Sojas pupu eļļas 6 priekšrocības (un dažas iespējamās negatīvās puses)

Sojas eļļa ir augu eļļa, ko iegūst no sojas augu sēklām.

Laikā no 2018. līdz 2019. gadam visā pasaulē tika saražoti aptuveni 62 miljoni tonnu (56 miljoni metrisko tonnu) sojas eļļas, padarot to par vienu no izplatītākajām pieejamajām eļļām.

Tas ir arī neticami universāls un to var izmantot dažādās gatavošanas metodēs, tostarp:

• cepšana
• cepšana
• grauzdēšana

Turklāt tas ir saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselībai, īpaši, ja runa ir par jūsu sirdi, ādu un kauliem.

Tomēr sojas pupu eļļa ir ļoti rafinēta eļļa, kas bagāta ar omega-6 taukiem, un daži pētījumi liecina, ka tās patēriņš var būt saistīts ar vairākām negatīvām sekām uz veselību.

Šis raksts aptver 6 potenciālos sojas pupu eļļas ieguvumus veselībai, kā arī iespējamos negatīvos aspektus.

1. Augsts dūmu punkts

Eļļas dūmu punkts ir temperatūra, kurā tauki sāk sadalīties un oksidēties. Tā rezultātā veidojas kaitīgi, slimību izraisoši savienojumi, kurus sauc par brīvajiem radikāļiem, kas organismā var izraisīt oksidatīvo stresu.

Sojas pupu eļļai ir salīdzinoši augsts dūmu punkts - aptuveni 450 ° F (230 ° C).

Atsauces nolūkā nerafinētas neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas dūmu temperatūra ir aptuveni 375 ° F (191 ° C), bet rapšu eļļas dūmu temperatūra ir 428–450 ° F (220–230 ° C).

Tas padara sojas pupu eļļu par labu iespēju izmantot augstas karstuma gatavošanas metodes, piemēram, grauzdēšanu, cepšanu, cepšanu un sautēšanu, jo tā var izturēt augstu temperatūru, nesadaloties.

Kopsavilkums

Sojas pupu eļļai ir samērā augsts dūmu punkts, kas padara to par labu iespēju gatavot ar lielu karstumu.

2. Bagāts ar sirdij veselīgiem taukiem

Sojas pupu eļļa lielākoties sastāv no polinepiesātinātām taukskābēm, kas ir sirdij veselīgs tauku veids, kas saistīts ar vairākām priekšrocībām.

Faktiski pētījumi rāda, ka piesātināto tauku maiņa pret polinepiesātinātiem taukiem jūsu uzturā varētu būt saistīta ar zemāku sirds slimību risku.

Viens liels 8 pētījumu pārskats parādīja, ka tad, kad dalībnieki aizstāja 5% no kopējās dienas kalorijas no piesātinātajiem taukiem ar polinepiesātinātiem taukiem, viņiem bija par 10% mazāks risks saslimt ar sirds slimībām.

Piesātināto tauku tirdzniecība ar polinepiesātinātiem taukiem var arī samazināt ZBL (sliktā) holesterīna līmeni, kas ir galvenais sirds slimību riska faktors.

Kopsavilkums

Sojas pupu eļļa galvenokārt sastāv no polinepiesātinātiem taukiem, kas saistīti ar zemāku holesterīna līmeni un samazinātu sirds slimību risku.

3. Var atbalstīt kaulu veselību

Tikai 1 ēdamkarote (15 ml) sojas eļļas satur 25 mikrogramus K vitamīna, vienā porcijā izsitot aptuveni 20% no ieteicamās dienas vērtības (DV).

Kaut arī K vitamīns, iespējams, ir vislabāk pazīstams ar ietekmi uz asins recēšanu, tam ir arī būtiska loma kaulu metabolisma regulēšanā.

Pētījumi rāda, ka K vitamīns ir nepieciešams specifisku olbaltumvielu sintēzei, kurām ir izšķiroša nozīme kaulu masas uzturēšanā, piemēram, osteokalcīns.

Daži pētījumi liecina, ka diētas, kas bagātas ar polinepiesātinātiem taukiem, var palīdzēt aizsargāties pret ar vecumu saistītu kaulu zudumu. Tomēr pētījumi ir ierobežoti, un, lai apstiprinātu šo iespējamo efektu, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Cits 2 gadu pētījums, kurā piedalījās 440 sievietes, atklāja, ka 5 mg K vitamīna lietošana dienā bija saistīta ar mazāku kaulu lūzumu risku.

Turklāt viens pētījums ar dzīvniekiem parādīja, ka sojas pupu eļļas piešķiršana žurkām 2 mēnešus samazināja iekaisuma marķierus un palīdzēja līdzsvarot minerālvielu līmeni asinīs un kaulos, liekot domāt, ka tas var palīdzēt novērst kaulu zudumu.

Tomēr, lai novērtētu sojas eļļas ietekmi uz cilvēku kaulu veselību, ir nepieciešami papildu apjomīgi un kvalitatīvi pētījumi.

Kopsavilkums

Sojas eļļā ir daudz K vitamīna, kas var palīdzēt saglabāt kaulu izturību un samazināt lūzumu risku. Vienā pētījumā ar dzīvniekiem arī tika konstatēts, ka eļļa var palīdzēt novērst kaulu zudumu.

4. Satur omega-3 taukskābes

Sojas pupu eļļa katrā porcijā satur labu daudzumu omega-3 taukskābju.

Omega-3 taukskābes ir saistītas ar vairākiem ieguvumiem veselībai, un tām ir neatņemama loma sirds veselībā, augļa attīstībā, smadzeņu darbībā un imunitātē.

Omega-3 taukskābju daudzuma palielināšana var arī palīdzēt mazināt iekaisumu, kas, domājams, ir saistīts ar hronisku slimību, piemēram, sirds slimību, vēža un diabēta, attīstību.

Lai gan sojas pupu eļļa patiešām satur omega-3 taukskābes alfa-linolēnskābi (ALA), ALA pārveidošana par neaizvietojamām taukskābēm DHA un EPA ir ārkārtīgi neefektīva.

Faktiski pētījumi rāda, ka tikai <0,1–7,9% ALA tiek pārveidots par EPA un <0,1–3,8% no ALA tiek pārveidots par DHA.

Šī iemesla dēļ sojas eļļa nav uzticams DHA un EPA avots, kas ir būtiski tauki, kas nepieciešami šūnu darbībai.

Turklāt, lai arī sojas pupu eļļa satur dažus omega-3 taukus, omega-6 taukskābēs tā ir daudz augstāka.

Lai gan jums ir vajadzīgi abi veidi, lielākā daļa cilvēku uzturā saņem pārāk daudz omega-6 taukskābju un nepietiekami omega-3. Tas var veicināt iekaisumu un hroniskas slimības.

Šī iemesla dēļ vislabāk ir savienot sojas pupu eļļu ar dažādiem citiem pārtikas produktiem, kas satur arī omega-3 taukskābes, piemēram:

• lasis
• linu sēklas
• valrieksti

Kopsavilkums

Sojas pupu eļļa satur omega-3 taukskābes, kurām ir galvenā loma veselības veicināšanā un hronisku slimību profilaksē.

5. Veicina ādas veselību

Sojas eļļu bieži var pamanīt ādas kopšanas serumu, želeju un losjonu sastāvdaļu sarakstos - un tas ir pamatots iemesls.

Daži pētījumi liecina, ka sojas eļļa var dot labumu ādas veselībai.

Piemēram, viens pētījums, kurā piedalījās seši cilvēki, parādīja, ka šīs eļļas uzklāšana uz ādas uzlaboja dabisko barjeru, lai palīdzētu saglabāt mitrumu.

Cits pētījums atklāja, ka sojas pupu eļļas lokāla lietošana palīdzēja pasargāt no ādas iekaisuma, ko izraisa ultravioletais starojums.

Sojas pupu eļļā ir arī daudz E vitamīna, pretiekaisuma barības vielas, kas var atbalstīt ādas veselību.

Pētījumi liecina, ka E vitamīns var aizsargāt pret ādas bojājumiem un palīdzēt ārstēt noteiktus ādas apstākļus, piemēram, pūtītes un atopisko dermatītu.

Kopsavilkums

Sojas eļļā ir daudz E vitamīna - uzturvielu, kas var palīdzēt veicināt ādas veselību. Vietēja lietošana var pasargāt no iekaisuma un palīdzēt ādai saglabāt mitrumu.

6. Daudzpusīgs un ērti lietojams

Sojas eļļai ir maiga, neitrāla garša, kas var nevainojami iederēties gandrīz visās receptēs, kas prasa gatavot eļļu.

Tas ir īpaši labi savienots kopā ar etiķi un sāls un piparu domuzīmi, lai padarītu vieglu salātu mērci.

Pateicoties augstajam dūmu punktam, to var izmantot citu cepamo eļļu vietā tādām gatavošanas metodēm kā karstums:

• cepšana
• cepšana
• grauzdēšana
• sautēšana

Vienkārši izmantojiet to iecienītākajās receptēs citu sastāvdaļu, piemēram, rapšu eļļas vai augu eļļas, vietā.

Neatkarīgi no vārīšanas ar sojas pupu eļļu, jūs varat to lietot matiem vai ādai, lai darbotos kā dabisks mitrinātājs.

Turklāt daži cilvēki to izmanto kā nesēju eļļu, lai atšķaidītu ēteriskās eļļas pirms to uzklāšanas uz ādas.

Kopsavilkums

Sojas pupu eļļu var izmantot citu pārtikas eļļu vietā gandrīz jebkurā receptē. To var arī uzklāt uz matiem un ādu vai kombinēt ar ēteriskajām eļļām.

Potenciālie trūkumi

Lai gan sojas pupu eļļa ir saistīta ar dažiem ieguvumiem veselībai, regulāri lietojot sojas pupu eļļu, tas var negatīvi ietekmēt vispārējo veselību.

Sojas eļļa satur augstu omega-6 tauku attiecību.

Kaut arī uzturā ir nepieciešami gan omega-6, gan omega-3 tauki, lielākā daļa cilvēku patērē pārāk daudz pārtikas, kas bagāts ar omega-6 taukiem un pārāk maz omega-3 tauku. Tas ir tāpēc, ka daudzos pārstrādātos pārtikas produktos ir daudz omega-6 tauku.

Šī nelīdzsvarotība var izraisīt hronisku iekaisumu, kas ir saistīts ar vairākiem apstākļiem no aptaukošanās līdz kognitīvās pasliktināšanās.

Tāpēc, veicot uztura izmaiņas, lai samazinātu omega-6 saturošu pārtikas produktu, tostarp ātrās ēdināšanas un rafinētas eļļas, uzņemšanu un palielinātu omega-3 saturošu pārtikas produktu, piemēram, trekno zivju, patēriņu, tas ir labākais vispārējai veselībai.

Daži pētījumi ir īpaši saistījuši sojas eļļu ar negatīviem veselības rezultātiem. Tomēr lielākā daļa pētījumu, kuros pētīta sojas eļļas iespējamā negatīvā ietekme uz veselību, ir veikti dzīvniekiem.

Piemēram, pētījums ar pelēm parādīja, ka diēta ar augstu sojas pupu eļļas daudzumu izraisīja nelabvēlīgas vielmaiņas izmaiņas, tostarp palielinātu ķermeņa tauku daudzumu, paaugstinātu cukura līmeni asinīs un tauku aknas, salīdzinot ar diētām, kurās ir daudz kokosriekstu eļļas vai fruktozes, kas ir cukura veids.

Turklāt pētījumi ar dzīvniekiem arī parādīja, ka esterificēta sojas eļļa, ko lieto tādos produktos kā margarīns, pasliktina cukura līmeni asinīs un izraisa tauku uzkrāšanos vēdera dobumā.

Citi pētījumi liecina, ka karsētas sojas eļļas uzņemšana grauzējiem palielina iekaisuma un oksidatīvā stresa marķierus.

Lai gan ir nepieciešami augstas kvalitātes cilvēku pētījumi, lai pētītu ar soju bagātu diētu ilgtermiņa ietekmi uz veselību, vislabāk ir ierobežot omega-6 bagātīgo eļļu, piemēram, sojas pupu eļļas, uzņemšanu un nepaļauties uz sojas pupu eļļu kā vienīgo tauku avotu.

Kopsavilkums

Sojas pupu eļļā ir daudz omega-6 tauku, kas, lietojot to pārmērīgi, var negatīvi ietekmēt veselību.

Šī iemesla dēļ vislabāk ir ierobežot sojas eļļas patēriņu un tā vietā ikdienā lietot dažādus veselīgus taukus.

Apakšējā līnija

Sojas eļļa ir izplatīts pārtikas eļļas veids, kas saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselībai.

Jo īpaši tas var palīdzēt:

• veicināt ādas veselību
• samazināt holesterīna līmeni
• novērstu kaulu zudumu
• nodrošina svarīgas omega-3 taukskābes

Turklāt tam ir augsts dūmu punkts un neitrāla garša, tāpēc to ir viegli iekļaut dažādās receptēs kā daļu no veselīga uztura.

Tomēr paturiet prātā, ka sojas pupu eļļā ir daudz omega-6 tauku, un, lietojot to lielā daudzumā, tā var negatīvi ietekmēt veselību.

Šī iemesla dēļ labāk nav paļauties uz sojas pupu eļļu kā vienīgo tauku avotu. Tā vietā pareizajā līdzsvarā iekļaujiet uzturā dažādus veselīgus taukus, tostarp taukainas zivis, riekstus, sēklas, avokado un kokosriekstus.