Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Tradicionālo alu gatavo no ūdens, rauga, apiņiem un kviešiem vai miežiem - diviem graudiem, kas satur lipekli.
Kā alternatīva ir pieejami daudzi bezglutēna alus, kas izgatavoti no graudiem bez lipekļa, piemēram, sorgo, rīsi un prosa.
Šajā rakstā ir apskatīts alus tirgus bez lipekļa un daži faktori, kas jāņem vērā, izvēloties sev piemērotāko.
Bez lipekļa pret noņemtu lipekli
Atšķirībā no vairuma tradicionālo alu, bezglutēna šķirnes ražo no graudiem bez lipekļa un Alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības biroja (TTB) vietā to regulē Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA).
Saskaņā ar FDA regulu alus bez glutēna sastāvā jābūt mazāk nekā 20 daļām uz miljonu (ppm) lipekļa.
Mēģinot atrast alu bez lipekļa, jūs, visticamāk, atradīsit alu, kas marķēts ar “noņemts lipeklis” vai “pazemināts lipeklis”, taču tie nav bez lipekļa.
No glutēna izņemto alu gatavo no glutēnu saturošiem graudiem, piemēram, miežiem, kviešiem vai rudziem. To apstrādā, izmantojot fermentus, kas sagremo lipekļa daļiņas mazākos fragmentos, kas var radīt zemu risku izraisīt imūnreakciju kādam, kam ir alerģija pret lipekli vai nepanesamība.
Tas nozīmē, ka izņemšanas procesa efektivitāte nav zinātniski apstiprināta, un samazināta lipekļa vai glutēna alus glutēna saturs dažādās partijās var atšķirties.
Turklāt mēģenē tika atklāts, ka no lipekļa noņemtais alus joprojām var izraisīt imūnreakciju dažiem cilvēkiem ar celiakiju.
Tādējādi alus, kas noņemts no lipekļa, nav ieteicams, ja Jums ir smaga lipekļa nepanesamība vai alerģija.
KOPSAVILKUMSBezglutēna alu ražo ar graudiem bez lipekļa, piemēram, sorgo, rīsiem vai prosu, nevis kviešiem vai miežiem. Alus, kas izņemts no lipekļa, tiek pakļauts procesam, kura mērķis ir samazināt to lipekļa saturu.
Alus bez lipekļa veidi
Pieejams arvien vairāk alus bez lipekļa.
Ja jūs baudāt parasto alu, jūs varat uzzināt, ka izmantotajiem graudiem bez glutēna alus ir atšķirīgs garšas profils.Agrīnā alus bez lipekļa bieži lietoja sorgo, taču daudzi alus darītāji ir atkāpušies no šīs sastāvdaļas skābās garšas dēļ.
Tā vietā daudzi alus darītāji bez lipekļa tagad ražo aromātiskus alus, beļģu baltumus un Indijas bāli alus (IPA), izmantojot radošas sastāvdaļas un citus graudus bez lipekļa, piemēram, prosa, griķi, rīsi un kukurūza.
Dažas alus darītavas ir īpašas alus darītavas, kas nesatur lipekli, kas nozīmē, ka tās vispār netiek galā ar lipekli saturošām sastāvdaļām.
Šeit ir daži populāri alus bez lipekļa, kas pieejami visā pasaulē:
- Alpenglow Beer Company (Kalifornija, ASV) Buck Wild Pale Ale
- Copperhead Copper Ale, autors Alt Brew (Viskonsina, ASV)
- Redbridge Lager, autors: Anheuser-Busch (Misūri štats, ASV)
- Fēlikss Pilsners, autors: Bierly Brewing (Oregona, ASV)
- Piro amerikāņu Pale Ale, ko ražo brāļi Brewing (Minesota, ASV)
- Divine Science Brewing trešais kontakts IPA (Kalifornija, ASV)
- Glutenator IPA, Epic Brewing Company (Jūta, ASV)
- Celia Saison, Ipswich Ale alus darītava (Masačūsetsa, ASV)
- Angļu Pale Ale, Autumn Brewing Company (Seaham, Lielbritānija)
- Svētā Pētera alus darītavas (Bungay, Lielbritānija) G-Free (Pilsner)
- Forizer Amber Pale Ale, ko piedāvā Whistler Brewing Company (Britu Kolumbija, Kanāda)
- Massager Millet Lager, ko izstrādājusi Microbrasserie Nouvelle France (Kvebeka, Kanāda)
- Pale Ale bez glutēna, Scott's Brewing Company (Oamaru, Jaunzēlande)
- Pale Ale no Wild Polly Brewing Co (Rietumaustrālija, Austrālija)
- Billabong Brewing ingvera alus (Rietumaustrālija, Austrālija)
Kā redzat, visā pasaulē ir viegli atrast alu bez lipekļa.
KOPSAVILKUMSPēdējos gados alus bez glutēna pieejamība ir ievērojami palielinājusies. Tagad jūs varat atrast daudz iespēju bez lipekļa no visas pasaules.
Kā pagatavot alu bez lipekļa
Speciālos veikalos vai tiešsaistē varat atrast komplektus sava alus bez glutēna pagatavošanai. Parasti tie satur saldo sorgo sīrupu kā galveno ogļhidrātu avotu, kā arī raugu, apiņus un citas aromatizējošas sastāvdaļas.
Alus bez lipekļa receptes ir dažādas, taču šeit ir norādīti pamata soļi vienkārša sorgo alus pagatavošanai mājās:
- Uzvāra ūdeni un pievieno sorgo sīrupu.
- Pievienojiet apiņus un vāriet 1 stundu.
- Izslēdziet siltumu un iemaisiet medu. Ļaujiet atdzist.
- Pārnes uz tīru un dezinficētu fermentatoru. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai iegūtu vēlamo šķidruma daudzumu, parasti apmēram 5 litri (19 litri). Izmetiet raugu.
- Raudzē alu un ievieto to sanitārijas pudelēs ar kukurūzas cukuru.
KOPSAVILKUMSAlu bez glutēna var pagatavot mājās līdzīgi kā jūs gatavotu tradicionālo alu, lai gan jūs izmantojat tādas sastāvdaļas, kas nesatur lipekli, piemēram, sorgo sīrupu. Procesa atvieglošanai ir pieejami bezglutēna mājas alus komplekti.
Apakšējā līnija
Pateicoties alus pagatavošanai bez lipekļa, alu tagad var baudīt tie, kuriem ir celiakija vai lipekļa nepanesamība.
Alus bez lipekļa tiek ražots, izmantojot kviešu vai miežu vietā graudus bez lipekļa, no kuriem gatavo tradicionālo alu.
Ir pieejami arī glutēna noņemtie un pazeminātie glutēna alus, taču tie, iespējams, nav piemēroti cilvēkiem, kuriem ir nepatika pret lipekli, jo tie var saturēt lipekļa pēdas.
Labākā alus bez lipekļa atrašana ir atkarīga no jūsu garšas vēlmēm. Par laimi, jūs varat atrast daudz alus bez lipekļa no visas pasaules vai pat pagatavot pats mājās.
Visbeidzot, noteikti dzeriet alu un citus alkoholiskos dzērienus mērenībā. Mērena dzeršana tiek definēta kā ne vairāk kā viens dzēriens dienā sievietēm un divi dzērieni dienā vīriešiem.
