Pārskats
Saindēšanos ar pārtiku, ko sauc arī par pārtikas izraisītām slimībām, izraisa piesārņotu ēdienu vai dzērienu ēšana vai dzeršana. Saindēšanās ar pārtiku simptomi ir dažādi, taču tie var būt slikta dūša, vemšana, caureja un vēdera krampji. Dažiem cilvēkiem parādās arī drudzis.
No aptuveni 48 miljoniem cilvēku, kuri katru gadu saslimst ar pārtikas izraisītām slimībām Amerikas Savienotajās Valstīs, nomirs 3000, ziņo Slimību profilakses un kontroles centrs (CDC).
Simptomi var attīstīties dažu stundu vai dienu laikā pēc piesārņotas pārtikas ēšanas.
Saindēšanās ar pārtiku, ko izraisa noteiktas baktērijas, vīrusi vai parazīti, ir lipīga. Tātad, ja jums vai jūsu bērnam ir saindēšanās ar pārtiku simptomi, veiciet pasākumus, lai pasargātu sevi un novērstu slimības izplatīšanos.
Dažreiz saindēšanās ar pārtiku ir ķīmisko vielu vai toksīnu rezultāts, kas atrodams pārtikā. Šis saindēšanās ar pārtiku veids netiek uzskatīts par infekciju, tāpēc tas nav lipīgs un neizplatās no cilvēka uz cilvēku.
Saindēšanās ar pārtiku veidi
Pastāv vairāk nekā 250 dažādu ar pārtiku saistītu slimību veidi. Lielāko daļu šo slimību izraisa viens no šiem gadījumiem.
1. Baktērijas
Baktērijas, kas ir niecīgi organismi, caur piesārņotu pārtiku var nokļūt kuņģa-zarnu traktā (GI) un izraisīt tādus simptomus kā slikta dūša, vemšana, caureja un sāpes vēderā.
Baktērijas var piesārņot pārtiku vairākos veidos:
- Jūs varat iegādāties pārtiku, kas jau ir sabojāta vai piesārņota ar baktērijām.
- Jūsu ēdiens kādā brīdī uzglabāšanas vai sagatavošanas laikā var būt piesārņots.
Tas var notikt, ja pirms ēdiena sagatavošanas vai apstrādes nemazgājat rokas. Tas var notikt arī tad, ja pārtika nonāk saskarē ar virsmu, kas ir piesārņota ar baktērijām.
Nepareiza pārtikas uzglabāšana, piemēram, ēdiena uzturēšana istabas temperatūrā vai pārāk ilgi ārpus telpām, arī var izraisīt baktēriju augšanu un strauju vairošanos.
Pēc vārīšanas ir svarīgi atdzesēt vai sasaldēt pārtiku. Neēdiet pārtiku, kas pārāk ilgi palikusi malā. Paturiet prātā, ka piesārņotai pārtikai var būt normāla garša un smarža.
Baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, ir:
- Salmonella
- Šigella
- E. coli (daži celmi, ieskaitot E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staph)
2. Vīrusi
Saindēšanās ar pārtiku, ko izraisa vīrusi, var pāriet arī no cilvēka uz cilvēku. Plaši izplatīts pārtikas vīruss ir norovīruss, kas izraisa iekaisumu kuņģī un zarnās.
A hepatīts ir vēl viena ar vīrusu saistīta pārtikas slimība. Šī ļoti lipīgā akūtā aknu infekcija izraisa aknu iekaisumu. A hepatīta vīrusu var atrast inficēto cilvēku izkārnījumos un asinīs.
Ja pēc vannas istabas lietošanas nemazgājat rokas, vīrusu ir iespējams nodot citiem, izmantojot rokasspiedienus un citu fizisku kontaktu. Jūs varat arī izplatīt vīrusu citiem, ja jūs gatavojat ēdienu vai dzērienus ar piesārņotām rokām.
Ar pārtiku saistīti lipīgi vīrusi izplatās arī netiešā saskarē. Dienas laikā jūs varat pieskarties vairākām virsmām ar piesārņotām rokām. Tie ietver gaismas slēdžus, letes, tālruņus un durvju rokturus. Ikviens, kurš pieskaras šīm virsmām, var saslimt, ja pieliek rokas pie mutes.
Baktērijas un vīrusi var dzīvot ārpus ķermeņa uz cietām virsmām stundām, dažreiz arī dienām. Salmonellas un kampilobaktērijas uz virsmām var dzīvot līdz četrām stundām, savukārt norovīruss uz virsmām var izdzīvot vairākas nedēļas.
3. Parazīti
Parazīti, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, ietver:
- Giardia duodenalis (agrāk pazīstams kā G. lamblija)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Parazīti ir organismi, kuru izmēri ir dažādi. Daži no tiem ir mikroskopiski, bet citi, piemēram, parazītu tārpi, var būt redzami ar neapbruņotu aci. Šie organismi dzīvo citos organismos vai uz tiem (ko sauc par saimniekiem) un saņem barības vielas no šī saimnieka.
Ja šie organismi ir sastopami, tie parasti atrodas cilvēku un dzīvnieku izkārnījumos. Tās var nokļūt jūsu ķermenī, kad jūs ēdat piesārņotu pārtiku, dzerat piesārņotu ūdeni vai ievietojat mutē jebko, kas nonāk saskarē ar inficētas personas vai dzīvnieka izkārnījumiem.
Jūs varat izplatīt šāda veida saindēšanos ar pārtiku, fiziski saskaroties vai gatavojot ēdienu ar piesārņotām rokām.
Kā novērst saindēšanās ar pārtiku izplatīšanos
Ikviens var saindēties ar pārtiku, taču ir veidi, kā novērst tā izplatīšanos pēc inficēšanās.
Ir svarīgi novērst lipīgu pārtikas izraisītu slimību izplatīšanos, jo var rasties komplikācijas.
Tā kā saindēšanās ar pārtiku var izraisīt vemšanu un caureju, pastāv dehidratācijas risks. Smagos dehidratācijas gadījumos ir nepieciešama hospitalizācija, lai aizstātu zaudētos šķidrumus. Dehidratācija var būt īpaši bīstama zīdaiņiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem, kuriem ir vāja imūnsistēma.
Šeit ir daži padomi, kā novērst saindēšanos ar pārtiku, kad esat jau slims.
Baktērijas
- Palieciet mājās no skolas vai darba, līdz simptomi izzūd
- Pēc došanās uz vannas istabu un pēc saskares ar dzīvnieku vai cilvēku izkārnījumiem nomazgājiet rokas ar siltu, ziepjūdeni.
- Nesagatavojiet un neapstrādājiet ēdienu vai dzērienus, līdz simptomi izzūd un jūs jūtaties labāk.
- Māciet bērniem, kā pareizi mazgāt rokas. Saskaņā ar CDC, pareizai roku mazgāšanai vajadzētu būt apmēram 20 sekundēm, tikpat ilgam laikam, lai divreiz dziedātu dziesmu “Happy Birthday”.
- Dezinficējiet mājās bieži skartās virsmas - gaismas slēdžus, durvju kloķus, galda virsmas, tālvadības pultis utt.
- Pēc katras lietošanas notīriet vannas istabas tualeti, izmantojot dezinficējošās salvetes vai dezinfekcijas aerosolu uz sēdekļa un roktura.
- Palieciet mājās no skolas un darba, līdz simptomi izzūd, un izvairieties no ceļojumiem.
- Pēc vannas istabas izmantošanas un pēc saskares ar cilvēku vai dzīvnieku izkārnījumiem nomazgājiet rokas ar siltu, ziepjūdeni.
- Nesagatavojiet un neapstrādājiet ēdienu vai dzērienus, līdz simptomi izzūd un jūs jūtaties labāk.
- Dezinficējiet virsmas ap māju.
- Tīrot inficētās personas vemšanu vai caureju, valkājiet cimdus.
- Pēc došanās uz vannas istabu un pēc saskares ar cilvēku vai dzīvnieku izkārnījumiem nomazgājiet rokas ar siltu, ziepjūdeni
- Nesagatavojiet un neapstrādājiet ēdienu vai dzērienus, līdz simptomi izzūd un jūs jūtaties labāk.
- Praktizējiet drošu seksu. Daži parazīti (Džardija) var izplatīties, izmantojot neaizsargātu orālo-anālo seksu.
Vīruss
Parazīts
Kādas ir saindēšanās ar pārtiku perspektīvas?
Saindēšanās ar pārtiku var izraisīt dažādus neērtus simptomus, piemēram, caureju, vemšanu, sāpes vēderā un drudzi. Tomēr simptomi parasti izzūd atsevišķi dažu dienu vai dienu laikā, un parasti nav nepieciešams ārsts.
Liela atpūta un šķidruma lietošana var palīdzēt justies labāk. Pat ja jums nejūtas kā ēst, jūsu ķermenim ir vajadzīga enerģija, tāpēc ir svarīgi grauzt maigus ēdienus, piemēram, krekerus, grauzdiņus un rīsus.
Arī šķidrumi (ūdens, sula, tējas bez kofeīna) ir vitāli svarīgi, lai izvairītos no dehidratācijas. Ja Jums ir dehidratācijas simptomi, nekavējoties dodieties uz slimnīcu. Pazīmes ir stipras slāpes, reta urinēšana, tumšas krāsas urīns, nogurums un reibonis.
Bērniem dehidratācijas simptomi ir sausa mēle, trīs stundas nav mitru autiņu, vājums, aizkaitināmība un raudāšana bez asarām.
.jpg)
