Mēs visi varam redzēt, kāpēc burkānu nūjiņas ir veselīgākas uzkodas nekā konfekšu batoniņi. Tomēr dažreiz starp diviem līdzīgiem produktiem ir smalkākas atšķirības - tas nozīmē, ka viens ēdiens tiek marķēts kā mums labs, bet otrs tiek izmests malā kā slikta vai neveselīga iespēja.
Kad pārtika nonāk veselīga uztura kanonā - bieži vien ar gudru, mērķtiecīgu mārketingu - to raksturo kā “veselības oreolu”. Šie ēdieni tiek slavēti par to, ka tie ir labāki mūsu ķermenim, taču ne vienmēr ir skaidrs, kāpēc tieši tā. Šo pārtikas produktu piemēri ir kokosriekstu eļļa, grieķu jogurts un jūras sāls.
Mēs varam instinktīvi ķerties pie šiem produktiem, īsti nezinot, vai pierādījumi atbalsta viņu pārākumu par veselību.
Jūsu ķermenim - un seifam - ir vērts to droši uzzināt. Vai pārtikas produkti ar veselības oreolu jums patiešām ir labāki, un vai par tiem ir vērts maksāt papildus? Lūk, 10 parasto produktu, kuriem bieži tiek piešķirts augsts veselības stāvoklis, liekšķere.
1. Cukurs neapstrādātā veidā
Mēs visi zinām, ka mums vajadzētu samazināt pievienotā cukura daudzumu. Vai cukurs neapstrādātā veidā ir izņēmums? Tā nosaukums noteikti padara to dabiskāku par parasto cukuru, un šķiet, ka tā brūnā krāsa un raupja tekstūra norāda, ka tas ir nemainīts.
Ir taisnība, ka turbinado cukura zīmols Sugar in the Raw ir mazāk apstrādāts nekā tradicionālā baltā šķirne. Kamēr baltajā cukurā notiek rafinēšanas process, lai noņemtu dabisko melasi, turbinado cukurs šo soli izlaiž, saglabājot melasi un tumšāku krāsu.
Tomēr, neraugoties uz mazāku pārstrādi, uzturā esošais cukurs neatšķiras no baltā cukura. Abus veido saharozes molekula, vienkāršs ogļhidrāts, kas satur četras kalorijas uz gramu. Tie tiek skaitīti arī kā pievienots cukurs.
Pārāk daudz cukura lietošana ir saistīta ar svara pieaugumu, sirds slimībām, dobumiem un citām veselības problēmām. Tātad, lai gan jūs varētu dot priekšroku cukura garša vai ātrāka izšķīdināmība izejvielās, tas jālieto taupīgi.
2. Kokosriekstu eļļa
Kokosriekstu eļļa ir galvenā veselīgas pārtikas kustības pamats kā ārstniecisks līdzeklis daudziem veselības stāvokļiem, sākot no sausas ādas un beidzot ar traipiem ar zobiem.Bet 2017. gadā Amerikas Sirds asociācija radīja viļņus ar ziņojumu, kurā konstatēts, ka kokosriekstu eļļa paaugstina zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni, kas ir zināms faktors sirds slimību attīstībā. Kokosriekstu eļļa joprojām tiek uzskatīta par piesātinātu tauku.
Saskaņā ar American Heart Association, piesātināto tauku daudzums jāierobežo līdz 5 procentiem līdz 6 procentiem no kopējām kalorijām.
Tātad, vai kokosriekstu eļļa ir vērtīgs papildinājums kokteiļiem un kartupeļiem? "Kaut arī neliels daudzums kokosriekstu eļļas var dot zināmu labumu ABL holesterīna līmenim, ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai izprastu kokosriekstu eļļas lomu veselīgam sirdij," saka Kriss Sollids, RD, vecākais uztura komunikāciju direktors ar Starptautisko pārtikas informācijas padomi. (IFIC) fonds.
Būtībā tas nenozīmē, ka jūs varat dubultot izmantotās kokosriekstu eļļas daudzumu, jo tas jums ir "labāks". "Ja jums patīk kokosriekstu eļļas garša, izmantojiet to taupīgi sviesta vai saīsināšanas vietā vai savienojumā ar citām cepamo eļļu," saka Sollids.
3. Riekstu piens
Riekstu pieni bieži atrodami jūsu vietējā pārtikas preču veikala veselības pārtikas sadaļā un ir pārklāti ar gudru zīmolu, palielinot viņu veselības halo statusu. Atkarībā no tā, kā zīmols tiek apstrādāts un stiprināts, riekstu piens faktiski var būt veselīgs, jo tas bieži satur daudz kalcija, D vitamīna, E vitamīna un pat šķiedrvielu - ar ļoti maz ogļhidrātu un kaloriju.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka, ja vien jums nav pārtikas alerģijas vai nepanesības, tas, visticamāk, nav nepieciešams lai jūsu veselība aizstātu govs pienu ar riekstu pienu. Piena piens piedāvā augstu olbaltumvielu saturu, un fermentēti piena produkti, piemēram, kefīrs vai jogurts, ietver dažus probiotikas, kas dod labumu zarnu veselībai.
Tā vietā, lai izvēlētos starp govs pienu un riekstu pienu, var būt noderīgāk tos uzskatīt par diviem atsevišķiem pārtikas produktiem ar dažāda veida uzturvērtību. Atkarībā no jūsu uztura vajadzībām, iespējams, ka nav vērts nopelnīt papildu 5 USD par iedomātā mandeļu pienu, kad derēs parastais govs piens.
Ir svarīgi arī ņemt vērā pievienoto cukuru daudzos riekstu pienos. Vislabāk ir nopirkt nesaldinātu riekstu pienu vai, ja vēlaties kādu garšu, izvēlieties nesaldinātu vaniļas pienu.
4. Jūras sāls
Vienkāršs vecais galda sāls izklausās diezgan prozaisks, salīdzinot ar sāli, kas nāca no jūras. Bet vai pastāv uztura atšķirības starp standarta sāli, kuru varat iegādāties par mazāk nekā 1 ASV dolāru, un dārgākiem jūras sāļiem?
Barības viela, kas visvairāk uztrauc sāli visvairāk cilvēku, protams, ir nātrijs. Jūras sāls, galda sāls un citi īpašie sāļi, piemēram, košera vai Himalaju sārtā sāls, satur aptuveni 40 procentus nātrija. Tātad attiecībā uz veselības problēmām, piemēram, hipertensiju vai nieru slimībām, kurām nepieciešama nātrija uzņemšanas samazināšana, nav svarīgi, kuru izvēlaties.
Iespējams, ka jūras sāls var ietvert lielāku daudzumu citu minerālu, piemēram, kāliju, kalciju un magniju, taču šīs atšķirības, iespējams, ir minimālas. Tātad, neatkarīgi no tā, vai jūs plātāties ar izdomātiem, rozā krāsas kristāliem vai pērkat parastās vecās lietas, noteikti izmantojiet sāli taupīgi - it īpaši, ja jums ir nepieciešams skatīties nātriju.
5. Auksti spiesta sula
Lai malkotu atspirdzinošu dzērienu pēc rīta jogas vai pilates, auksti spiesta sula ir aptuveni tikpat moderna, cik tā izpaužas.
Šis populārais dzēriens tiek ražots, izmantojot hidraulisko presi, lai no svaigiem produktiem iegūtu maksimālu šķidruma daudzumu, neizmantojot siltumu, tāpēc tā nosaukumā ir “auksts”. Ideja ir tāda, ka bez pakļaušanas siltumam vai gaisam sula saglabā visas uzturvielas no sākotnējiem augļiem un dārzeņiem.
Tomēr saskaņā ar IFIC datiem pašlaik nav publicēti pētījumi, kas pamatotu apgalvojumus, ka siltums un gaiss satur augļu un dārzeņu uzturvielas. Un, ja aukstā spieduma sula šķiet pievilcīga ierobežotās apstrādes dēļ, ņemiet vērā, ka tas ne vienmēr notiek.
"Lielai daļai tirgū esošās auksti spiestās sulas ir veikta papildu pasterizācija, kas pazīstama kā augstspiediena apstrāde (HPP)," saka Alyssa Pike, RD, IFIC uztura komunikāciju vadītāja.
Nemaz nerunājot, pat nepasterizētās sulās var būt kaitīgas baktērijas, tāpēc tās nav drošas grūtniecēm. Kvalitatīvas sastāvdaļas, iespējams, ir labāks veselības rādītājs nekā tas, vai sula tika apstrādāta auksta vai karsta. Noteikti uzmanīgi izlasiet etiķetes.
6. Agaves nektārs
Agaves nektārs, kas iegūts no tuksneša agaves auga sulas, ir ieguvis popularitāti ar zemo glikēmisko indeksu (GI) - skaitli, kas nosaka, cik ātri ēdiens paaugstina cukura līmeni asinīs.
Agave nektāru galvenokārt ražo no fruktozes, kas nepaaugstina cukura līmeni asinīs tāpat kā glikoze, kas atrodama citos saldinātājos. Salīdzinot ar kļavu sīrupa un medus GI no 50 līdz 60, agaves nektāra 20 GI izskatās diezgan iespaidīgi.
Tomēr pārtikas produkti ar augstu fruktozes saturu laika gaitā var radīt veselības problēmas. Ilgstoši lietojot, tie var veicināt insulīna rezistenci un sliktu aknu veselību, palielināt sliktā holesterīna līmeni un izraisīt lieko tauku daudzumu vēderā.
"Augstākā fruktozes satura dēļ agava ir saldāka par cukuriem, piemēram, medu un kļavu sīrupu," saka Solids. Sakarā ar paaugstinātu saldumu pankūkās jūs varat lietot mazāk agaves nektāra nekā kļavu sīrups. “Bet uztura ziņā visi cukuri ir līdzīgi. Tāpēc vispārējās uztura vadlīnijas ir ierobežot visu pievienoto cukuru avotu uzņemšanu, nevis precīzi noteikt kādu. "
7. Ar zāli barota liellopa gaļa
Ar zāli barota liellopa gaļa ir pazīstama ar pozitīvo ietekmi uz planētu. Vai tas ir arī labāks jūsu veselībai? Tas šķiet dažu iemeslu dēļ.
Pirmkārt, ar zāli barota liellopu gaļa mēdz būt liesāka nekā parasti audzēta liellopu gaļa, un tajā ir mazāk mononepiesātināto tauku. Būtiska atšķirība ir arī pārējos taukos. "Ar zāli barota liellopa gaļa satur vairāk omega-3 nekā liellopu gaļa," saka Pīķe. Šie noderīgie tauki ir saistīti ar zemāku asinsspiedienu, samazinātu iekaisumu un labāku smadzeņu veselību.
Turklāt gaļai no govīm, kuras baro ar zāles diētu, parasti ir augstākas noteiktu mikroelementu un antioksidantu vērtības. Vienā pētījumā tika konstatēts, ka E vitamīns bija lielāks zālaugu barībā nekā liellopu gaļā, kas barota ar jauktu uzturu. "Ar zāli barota liellopa gaļa satur arī A vitamīna karotinoīdu prekursorus, piemēram, beta-karotīnu," atzīmē Pike. Tātad, šis veselības halo ēdiens var būt papildu dolāru vērts.
Tomēr ir viena nozveja: liellopu gaļa, kas marķēta kā “barota ar zāli”, nāk no govīm, kuras, iespējams, ir barotas ar zāli tikai vienā brīdī vai saņem papildu graudus. Tikai liellopu gaļa ar marķējumu “pabeigta ar zāli” nāk no govīm, kuras visu mūžu ēdušas tikai zāli. Ja jums ir kādi jautājumi, vienkārši jautājiet savam miesniekam.
8. Savvaļā noķerts lasis
Tāpat kā ar zāli barotu liellopu gaļu, arī lēmums savvaļā nozvejotu lašus iegādāties bieži izriet no vides problēmām. Kaut arī ilgtspējīgas pārtikas izvēle ir cēls iemesls, paliek jautājums, vai šāda veida zivīm patiešām ir labāks uzturvielu profils.
Starp savvaļā nozvejotu lasi un saimniecībā audzētu lašu ir konstatētas galvenās uztura atšķirības. Savvaļā noķertajā lašā parasti ir mazāk kaloriju, mazāk tauku, vairāk dzelzs un zemāks nātrija saturs. Tomēr saimniecībā audzētajā lašā mēdz būt vairāk omega-3 un omega-6 taukskābju. Tātad, tas tiešām ir atkarīgs no jūsu individuālajām vajadzībām un vēlmēm. Pērkot saimniecībā audzētu lasi, pārliecinieties, ka tas ir no cienījama avota, kurā ir iekļauti ilgtspējīgas zvejas veidi.
Lai nonāktu pie patiesības par iegādāto lasi, izlasiet etiķetes uz iesaiņotām zivīm. Vai arī, ja pārtikas veikalā iegādājaties lašus no jūras velšu letes, nebaidieties uzdot jautājumus par zivju izcelsmi un uzturvērtību.
9. grieķu jogurts
Kopumā jogurts ir pamatoti nopelnījis savu veselības oreolu. Pārpildīts ar kalciju un dzīvām un aktīvām kultūrām, tas lieliski izvēlas uzturu - ja vien tas nav pildīts ar cukuru un mākslīgiem aromātiem. Vai grieķu valodas apguve sniedz papildu priekšrocības? Tas ir atkarīgs no.
Unikālās apstrādes dēļ grieķu jogurts satur vairāk olbaltumvielu nekā parastais jogurts - dažos zīmolos līdz pat divreiz vairāk. Tas bieži ir arī ievērojami zemāks ogļhidrātu daudzums. Ja jūs uztrauc makroelementu pārvaldīšana, lai iegūtu vairāk olbaltumvielu un mazāk ogļhidrātu, grieķu jogurts var būt gudra izvēle.
No otras puses, zīmoli ļoti atšķiras pēc kalcija un D vitamīna satura, un Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nepastāv regulējums, kurā jogurti varētu sevi saukt par grieķiem. Izlasiet jogurta etiķetes, lai noteiktu, kura šķirne atbilst jūsu veselības mērķiem.
10. Graudi bez lipekļa
Mūsdienās jūs varētu domāt, ka lipeklis ir netīrs vārds. Slikta prese ap glutēnu un ļoti populārā bezglutēna diēta, iespējams, ir pārliecinājusi patērētājus, ka šis proteīns, kas atrodams kviešos, miežos un rudzos, būtībā kaitē jūsu veselībai.
Fakts ir tāds, ka lielākajai daļai iedzīvotāju nav nepieciešams izvairīties no lipekļa. Tikai aptuveni 1 procentam iedzīvotāju ir celiakija, autoimūns stāvoklis, kas prasa pilnīgu lipekļa likvidēšanu, un kaut kur no 1 līdz 6 procentiem ir jutība pret celiakiju.
Ja vien jums nav medicīniska iemesla, lai izvairītos no lipekļa, vai ja jums ir nepanesība, šīs dārgās bez lipekļa maizes, pastas, cepumi un citi produkti nav vajadzīgi - un tie var nebūt tik barojoši kā viņu kolēģi, kas satur lipekli.
Daudzi produkti bez lipekļa tiek gatavoti ar rīsu miltiem vai kartupeļu cieti, kas satur mazāk šķiedrvielu, olbaltumvielu, dzelzs un magnija nekā pilngraudu milti. 2018. gada pētījums atklāja, ka tikai 5 procenti bezglutēna maizes tika bagātināti ar galvenajām uzturvielām - kalciju, dzelzi, niacīnu un tiamīnu.
Turklāt, lai kompensētu lipekli, kas parasti piešķir patīkamu košļājamību tādiem pārtikas produktiem kā konditorejas izstrādājumi vai maize, šie produkti var saturēt taukus, saldinātājus vai piedevas.
Pilngraudu patēriņš ir saistīts ar samazinātu sirds slimību, vēža un visu iemeslu izraisītas mirstības risku. Tātad lielākajai daļai no mums kvieši, mieži un rudzi dod lieliskus uztura papildinājumus, lipekli un visu citu.
Pēdējais vārds
Runājot par grūti nopelnīto pārtikas preču budžetu veselīgai pārtikai, zināšanas ir spēks. Nosakot, vai pārtikas produkts patiešām ir nopelnījis savu veselības oreolu, varat palīdzēt izlemt, kad kaut kas ir vērts par papildu naudu jūsu veselībai - un kad tas nav.
Sāra Garone, NDTR, ir uztura speciāliste, ārštata veselības rakstniece un pārtikas blogere. Viņa dzīvo kopā ar vīru un trim bērniem Mesā, Arizonā. Atrodiet viņas dalīšanos ar piezemētu informāciju par veselību un uzturu un (galvenokārt) veselīgām receptēm vietnē Mīlestības vēstule pārtikai.
.jpg)
