļām, lai gan tā var saturēt arī sastāvdaļas, kas iegūtas no zivīm vai citiem dzīvniekiem.
Dažas miso zupas izplatītās vegānu sastāvdaļas ietver:
- miso pastas
- tofū
- dārzeņu buljons
- soba (griķu) nūdeles
- ingvera
- ķiploki
- burkāni
- ķiploki
- sēnes
- snap zirņi
- Zaļās pupiņas
Dažas ne-vegānu sastāvdaļas, kuras jāmeklē dažās miso zupas šķirnēs, ir:
- niboshi, kas iegūts no japāņu anšoviem
- katsuobushi vai bonito pārslas, kas iegūtas no svītrainās tunzivs
- cūkgaļa
- gliemenes
- garneles
- zivju vai vistas buljons
Labākais veids, kā noteikt, vai jūsu miso zupa ir vegāna, ir izlasīt sastāvdaļu sarakstu vai pajautāt viesmīlim, ja jūs ēdat pusdienas.
KOPSAVILKUMSDaudzas izplatītākās miso zupas sastāvdaļas ir vegāni. Tomēr dažās šķirnēs ir dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas.
Apakšējā līnija
Miso zupa ir tradicionāla japāņu zupa, kas ir populāra arī daudzās Rietumu valstīs. To parasti gatavo ar bāzes krājumu, miso pastu, tofu, soba nūdelēm un dažādiem dārzeņiem.
Daudzas miso zupas šķirnes ir vegāniskas, ja vien receptē nav izmantotas no zivīm iegūtas sastāvdaļas, un tādā gadījumā tas varētu būt piemērots peskatāram vai veģetāram, kas pieļauj jūras veltes. Dažās miso zupās var būt arī dzīvnieku pārtika, piemēram, cūkgaļa.
Labākais veids, kā noteikt, vai jūsu miso zupa ir vegāna, ir izlasīt sastāvdaļu sarakstu vai pajautāt viesmīlim, ja to pasūtāt restorānā.
