Ar sārmainu diētu pieaugumu un skābes refluksa izplatību daudzi cilvēki izvairās no skābiem pārtikas produktiem.
Tomēr ir atšķirība starp skābes veidojošiem pārtikas produktiem un pārtikas produktiem ar skābu pH. Skābes veidojošie pārtikas produkti ir tie, kas veicina skābumu jūsu ķermenī. Un otrādi, ne visi pārtikas produkti ar zemu (vai skābu) pH līmeni neveicina skābu vidi jūsu ķermenī.
Ja tas izklausās mulsinoši, neuztraucieties. Šajā rakstā ir izklāstītas atšķirības starp skābes veidojošiem pārtikas produktiem un tiem, kuriem ir skābs pH, kā arī iemesli, kāpēc daži cilvēki izvairās no šiem pārtikas produktiem.
Šeit ir 6 skābi pārtikas produkti, paskaidrots.
1. – 4. Skābes veidojošie pārtikas produkti
Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par sārma diētām, kuras, kā tiek apgalvots, veicina jūsu organismā ne-skābu vidi. Lai gan šīs diētas parasti nav balstītas uz saprātīgu zinātni, tomēr jūs varētu vēlēties samazināt skābi veidojošo pārtikas devu.
Jūsu ķermeņa asiņu pH līmenis ir cieši kontrolēts aptuveni 7,4, kas ir nedaudz sārmains vai bāzisks. Šis pH tiek uzturēts, izmantojot tādus mehānismus kā elpošana un urinēšana.
Tomēr dažādu ķermeņa daļu pH ievērojami atšķiras. Piemēram, jūsu kuņģī ir ļoti skābs pH līmenis 1,35–3,5, lai noārdītu pārtikas produktus, ko ēdat.
Lai gan asins pH tiek stingri regulēts, urīna pH mainās atkarībā no nepieciešamības līdzsvarot ķermeņa pH līmeni, un to maina tas, ko ēdat.
Pārtikai ir atšķirīgas potenciālās nieru skābes slodzes (PRAL), ko mēra ar skābes izdalīšanos urīnā vai skābes slodzi, kas nierēm jāizdala, lai uzturētu jūsu ķermeņa pH.
Uztura skābes slodzes
Parasti pārtikas produkti, kas satur lielu skābes daudzumu uzturā, ietver gaļu, sieru, bezalkoholiskos dzērienus un pārstrādātus graudus. Un otrādi, augļiem un dārzeņiem ir mazs skābes daudzums uzturā, un tiem parasti ir sārmains vai pamata raksturs.
Rietumu diētās mēdz būt daudz dzīvnieku olbaltumvielu un citu pārtikas produktu ar augstu PRAL, kamēr tajā ir maz augļu un dārzeņu.
No vienas puses, diētas, kurām ir zema skābes slodze, piemēram, augu izcelsmes diētas, kas bagātas ar dārzeņiem un augļiem, var palīdzēt veicināt nieru un sirds veselību. No otras puses, diētām ar augstu skābes slodzi var būt pretējs efekts.
Turklāt augstas skābes ar uzturu daudzums ir saistīts ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs, aptaukošanās līmeni un iekaisuma marķiera C-reaktīvā proteīna (CRP) līmeni.
Šī iemesla dēļ ir ieteicams ierobežot pārtikas produktus ar augstu PRAL un palielināt pārtikas produktus ar zemu PRAL līmeni, īpaši dārzeņus un augļus.
Šie vienumi ir daži no populārākajiem pārtikas produktiem ar lielu skābes daudzumu uzturā.
1. Bezalkoholiskie dzērieni
Bezalkoholiskajos dzērienos ir daudz fosforskābes, kas lielā mērā veicina rietumu valstu diētu skābju daudzumu.
Fosfora pārpalikums, īpaši ļoti absorbējamas fosforskābes veidā, ir saistīts ar nelabvēlīgu ietekmi uz veselību.
Turklāt sodas uzņemšana ir saistīta ar nieru problēmām, samazinātu kaulu minerālvielu blīvumu un prediabētu, kas daļēji var būt saistīts ar sodas uztura skābes slodzi.
2. Sarkanā gaļa un citas dzīvnieku olbaltumvielas
Sarkanā gaļa un pārstrādāta gaļa ir vieni no visvairāk skābi ražojošajiem pārtikas produktiem Rietumu diētā. Sarkanajā gaļā ir daudz olbaltumvielu un fosfora, un tādējādi palielinās uztura skābes slodze.
Citas dzīvnieku olbaltumvielas, piemēram, vistas gaļa un olas, vēl vairāk veicina augstu skābes daudzumu uzturā.
3. Pārstrādāti graudi
Rietumu diētas parasti satur daudz rafinētu graudu produktu, piemēram, maizes izstrādājumus, ātrās ēdināšanas produktus un baltmaizi, kuriem ir liela skābes slodze uzturā.
Rafinētu graudu aizstāšana ar augļiem, dārzeņiem un citiem sārmainā pārtika var palīdzēt samazināt uztura skābes slodzi.
4. Siers un piena produkti
Siers, piens un saldējums satur daudz fosfora un veicina lielu skābes daudzumu uzturā.
Kaut arī piena produkti, piemēram, siers un nesaldināts jogurts, ir barojoši, diēta, kurā ir daudz šo produktu un maz augu pārtikas, var veicināt lielu skābes daudzumu uzturā.
Piena produkti ir koncentrēts potenciāli skābi veidojošu savienojumu avots, ieskaitot sēru saturošas aminoskābes, hlorīdu un fosforu.
KopsavilkumsRietumu diētas parasti satur daudz pārtikas produktu, piemēram, gaļu, sieru, rafinētus graudus un soda, bet maz dārzeņu un augļu. Šie faktori veicina lielu skābes daudzumu uzturā, kas saistīts ar vairākiem negatīviem veselības rezultātiem.
5. – 6. Pārtika ar skābu pH
Dažiem pārtikas produktiem ir skābs PH, bet tie neveido skābi jūsu ķermenī.
Piemēram, citrusaugļiem un tomātiem ir skābs pH, bet zems PRAL.
Tomēr cilvēki ar gastroezofageālā refluksa slimību (GERD), kurai raksturīga grēmas un regurgitācija, var izvairīties no šiem pārtikas produktiem. GERD ietekmē apmēram 20% ASV iedzīvotāju, un to parasti ārstē ar uztura izmaiņām un medikamentiem.
Ir zināms, ka daži pārtikas produkti, ieskaitot tos ar skābu pH, palielina GERD simptomus. Tādējādi cilvēki ar šo stāvokli mēdz no tiem izvairīties.
Šiem pārtikas produktiem ir skābs pH.
5. Citrusaugļi
Citrusaugļiem, ieskaitot citronus, laimus, greipfrūtus un apelsīnus, ir skābs pH līmenis, un ir zināms, ka tie pastiprina GERD simptomus.
Citrusaugļi tiek uzskatīti par refleksogēniem, tas nozīmē, ka tie izraisa vai pasliktina refluksu. Nacionālie veselības institūti (NIH) un Amerikas Gastroenteroloģijas koledža (ACG) iesaka cilvēkiem ar GERD izvairīties vai samazināt citrusaugļu uzņemšanu.
Tomēr nevajadzētu samazināt citrusaugļus no uztura, ja vien tie nepasliktina refluksa simptomus. Šie pārtikas produkti ir bagāti ar derīgām uzturvielām un ir saistīti ar daudziem ieguvumiem veselībai.
6. Tomātu bāzes produkti
Tomātu bāzes produkti, piemēram, tomātu mērce un salsa, ir vieni no visbiežāk sastopamajiem refluksa simptomu vaininiekiem.
NIH un ACG arī iesaka cilvēkiem ar GERD izvairīties vai samazināt tomātu produktu uzņemšanu.
Paturiet prātā, ka cilvēki ar GERD var labāk panest neapstrādātus tomātus nekā tomātu konservus. Tas var notikt tāpēc, ka daži vārīti tomātu produkti, piemēram, kečups, tomātu pasta un tomātu mērce, ir skābāki nekā svaigi tomāti.
Tomēr tomāti ir ļoti barojoši un lielisks likopēna avots, spēcīgs antioksidants, kas saistīts ar daudzām priekšrocībām. Tādējādi jums nevajadzētu izvairīties no tomātu produktiem, ja vien šie pārtikas produkti nepasliktina refluksa simptomus.
KopsavilkumsTomātiem un citrusaugļiem ir skābs pH līmenis, un tie var saasināt refluksa simptomus. Tomēr šie pārtikas produkti ir barojoši un tos nevajadzētu izslēgt no uztura, ja vien tie neizraisa vai nepasliktina refluksu.
Vai jums vajadzētu izvairīties no šiem skābajiem pārtikas produktiem?
Atcerieties, ka pastāv atšķirība starp pārtikas produktiem ar skābu pH līmeni un tiem, kas veicina lielu skābes daudzumu uzturā. Pat ja tādiem pārtikas produktiem kā citroni, laimi un tomātu pasta ir skābs pH, tos uzskata par sārmainiem, jo tiem ir zems PRAL.
Augsta PRAL līmeņa pārtikas, piemēram, sodas un dzīvnieku olbaltumvielu, samazināšana un to aizstāšana ar zemas PRAL līmeņa pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem un augļiem, ir izdevīga slimību mazināšanai un vispārējai veselībai.
Turklāt daži pētījumi saista augstas PRAL diētas ar nelabvēlīgām sekām, piemēram, sirds un nieru slimībām.
Paturiet prātā, ka šie atklājumi ir balstīti uz uztura paradumiem, kuros augu pārtikā ir ļoti maz un ļoti daudz sarkanās gaļas, pārstrādātu pārtikas produktu un soda.
Lai gan ir izdevīgi samazināt skābes ražojošo pārtikas produktu patēriņu, veselīgam uzturam var būt vieta tādiem priekšmetiem kā siers, jogurts un sarkanā gaļa. Vissvarīgākais ir šo pārtikas produktu daudzums un vispārējā diētas kvalitāte.
Ja Jums ir GERD, pārtikas produktu ar skābu pH izgriešana var mazināt refluksa simptomus. Konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju, lai saņemtu padomu par pārtikas produktiem, kurus novērst.
KopsavilkumsSamazinot noteiktu skābes veidojošu pārtikas produktu devu un palielinot svaigu produktu daudzumu, tas var uzlabot jūsu veselību. Tāpat izvairīšanās no dažiem pārtikas produktiem ar skābu pH līmeni var mazināt GERD simptomus, bet tikai tad, ja jums ir šis stāvoklis.
Apakšējā līnija
Rietumu diētās parasti ir daudz pārtikas produktu, kas veicina lielu skābes daudzumu uzturā, kas var kaitēt jūsu veselībai. Samazinot sarkanās gaļas, rafinētu graudu, siera un soda uzņemšanu, vienlaikus palielinot dārzeņu un augļu devu, var samazināties diētas skābes slodze.
Ja Jums ir GERD, jums, iespējams, vajadzēs izgriezt pārtikas produktus ar skābu pH līmeni, lai atvieglotu refluksa simptomus. Tomēr daudzi no šiem pārtikas produktiem ir pilnīgi veselīgi cilvēkiem bez GERD.
Ja vēlaties uzzināt, kā samazināt skābes daudzumu uzturā vai kontrolēt skābes refluksu, izgriežot skābu pārtiku, konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
