Tahini ir izplatīta sastāvdaļa populāros pārtikas produktos visā pasaulē, ieskaitot humusu, halvu un baba ghanoush.
Iecienīts ar gludu tekstūru un bagātīgu garšu, to var izmantot kā mērci, smērvielu, salātu mērci vai garšvielu.
Tas arī lepojas ar garu uzturvielu sarakstu un vairākiem ieguvumiem veselībai, padarot to par obligātu jebkuras virtuves pieliekamais.
Šajā rakstā ir apskatīta tahini uzturvērtība, ieguvumi, lietošana un negatīvās puses.
Kas ir tahini?
Tahini ir pasta, kas izgatavota no grauzdētām un maltām sezama sēklām.
Tahini, kas tiek uzskatīts par Vidusjūras virtuves štāpeļšķiedrām, bieži tiek piedāvāts arī tradicionālajos Āzijas, Tuvo Austrumu un Āfrikas ēdienos.
Tā ir neticami daudzpusīga sastāvdaļa, un to var pasniegt kā mērci, smērvielu vai garšvielu.
Tam parasti ir gluda tekstūra, kas līdzīga riekstu sviestam, bet spēcīgāka, sāļāka garša, ko bieži raksturo kā rūgtu.
Papildus tam, ka tiek nodrošināts daudz barības vielu, tahini ir saistīts arī ar vairākām priekšrocībām, tostarp uzlabotu sirds veselību, samazinātu iekaisumu un iespējamo vēža apkarošanas efektu.
KopsavilkumsTahini ir pasta, kas izgatavota no sezama sēklām. Tas ir daudzpusīgs, ļoti barojošs un saistīts ar daudziem iespējamiem ieguvumiem veselībai.
Tahini uzturs
Tahini ir salīdzinoši maz kaloriju, bet daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu un svarīgu vitamīnu un minerālvielu sortimenta.
Viena ēdamkarote (15 grami) tahini satur šādas barības vielas:
- Kalorijas: 89
- Olbaltumvielas: 3 grami
- Ogļhidrāti: 3 grami
- Tauki: 8 grami
- Šķiedra: 2 grami
- Varš: 27% no dienas vērtības (DV)
- Selēns: 9% no DV
- Fosfors: 9% no DV
- Dzelzs: 7% no DV
- Cinks: 6% no DV
- Kalcijs: 5% no DV
Tahini ir īpaši labs vara avots, mikroelementi, kas nepieciešami dzelzs absorbcijai, asins recekļu veidošanai un asinsspiedienam.
Tas ir arī bagāts ar selēnu, minerālu, kas palīdz mazināt iekaisumu un veicina imūno veselību, kā arī fosforu, kas ir iesaistīts kaulu veselības uzturēšanā.
KopsavilkumsTahini ir bagāts ar daudzām uzturvielām, ieskaitot olbaltumvielas, šķiedrvielas, varu, selēnu un fosforu.
Tahini priekšrocības
Pateicoties iespaidīgajam uzturvielu profilam, tahini ir saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselībai.
Atbalsta sirds veselību
Sezama sēklas, kas ir galvenā tahini sastāvdaļa, spēcīgi ietekmē sirds veselību, samazinot riska faktorus, piemēram, augstu asinsspiedienu, triglicerīdus un ZBL (slikto) holesterīnu.
Vienā pētījumā 50 cilvēki ar osteoartrītu 2 mēnešus pabeidza standarta zāļu terapiju, pievienojot vai nepievienojot 40 gramus vai apmēram 1,5 ēdamkarotes sezama sēklu katru dienu.
Pētījuma beigās sezama sēklu grupas dalībniekiem bija ievērojams triglicerīdu un ZBL (sliktā) holesterīna līmeņa samazinājums, salīdzinot ar kontroles grupu.
Saskaņā ar astoņu pētījumu pārskatu sezama sēklas var arī samazināt gan sistolisko, gan diastolisko asinsspiedienu (augšējais un apakšējais skaitlis vai rādījums), kas varētu palīdzēt novērst sirds slimības un insultu.
Tā kā tahini ir izgatavots no zemes sezama sēklām, šie atklājumi attiecas arī uz pastu.
Samazina iekaisumu
Lai gan akūts iekaisums ir svarīga imūnās atbildes sastāvdaļa, tiek uzskatīts, ka hronisks iekaisums veicina tādus apstākļus kā vēzis, diabēts un autoimūnas slimības.
Daži pētījumi liecina, ka sezama sēklas varētu pasargāt no iekaisuma.
Vienā pētījumā, lietojot 40 gramus sezama sēklu katru dienu 2 mēnešus, efektīvi samazināts malondialdehīda (MDA) līmenis, savienojums, ko izmanto, lai izmērītu iekaisumu cilvēkiem ar osteoartrītu.
Citā pētījumā barošana ar sezama eļļu pelēm pazemināja vairāku iekaisuma marķieru līmeni jau pēc trim mēnešiem.
Var pasargāt no vēža
Tahini satur sezamolu, dabīgu sezama sēklu savienojumu, kuram, domājams, ir pretvēža īpašības.
Viens mēģenes pētījums parādīja, ka sezamols bloķēja aknu vēža šūnu augšanu un izplatīšanos.
Citi pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm liecina, ka sezamols varētu cīnīties arī ar ādas, resnās zarnas un dzemdes kakla vēža šūnām.
Tomēr pašreizējie pētījumi aprobežojas ar mēģenēm un pētījumiem ar dzīvniekiem, lai novērtētu viena konkrēta tahini komponenta iedarbību.
Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai saprastu, kā tahini var ietekmēt vēzi cilvēkiem.
KopsavilkumsTahini un tā sastāvdaļas var palīdzēt uzlabot sirds veselību, mazināt iekaisumu un novērst dažu veidu vēža šūnu augšanu.
Kā diētai pievienot tahini
Tahini ir ļoti universāls, un to var baudīt dažādos veidos.
To bieži izklāj pa grauzdiņiem vai izmanto kā pita maizes mērci.
To var arī sajaukt ar olīveļļu, citronu sulu, Dižonas sinepēm un garšvielām, lai izveidotu bagātīgu un krēmīgu mājās gatavotu salātu mērci.
Alternatīvi izmēģiniet to, lai iemērktu iecienītākās veggies, piemēram, burkānus, bulgāru piparus, gurķus vai selerijas nūjas, lai iegūtu veselīgas uzkodas.
Tahini pat var dot unikālu garšu maizes izstrādājumiem un desertiem, piemēram, banānu maizei, cepumiem vai kūkai, lai palīdzētu mazināt saldumu un pievienot riekstu garšu.
KopsavilkumsTahini var izmantot kā smērvielu, mērci vai salātu mērci. To var arī sajaukt maizes izstrādājumos, lai pievienotu unikālu riekstu garšu.
Potenciālie trūkumi
Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, kas saistītas ar tahini, ir jāņem vērā daži trūkumi.
Tahini satur daudz omega-6 taukskābju, polinepiesātināto tauku veidu, kas galvenokārt atrodams augu eļļās, piemēram, saulespuķu, saflora un kukurūzas eļļās.
Lai gan jūsu ķermenim ir nepieciešamas omega-6 taukskābes, uzturā uzturā ir daudz omega-6 taukskābju, tomēr tajā ir maz omega-3, tas var veicināt hronisku iekaisumu.
Tādēļ ir svarīgi uzturēt mērenā daudzumā omega-6 pārtikas produktus, piemēram, tahini, un noapaļot diētu ar lielu daudzumu pārtikas, kas bagāts ar omega-3 taukskābēm, piemēram, treknas zivis.
Turklāt dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret sezama sēklām, kas potenciāli var izraisīt smagas blakusparādības, piemēram, anafilaksi, alerģisku reakciju, kas var pasliktināt elpošanu.
Ja jums ir aizdomas, ka jums var būt alerģija pret sezama sēklām, izvairieties no tahini ēšanas.
KopsavilkumsTahini ir bagāts ar omega-6 taukskābēm un var izraisīt nevēlamu reakciju tiem, kam ir alerģija pret sezama sēklām.
Apakšējā līnija
Tahini ir izgatavots no grauzdētām un maltām sezama sēklām.
Tas ir bagāts ar svarīgām uzturvielām, piemēram, šķiedrvielām, olbaltumvielām, varu, fosforu un selēnu, un tas var mazināt sirds slimību risku un iekaisumu.
Turklāt mēģenēs un ar dzīvniekiem veiktie pētījumi liecina, ka sezama sēklām var būt pretvēža īpašības.
Vislabākais ir tas, ka tahini ir daudzpusīgs un viegli lietojams, kas padara to par lielisku papildinājumu veselīgam, izsmalcinātam uzturam.
.jpg)
.jpg)
