Cilvēki iemācās mīlestību paust dažādos veidos. Mēs identificējam, ko ir iespējams dot, ko mēs varam kopīgot un kas mums patiks. Sākot ar apskāvieniem un beidzot ar ekstravagantām dāvanām, mēs atrodam savas mīlas valodas un kļūstam brīvākas, praktizējot tās un runājot ar tām.
Pārtika ir universāla mīlestības valoda, un melnādainajā sabiedrībā šī mīlestība ir dziļa. Tā rodas no vēlmes barot citus, pavadīt laiku kopā, uzturēt tradīcijas un palikt mūsu iespēju robežās.
Lai gan mēs piedzīvojam rasu nevienlīdzības sekas, sākot no dzīvības zaudēšanas līdz dzīvošanai pārtikas tuksnešos, viena lieta, ko mēs visi zinām, ir pārliecināties, ka visi tiek baroti.
Pārtika kā kultūras izpausme
Ēdiens ir ne tikai mīlestības veids, bet arī kultūras veidošanas un aizsardzības veids.
Migranti saglabā zināšanas par savu dzimteni, atnesot dažādus sastāvdaļu nosaukumus un tradicionālās sagatavošanas metodes. Melnie vecāki nodrošina, ka viņu bērni un mazbērni apgūst šos vārdus un nepieciešamās prasmes, lai tos pārveidotu par iecienītākajiem ēdieniem.
Tādējādi pārtika kļūst par atmiņas avotu.
Melnacaini zirņi Jaungada dienā aicina mājsaimniecību uzplaukt, katru gadu nodrošinot viņu pozīciju ēdienkartē. Visi, kas ēd no šī katla, atceras iepriekšējos gadus, kas gatavoja melnacainos zirņus un ko vecajie par to teica.
Tāpat jerk vistas aicina atcerēties pēdējo Jamaikas apmeklējumu, kad tika sagādātas atbilstošas garšvielas un garšvielas, un mūsu vecmāte pastāstīja labāko kartupeļu salātu noslēpumu.
Kā bērnus mūs aicina virtuvē, lai palīdzētu pagatavot vakariņas.
Izņemiet vistu no saldētavas, pirms mamma atgriežas mājās. Kartupeļu salātiem nomizojiet kartupeļus. Sarīvē sieru makaronu pīrāgam. Nomazgājiet rīsus. Vāra olas. Sasmalciniet kāpostus. Apvalko zirņus. Sīpolus sagrieziet kubiņos. Gaļu sasmalcina.
Veči nodrošina, ka mēs iemācāmies veikt sagatavošanās darbu. Kļūstot vecākam, mūsu pienākumi palielinās.
Dodieties pie miesnieka un iegūstiet pareizos gaļas izcirtņus. Notīriet vistu. Skatīties podu. Turpiniet maisīt, neapstājieties.
Nav receptes, bet mīlestība
Mēs tik daudz laika pavadām virtuvē un ap pusdienu galdu, ka atmiņas ir bezgalīgas. Kad mēs sēžam maltītēs īpašos gadījumos, nav teikts, kuri no tiem nāks virsū mums vai citiem tur esošajiem cilvēkiem.
Mēs vienmēr zinām, kuri ēdieni mums jāgatavo katram svētkiem un gadījumiem. Tomēr jaunajai paaudzei ir nepieciešama palīdzība.
Kā tas ir iespējams, ka mēs pavadām tik daudz laika, lai palīdzētu mūsu vecākajiem ēdienu pagatavošanā, nemācoties konkrētās receptes?
Pirmkārt, nav receptes. Pat ja kāds ir uzrakstījis vienu uz leju pēc cita radinieka uzstājības, tas ir tuvinājums. Neviens papīrs nevar pateikt, kā pārtiku pārvērst mīlestībā.
Vecmāmiņas mums liek pievienot nedaudz siera. Viņi mums liek pagatavot makaronus, līdz tie ir puslīdz gatavi, pēc tam atstāj tos uz dažām minūtēm ūdenī - bet ne pārāk ilgi! Viņi mūs brīdina neizskalot pēc tam, kad mēs iztukšojamies. Viņi mums dod mērījumus saujās, bet mūsu rokas nav viņu rokas. Viņi iesaka garšvielas smidzinātājos, domuzīmēs, monētās un “pietiekami daudz”.
Mēs ļoti gribam, lai viņi runā ar mums tasītēs un ēdamkarotēs.
Viņi dzird mūsu izmisumu, kad mēs viņiem piezvanām pa tālruni. Kad viņi “ieslīgst” savos uztvērējos, mēs varam viņus attēlot aizvērtām acīm, mēģinot iedomāties kaut ko līdzīgu izmēru, krāsu vai faktūru.
"Lūdzu, Grammy," mēs domājam. "Vienkārši sakiet man:" Tik daudz makaronu, tik daudz siera, tik daudz piena. Vispirms dari to, tad šo, tad šo. ””
Grammy saka: "Tas ir tikai mazliet no šī, domuzīme. Dariet to tik ilgi, kamēr tas izskatās pēc pankūku mīklas. Varbūt mazliet biezāka. ”
Mūsu vecākie mums saka, ka vienkārši ejiet to darīt. Dariet to, kas jūtas pareizi. Šķiet, it kā viņi mums uzticētos vairāk nekā mēs paši.
Mēs meklējam receptes, zvanot apkārt, meklējot precīzus mērījumus un metodes. Viss, ko mēs varam atcerēties, ir tas, kā tas izskatījās uz mūsu plāksnēm. Garša. Atmiņa mums bija pēdējā reizē.
"Ko jūs darījāt visu to laiku, kad es gatavoju ēdienu?"
Mēs sūdzamies, ka esam iestrēguši mizojot kartupeļus, bet tad dzirdam Grammy smaidu.
"Cik kartupeļu jūs nomizojāt?"
Tas viss atgriežas. Mēs zinām, cik daudz kartupeļu pabaros mūsu mājsaimniecību. Mēs atceramies, kā izskatījās rīvētā siera kalns. Kad vistas gaļa tika garšota, mēs nepievērsām uzmanību, bet mēs atceramies, kā tas izskatījās kā ieiet krāsnī. Mēs varam noteikt, cik daudz rozmarīna zariņu tajā ienāca.
Mēs varam atcerēties garšvielu krāsu un garšu, tāpēc ejot to varam noteikt pēc redzes un smaržas.
Melnā kulinārija veido kopienu
Melnie veči receptes nedod. Viņi mums dod daudz vairāk. Viņu ēdienkartes ir drošas mūsu atmiņās. Viņu virtuves smarža mūs nekad nepamet. Tie palīdz mums attīstīt prasmes un ātrumu, kas padara sagatavošanās darbu brīzi.
Tagad, kad esam pieauguši, melnie veči dod mums brīvību patstāvīgi izpētīt, un mūsu pamats ir gadu vadība un garšīgi ēdieni.
Mēs uzzinām, ka pārtika nav tikai zinātne. Tā ir māksla. Tas rada ne tikai jūtas, bet arī sajūtas.
Mēs jokojam par sastāvdaļu kaisīšanu, „līdz senči saka:“ Stop ”, bet tas ir reāli. Mēs iemācāmies sekot savai intuīcijai, būt radoši un padarīt katru ēdienu par pieredzi, sākot no sagatavošanās līdz relaksācijai pēc deserta.
Melnā ēdiena gatavošana ir kopienas veidošana. Melnās maltītes ir kopīgas. Melnais radošums ir ikdienas prakse, kas nostalģiju pārvērš jaunu atmiņu veidošanā.
Alīsija A. Volesa ir dīvainā melnādainā feministe, sieviešu cilvēktiesību aizstāve un rakstniece. Viņa aizrauj sociālo taisnīgumu un sabiedrības veidošanu. Viņai patīk gatavot ēst, cept, nodarboties ar dārzu, ceļot un sarunāties ar visiem un nevienu vienlaikus Twitter.
.jpg)
