Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Vasabi jeb japāņu mārrutki ir krustziežu dārzeņi, kas dabiski aug gar straumēm kalnu upju ielejās Japānā.
Tas aug arī Ķīnas, Korejas, Jaunzēlandes un Ziemeļamerikas daļās, kur ir ēnains un mitrs.
Vasabi, kas pazīstams ar asu, asu garšu un spilgti zaļu krāsu, ir japāņu virtuves galvenais garšviela suši un nūdelēm.
Turklāt daži šī dārzeņa savienojumi, ieskaitot izotiocianātus (ITC), kas ir atbildīgi par tā aso garšu, var sniegt vairākas priekšrocības veselībai.
Šeit ir 6 daudzsološi vasabi ieguvumi veselībai.
1. Antibakteriāla iedarbība
Izotiocianāti (ITC) ir galvenā vasabi aktīvo savienojumu klase un ir atbildīga par lielāko daļu dārzeņu ieguvumu veselībai, ieskaitot tā antibakteriālo iedarbību.
Pārtikas izraisītas slimības
Saindēšanās ar pārtiku, kas pazīstama arī kā pārtikas izraisīta slimība, ir jūsu gremošanas sistēmas infekcija vai kairinājums, ko izraisa pārtikas produkti vai dzērieni, kas satur patogēnus - vīrusus, baktērijas un parazītus.
Labākais veids, kā novērst saindēšanos ar pārtiku, ir pareizi uzglabāt, pagatavot, tīrīt un rīkoties ar pārtiku.
Daži augi un garšvielas, piemēram, sāls, var samazināt patogēnu augšanu, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.
Ir pierādīts, ka vasabi ekstraktam piemīt antibakteriāla iedarbība Escherichia coli O157: H7 un Staphylococcus aureus, divas no visbiežāk sastopamajām baktērijām, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.
Šie atklājumi liecina, ka vasabi ekstrakts var palīdzēt novērst vai samazināt pārtikas izraisītu slimību risku, taču, lai to apstiprinātu, ir nepieciešami vairāk pētījumu.
Var būt antibakteriāla iedarbība pret H. pylori
H. pylori ir baktērija, kas inficē kuņģi un tievo zarnu.
Tas ir galvenais peptisko čūlu cēlonis un var izraisīt kuņģa vēzi un kuņģa gļotādas iekaisumu.
Kaut arī gandrīz 50% pasaules iedzīvotāju ir inficēti, lielākajai daļai cilvēku šīs problēmas neradīsies.
Nav skaidrs, kā H. pylori izplatās, lai gan pētnieki uzskata, ka loma ir saskarei ar pārtiku un ūdeni, kas piesārņots ar fekālijām.
Ārstēšanas shēmas peptiskām čūlām, ko izraisa H. pylori parasti ietver antibiotikas un protonu sūkņa inhibitorus, kas ir zāles, kas samazina kuņģa skābes veidošanos.
Sākotnējie mēģenes un pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka vasabi var arī palīdzēt ārstēt peptiskās čūlas, ko izraisa H. pylori .
Lai gan tas ir iepriecinošs, ir vajadzīgi pētījumi ar cilvēkiem, pirms var izdarīt secinājumus par vasabi ietekmi uz H. pylori.
kopsavilkumsDabiski sastopamajiem vasabi savienojumiem, ko sauc par ITC, var būt antibakteriālas īpašības pret noteiktām pārtikas izraisītām slimībām, kā arī pret baktēriju H. pylori.
2. Pretiekaisuma īpašības
Vasabi var būt spēcīgas pretiekaisuma īpašības.
Iekaisums ir jūsu imūnsistēmas reakcija uz infekcijām, ievainojumiem un toksīniem, piemēram, piesārņotu gaisu vai cigarešu dūmiem, mēģinot aizsargāt un dziedēt jūsu ķermeni.
Kad iekaisums kļūst nekontrolēts un hronisks, tas var veicināt vairākus iekaisuma apstākļus, tostarp sirds slimības, diabētu un vēzi.
Pētījumu mēģenēs veiktie pētījumi ar dzīvnieku šūnām liecina, ka vasabi ITC nomāc šūnas un fermentus, kas veicina iekaisumu, ieskaitot ciklooksigenāzi-2 (COX-2) un iekaisuma citokīnus, piemēram, interleikīnus un audzēja nekrozes faktoru (TNF).
Ņemot vērā to, ka trūkst cilvēku pētījumu, nav skaidrs, vai vasabi pretiekaisuma iedarbība attiecas uz cilvēkiem.
kopsavilkumsIr pierādīts, ka ITC - galvenie vasabi aktīvie savienojumi - mēģenēs ar dzīvnieku šūnām demonstrē pretiekaisuma iedarbību.
3. Var veicināt tauku zudumu
Daži pētījumi liecina, ka vasabi augu ēdamās lapas satur savienojumus, kas var nomākt tauku šūnu augšanu un veidošanos.
Vienā peles pētījumā savienojums, ko sauc par 5-hidroksiferulīnskābes metilesteru (5-HFA esteri), kas izolēts no vasabi lapām, kavēja tauku šūnu augšanu un veidošanos, izslēdzot tauku veidošanā iesaistīto gēnu.
Līdzīgi citā 6 nedēļu peles pētījumā 1,8 gramu vasabi lapu ekstrakta uzņemšana uz katru mārciņu (4 grami uz kg) ķermeņa svara katru dienu kavēja tauku šūnu augšanu.
Turklāt vienā pētījumā konstatēts, ka vasabi lapu ekstrakts novērsa svara pieaugumu pelēm ar augstu tauku un kaloriju diētu, kavējot tauku šūnu augšanu un ražošanu.
Lai arī daudzsološi, šie rezultāti tika iegūti no pētījumiem ar dzīvniekiem un mēģenēm. Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu vasabi lapu ekstrakta ietekmi uz cilvēkiem.
kopsavilkumsPētījumos ar mēģenēm un dzīvniekiem ir pierādīts, ka vasabi lapu ekstrakts novērš tauku šūnu veidošanos un augšanu, taču cilvēku pētījumu nav.
4. Var būt pretvēža īpašības
Vasabī dabiski sastopamie ITC ir pētīti attiecībā uz to pretvēža īpašībām.
Vienā pētījumā tika atklāts, ka no vasabi saknēm ekstrahētie ITC Maillard reakcijas laikā 90% kavēja akrilamīda veidošanos - ķīmisku reakciju starp olbaltumvielām un cukuru siltuma klātbūtnē.
Akrilamīds ir ķīmiska viela, kas dažos pārtikas produktos, īpaši frī kartupeļos, kartupeļu čipsos un kafijā, var veidoties gatavošanas procesos augstā temperatūrā, piemēram, cepot un grilējot.
Daži pētījumi ir saistījuši uztura akrilamīda uzņemšanu ar noteiktiem vēža veidiem, piemēram, nieru, endometrija un olnīcu vēzi, taču rezultāti ir atšķirīgi.
Turklāt mēģenēs veiktie pētījumi norāda, ka ITC un tamlīdzīgi savienojumi, kas izolēti no vasabi, iznīcina vai kavē cilvēka kolorektālā, perorālā, aizkuņģa dziedzera un krūts vēža šūnu augšanu.
Kaut arī daudzsološi, nav skaidrs, vai šie rezultāti attiecas uz cilvēkiem.
Tomēr dažos novērošanas pētījumos tiek atzīmēts, ka lielāks krustziežu dārzeņu, piemēram, vasabi, uzņemšana var samazināt vairāku veidu vēža risku, piemēram, plaušu, krūts, prostatas un urīnpūšļa vēzi.
Citi krustziežu dārzeņi ir rukola, brokoļi, Briseles kāposti, ziedkāposti, kāposti un rutabaga.
kopsavilkumsTesta mēģenēs tika pētīti ITC spēja inhibēt akrilamīda ražošanu un nogalināt vai kavēt vairāku vēža veidu augšanu.
5. – 6. Citi iespējamie ieguvumi
Wasabi var būt citi daudzsološi ieguvumi veselībai, kas saistīti ar kaulu un smadzeņu veselību.
Kaulu veselība
Wasabi var būt nozīme kaulu veselībā.
Pētījumos ar dzīvniekiem ir ierosināts savienojumu vasabi, ko sauc par p-hidroksicinnamīnskābi (HCA), lai palielinātu kaulu veidošanos un samazinātu kaulu sadalīšanos.
Pētnieki ir spekulējuši, vai HCA varētu palīdzēt ārstēt osteoporozi - slimību, kuras dēļ jūsu kauli kļūst vāji un trausli. Tomēr, lai apstiprinātu šo iespējamo ieguvumu, ir nepieciešami cilvēku pētījumi.
Smadzeņu veselība
ITC vasabi var izraisīt neiroprotektīvus efektus.
Pētījumi ar pelēm ir parādījuši, ka tie palielina antioksidantu sistēmu aktivizēšanu smadzenēs, kas samazina iekaisumu.
Šie atklājumi liecina, ka ITC var palīdzēt novērst vai palēnināt neirodeģeneratīvos traucējumus, ko izraisa iekaisums, piemēram, Parkinsona slimību.
kopsavilkumsNo vasabi izolētie ITC var palīdzēt ārstēt osteoporozi un neirodeģeneratīvas smadzeņu slimības, piemēram, Parkinsona slimību, taču, lai to apstiprinātu, jāveic pētījumi ar cilvēkiem.
Kā to pievienot diētai
Lielākā daļa Amerikas Savienotajās Valstīs pārdoto vasabi pulveru un pastas ir izgatavoti no mārrutku, sinepju, kukurūzas cietes un zaļās krāsvielas maisījuma - nevis no īstā vasabi. Daži var nebūt vasabi vispār, vai tikai zemas kvalitātes vasabi kāti.
Mārrutki pieder tai pašai augu ģimenei kā vasabi, un ir pazīstami arī ar asumu.
Pētījumos tika lēsts, ka mārrutki un vasabi satur līdzīgu daudzumu ITC, vasabi nodrošinot 971–4357 mg uz mārciņu (2 137–9 585 mg uz kg), salīdzinot ar mārrutku 682–4091 mg uz mārciņu (1 500–9 000 mg uz kg).
Īstu vasabi ir grūti audzēt un tādējādi dārgi, tāpēc mārrutkus parasti izmanto kā aizstājējus.
Neskatoties uz to, tiešsaistē varat iegādāties īstu vasabi pulveri, pastas un pat svaigu vasabi.
Vienkārši uzmanīgi izlasiet aprakstu, lai pārliecinātos, ka produkts ir autentisks.
Jūs varat izbaudīt vasabi unikālo garšu un zing, pasniedzot to kā garšvielu, garšaugu vai garšvielu.
Lai iekļautu vasabi savā uzturā:
- Pasniedziet to ar sojas mērci un baudiet ar suši.
- Pievienojiet to nūdeļu zupām.
- Izmantojiet to kā garšvielu grilētai gaļai un dārzeņiem.
- Pievienojiet to salātu mērcēm, marinādēm un mērcēm.
- Izmantojiet to, lai aromatizētu grauzdētus dārzeņus.
kopsavilkumsVasabi augstās cenas dēļ mārrutkus parasti izmanto kā aizstājējus vasabi pulveros un pastās, ko pārdod Amerikas Savienotajās Valstīs. Tādējādi noteikti izlasiet produktu etiķetes, ja vēlaties iegādāties autentiskus vasabi produktus.
Apakšējā līnija
Vasabi auga kāts ir sasmalcināts un tiek izmantots kā asa garšviela suši vai nūdelēm.
Pētījumos mēģenēs un dzīvniekos vasabī esošajiem savienojumiem ir analizētas to antibakteriālās, pretiekaisuma un pretvēža īpašības. Viņiem ir arī pētīta spēja veicināt tauku zudumu, kā arī kaulu un smadzeņu veselību.
Kaut arī daudzsološi, ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem, lai apstiprinātu šos atklājumus, pirms var izdarīt secinājumus par vasabi iespējamo ieguvumu veselībai.
Tāpat paturiet prātā, ka lielākajā daļā pētījumu tiek izmantots vasabi ekstrakts, tāpēc ir grūti noteikt, vai tā lietošanai kā garšvielai vai garšvielai būtu tāda pati ietekme.
